|
|
CrAPe CaKe
ขอส่งการบ้าน(ดอง)อีกอันดีกว่า เครปเค้ก ของพี่บอลค่ะ ^^
สูตร, ส่วนผสม และวิธีทำ ก็ตามรอยอาจาร์ยบอลทุกกระเบียดเลยค่ะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/07/D5595659/D5595659.html
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
แป้งเครป โดย Alton Brown
(ผสมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 48 ชม.)
ทำเครปขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ได้ประมาณ 12-16 แผ่น
ไข่ 2 ฟอง
นม 3/4 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา
เหล้าแกรนมานเย่ร์ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทอด
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ร่อนแป้งและน้ำตาลทรายให้พอเข้ากัน....พักไว้
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ลูกปลาร่อนไปสองรอบคะ ^^
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ใส่นม น้ำ ไข่ ลงในเครื่องผสม
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ตามด้วยเนยละลาย และ วนิลา
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ตามด้วยแป้ง.... แล้วตีผสมให้เข้ากันเลยคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เมื่อผสมส่วนผสมจนได้ที่แล้วก็นำเข้าตู้เย็นเลยคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย หนึ่งชั่วโมง
ให้ฟองอากาศลอยขึ้นมาข้างบน เครปจะได้เนื้อเนียน
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
แต่ถ้าจะเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนผสมนี้อยู่ได้ 48 ชั่วโมง
ก่อนใช้ก็ช้อนฟองออกก่อนนะคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ใช้กระทะเทฟล่อนขนาดกว้างประมาณ 8 นิ้ว
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ละลายเนยเล็กน้อย....เครปชิ้นแรกจะได้ไม่ติดกระทะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เมื่อกระทะอุ่นๆ เนยเริ่มละลายแล้ว เทแป้งลงไปแล้วเอียงกระทะให้แป้งไหลไปให้ทั่ว
ใช้ประมาณ 3-4 ชัอนโต๊ะ หรือถ้าอยากได้หนากว่านั้นก็เพิ่มอัตราส่วนได้คะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ใช้ไฟกลาง ประมาณหนึ่งนาที ด้านล่างจะเริ่มเหลือง ให้แซะแล้วกลับด้าน
หรือ ตั้งไฟต่ออีกประมาณ สี่สิบวินาที เครปจะร่อนจากกระทะเอง
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เสร็จแล้วนำผึ่งไว้ให้คลายร้อน ทำไปเรื่อยๆจนหมดแป้ง
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
แล้วนำแป้งเครปที่ผึ่งไว้เย็นแล้วมาซ้อนๆกันไว้
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
แป้งเครปทำเสร็จแล้ว ประมาณ 20-30 แผ่น
(ถ้าใช้สูตรเครปตามพี่บอล ก็แนะนำให้ทำสองเท่าคะ)
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เตรียมส่วนที่จะเอามาประกอบเค้ก ก็มี วิปครีม 2 ถ้วยตวง
ตีผสมกับน้ำเชื่อมใส 1/4 ถ้วยตวง หรือใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนก็ได้คะ
ใส่กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา หรือจะใส่เหล้า Frangelico แบบพี่บอลก็ได้นะคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
นูเทล่า หรือ จะใช้แยมอื่นๆแทน หรือไม่ใช้เลยก็ได้เช่นกันคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ถาดรองเค้กทาด้วยนูเทล่าหรือวิปครีมตีให้ขึ้น...ก่อนวางแผ่นแรกลงไป
จะได้ยึดเครปให้ติดกับถาดซักหน่อย ไม่เลื่อนไหลเวลาเราทำเค้กคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
แล้วปาดด้วยวิปครีมที่ผสมแล้วตีเอาไว้
พยายามปาดครีมให้บางที่สุดตามที่พี่บอลบอก เพราะลูกปลากลัวจะเลี่ยนคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
พอปาดครีมเรียบแล้วก็ค่อยๆวางแผ่นเครปซ้อนลงไปให้พอดีกัน
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ปาดวิปครีมสี่ ห้า ชั้น ก็สลับด้วยนูเทล่าซักหนึ่งชั้น ลูกปลาปาดไป 6ชั้นแน่ะ
พี่บอลแนะนำให้ทาเครปด้วยนูเทล่าก่อนแล้วค่อยวางคว่ำหน้าลงไป
หรือจะ วางทับลงบนชั้นวิปครีมก็ได้ เพราะว่าถ้าไปทานูเทล่าบนตัวเค้ก
อาจทำให้ไส้วิปครีมชั้นอื่นๆทะลักได้ครับเนื่องจากแรงกด
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ทำครีมสี่ชั้น นูเทล่าหนึ่งชั้น ครีมสี่ชั้น นูเทล่าหนึ่งชั้น สลับกันไปเรื่อยๆ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
พอถึงชั้นสุดท้าย ก็โปะครีมลงไปให้หมด
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
แล้วปาดให้เรียบนะคะ แต่ลูกปลาปาดได้เละมากเลย (- -)
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ไม่เรียบไม่เป็นไรเนอะ เดี๋ยวเรามาแต่งหน้ากลบเกลือนกัน อิอิ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
โรยผงโกโก้นิดหน่อยแล้วนำเข้าไปแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัว ประมาณชั่วโมงนึงคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เสร็จแล้วเอาออกมา ตกแต่งให้น่ารักอีกนิดส์ แอบใส่หัวใจลงไปสองดวงค่ะ
พี่บอลบอกว่า สำหรับคนที่ไม่ได้ใช้นูเทล่า ก็อาจจะใช้แยมมาแต่งหลังจากนำเค้กแช่เย็นแล้ว
ทำแยมให้เหลวหน่อยราด คล้ายๆหน้าเค้กส้มแบบบางๆ หรือใครจะจบที่วิปครีมแล้วแต่งด้วยผลไม้สดคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เค้กก้อนนี้เอาไปให้ นู๋ลูกเกด วันเกิดค่ะ HBD นะจ้ะนู๋เกด
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เอาไปทานกันที่เรียน มีกันสิบกว่าคน แบ่งกันครบพอดีเลยค่ะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ลุ้นก็ตอนตัดนี่ละคะ ตัดออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ..พอไหว ไม่ขี้เหร่เนอะ ^^
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ไม่มีตู้เย็นด้วย..เริ่มเยิ้ม...นูเทลล่าไหลย้อย 555~
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ชิ้นนี้ให้อาจารย์ งัดหัวใจเอามาแปะ พอสวยหน่อย อิอิ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ก้อนนี้..น่าประมาณยี่สิบชั้น สูงประมาณนี้นะคะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เค้กก้อนนึงจะใช้เครป ประมาณยี่สิบแผ่นนะคะ ทำไปสองสูตร มันเลยเหลือสิบห้าแผ่น...
ด้วยความเสียดาย ใช้วิชามารช่วยเรามาทำเครปเค้ก 30 ชั้นแบบโกงๆกันคะ หุหุ
จัดการกับแป้งเครปที่เหลือ เหมือนก้อนต่ากี๊เลยค่ะ วางแล้วปาดครีม สลับกับนูเทลล่า
ทำจนครบสิบห้าแผ่น (ที่เหลือ) ได้เครปเค้กแบนๆแต๊ดแต๋มาหนึ่งก้อน ผ่าครึ่งโลดค่ะ
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
จัดการเอาครึ่งซ้าย..วางทับบนครึ่งขวา หรือจะเอาขวาทับซ้ายก็ได้นะคะ อิอิ
เสร็จแล้ววว....เห็นมั้ยละค่ะ สู๊ง..สูง เสร็จปุ๊ปก็จัดการโบกปิดแต่งหน้า ตัดแบ่งเนียนไปเลยคะ
เอาไปอวดหม่ามี๊..นู๋ทำเครปเค้กสูงมากเลยค่ะ หม่ามี๊ชม โอ้..เก่งนะเนี่ย (จุ๊ๆ อย่าเอ็ดไปค่ะ ^^" )
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ปล.ขอบคุณพี่บอลมากนะคะ สรรหาสูตรเค้กดีๆมาให้ส่งการบ้านค่ะ ^^
| Create Date : 13 กันยายน 2550 |
| Last Update : 7 ตุลาคม 2550 19:46:43 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 6088 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: ออม IP: 207.38.219.244 วันที่: 29 สิงหาคม 2552 เวลา:12:59:47 น. |
|
|
|
| โดย: อ้วนล่ำฯ IP: 58.9.251.55 วันที่: 16 สิงหาคม 2553 เวลา:22:54:40 น. |
|
|
|
| โดย: gigi IP: 101.51.103.160 วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:21:06:28 น. |
|
|
|
| โดย: Pllim IP: 101.108.203.53 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:13:01:23 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]
|
ไม่ใช่คนทำขนมเก่ง ไม่เคยคิดว่าทำกับข้าวอร่อย แต่มีความสุขทุกครั้งที่อยู่ในครัว ทำกับข้าวทานเองทุกวัน ทำขนมทุกครั้งที่มีโอกาศ มีความสุขที่สุดเมื่อคนชิมแล้วติดใจ ^^
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ขอบคุณมากๆ