ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เตรียม 40 นาที ปรุง 20 นาที
• แหนมเห็ด 8 ชิ้น
• ข้าวสวย 4 ถ้วย
• เนื้อปลาย่างทอดกรอบ 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วย
• หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
• ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ ¼ ถ้วย
• โคนต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกกะเหรี่ยงซอยตามชอบ
• ผักชีซอยตามชอบ
• น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอดแหนม
• กะหล่ำปลีสด ถั่วฝักยาวสด แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับเคียงจานตามชอบ
• มะนาวหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

วิธีทำ
        1.เติมน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอร้อน ใส่แหนมเห็ดลงทอด ที่ละชิ้นจนสุก ตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้
        2.ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันพอเหลือง ใส่แหนมเห็ดทอด 4 ชิ้นลงไปยีกับน้ำมัน จึงใส่ข้าวลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ ปิดไฟ โรยขิงอ่อนซอย หอมเล็กซอย ถั่วฝักยาว พริกกะเหรี่ยงซอย โคนต้นหอมซอย ปลากรอบ เคล้าไปมาในกระทะสักพัก จึงโรยถั่วลิสงคั่ว ตักใส่จาน สับแหนมเห็ดทอดที่เหลือเป็นชิ้น เรียงด้านบนให้สวยงาม จัดกระหล่ำปลีสด แตงกวา เคียงด้านข้างพร้อมด้วยมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
ล้อมกรอบ แหนมเห็ดสูตรเด็ด

ส่วนผสมแหนมเห็ด

• เห็ดเออรินจินสด 1200 กรัม
• กระเทียมกลีบเล็ก 1 ถ้วย
• เกลือป่น 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 5 กรัม
• ข้าวเหนียวนึ่ง 40 กรัม
• น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสดตามชอบ