It's All I Have to Bring Today !
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2555
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
15 พฤษภาคม 2555
 
All Blogs
 

ข้าวผัดแหนมเห็ดทรงเครื่อง

สำหรับผู้ที่หลงเสน่ห์รสเปรี้ยวของแหนม แต่ไม่อยากรับประทานเนื้อสัตว์ สูตรนี้เรามีวิธีทำแหนมเห็ดเนื้อหนึบ กลิ่นหอมไม่แพ้กัน มาเสนอให้ลองทำรับประทานกันดู เมื่อได้แหนมแล้วจะทอดรับประทานเคียงเครื่องเคราอย่าง ขิงอ่อน หอมเล็ก พริกขี้หนู โคนต้นหอม ถั่วลิสงคั่ว ก็ได้ตามชอบ แต่ถ้าอยากนำมาปรุงเป็นอาหาร ข้าวผัดแหนมเห็ดทรงเครื่องจานนี้ ก็มีทั้งหน้าตาและกลิ่นเย้ายวนใจใช่น้อย ที่สำคัญ อร่อยจนคุณอาจต้องขอเบิ้ลกันเลยทีเดียว  

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เตรียม 40 นาที ปรุง 20 นาที
  • แหนมเห็ด 8 ชิ้น
  • ข้าวสวย 4 ถ้วย
  • เนื้อปลาย่างทอดกรอบ 1 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วย
  • หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ ¼ ถ้วย
  • โคนต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • พริกกะเหรี่ยงซอยตามชอบ
  • ผักชีซอยตามชอบ
  • น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
  • น้ำมันสำหรับทอดแหนม
  • กะหล่ำปลีสด ถั่วฝักยาวสด แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับเคียงจานตามชอบ
  • มะนาวหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

วิธีทำ
        1.เติมน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอร้อน ใส่แหนมเห็ดลงทอด ที่ละชิ้นจนสุก ตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้
        2.ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันพอเหลือง ใส่แหนมเห็ดทอด 4 ชิ้นลงไปยีกับน้ำมัน จึงใส่ข้าวลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ ปิดไฟ โรยขิงอ่อนซอย หอมเล็กซอย ถั่วฝักยาว พริกกะเหรี่ยงซอย โคนต้นหอมซอย ปลากรอบ เคล้าไปมาในกระทะสักพัก จึงโรยถั่วลิสงคั่ว ตักใส่จาน สับแหนมเห็ดทอดที่เหลือเป็นชิ้น เรียงด้านบนให้สวยงาม จัดกระหล่ำปลีสด แตงกวา เคียงด้านข้างพร้อมด้วยมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
ล้อมกรอบ แหนมเห็ดสูตรเด็ด

ส่วนผสมแหนมเห็ด

  • เห็ดเออรินจินสด 1200 กรัม
  • กระเทียมกลีบเล็ก 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 5 กรัม
  • ข้าวเหนียวนึ่ง 40 กรัม
  • น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสดตามชอบ

วีธีทำ
        1.ตำเห็ดในครกให้เนื้อแตกเป็นปุย แล้วนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาห่อผ้าขาวบาง แล้วบิดน้ำออกจนเห็ดหมาดดีพักไว้
        2.ตำกระเทียม เกลือ น้ำตาลทรายเข้ากัน แล้วนำไปเคล้ากับเห็ด พร้อมกับข้าวเหนียวนึ่งที่แช่น้ำจนนิ่ม แล้วตักใส่ถุงพลาสติก วางพริกลงไป มัดให้แน่น หรือห่อใบตองคล้ายข้าวต้มมัดแล้วมัดด้วยยางก็ได้ หมักไว้ 3 วัน นำไปทอดรับประทานได้

 


Tips

- หากอาการร้อนแหนมจะมีรสเปรี้ยวง่าย จึงอาจลดวันในการหมักลง
- เมื่อหมักแหนมเห็ดได้รสตามชอบแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น แหนมจะได้คงรสชาติดังกล่าวไว้ โดยไม่เปรี้ยวไปกว่าเดิม
- หากไม่ชอบแหนมที่เปรี้ยวมาก อาจลดเวลาในการหมักแหนมลงได้

ที่มา Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 12 ฉบับที่ : 136 เดือน : พฤษภาคม 2555




 

Create Date : 15 พฤษภาคม 2555
0 comments
Last Update : 15 พฤษภาคม 2555 10:04:40 น.
Counter : 2246 Pageviews.


BlogGang Popular Award#15


 
Turtle Came to See Me
Location :
พัทลุง Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]





★ที่มา ล็อกอิน ★Turtle Came to See Me ★(มาจาก บทกวี Poem )
เป็นหนังสือ สำหรับเยาวชน
★Turtle Came to See Me
แต่งโดย :Margrita Engle
★★★★



BlogGang Popular Award #11

BlogGang Popular Award #12

◎ ภัยอันน่ากลัวของการเวียนว่ายตายเกิด

◎ประเพณีตักบาตรเทโวโรหณะ มหัศจรรย์ข้าวต้มลูกโยน แห่งสระบุรี 2562

◎❖◎ วัยรุ่นขี้เบื่อชอบความท้าทาย อยากรู้ความคิดของตัว

◐21 ข้อคิดสั้นๆ"คนที่ต้องการเริ่มต้นชีวิตใหม่ในวันพรุ่งนี้"

◐ 5 วิธีง่ายๆ จัดการกับปัญหาทุกรูปแบบอย่างผู้ชนะ!

❀5 ปีมีครั้งเปิดรักษาตา ต้อเนื้อฟรีศูนย์ธรรมศาสตร์

❀ภาพพิธีตักบาตรพระธรรมยาตรา ๑,๑๓๔ รูป ณ วัดโบสถ์บน บางคูเวียง จ.นนทบุรี*อาทิตย์ที่ ๑๘ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๑

❀ภาพข่าว*วันอาทิตย์*ตักบาตรพระธุดงค์ ๑,๑๓๔ รูป ณ วัดโบสถ์บน บางคูเวียง จ.นนทบุรี อนุสรณ์สถาน

✿วิจัยพุทธต้องตอบโจทย์ปฏิรูปคณะสงฆ์ ?

❀ วิธีการนอน 9 วิธี ช่วยแก้อาการเจ็บปวดต่างๆ



Friends' blogs
[Add Turtle Came to See Me's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.