คีช (quiche) เป็นอาหารว่างจำพวกพายหน้าเปิดสัญชาติฝรั่งเศส ที่รากศัพท์และต้นกำเนิดมาจากเยอรมัน คำว่า kuchen ที่แปลว่าเค้ก ทว่านิยมทำเป็นพายไส้ของคาวอย่าง เบคอน เห็ด ผักใบเขียว

คีชประกอบไปด้วยสองส่วนหลักๆ คือฐาน+ไส้
เดิมทีฐานเป็นแป้งขนมปัง ก่อนที่จะพัฒนามาเป็นแป้งพายกรอบ, พายร่วน หรือพายชั้น อย่างในปัจจุบัน
ส่วนประกอบไส้นั้น ที่นิยมคือคัสตาร์ด(ไข่+นม) และเนื้อสัตว์หรือผักตามชอบ

คีชนิยมใช้เป็นอาหารว่าง ทานง่ายๆ ไม่หนักท้อง แต่ก็ไม่ถึงกับเบาจนทำให้หิวเร็ว

ส่วนผสมตัวแป้ง(สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)

แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
เกลือ ๑ ช้อนชา
น้ำตาล ๑ ช้อนชา
เนยจืดหั่นเต๋า แช่เย็นจัด ๑/๒ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ ๑ ฟอง
น้ำเย็นจัด ๑ ช้อนชา

---

ร่อนแป้ง น้ำตาล และเกลือ ลงในชามผสม
คนไข่และน้ำเย็นให้พอเข้ากัน
บี้เนยด้วยส้อม หรือมือทั้งสองข้าง จนส่วนผสมมีลักษณะเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเมล็ดถั่วเขียว หรือเหมือนขนมทราย
เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไปกลางแป้ง ค่อยๆ ใช้ส้อมคนจนพอเข้ากัน
(ไม่จำเป็นต้องนวดให้เนื้อเนียนนะครับ เดี๋ยวเนยจะละลายเสียก่อน)
ห่อด้วยพลาสติกแล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อย ๑ ชั่วโมง
ถ้ายังไม่ใช้ทันที สามารถเก็บไว้ในช่องแข็งได้หลายเดือน
หรืออยู่ในช่องแช่เย็นธรรมดาได้ หนึ่งอาทิตย์ครับ

หลังจากโดเย็นดีแล้ว นำมารีดให้บางประมาณ หนึ่งหุนหรือ ๑/๘ นิ้ว
กรุแป้งลงพิมพ์ และเอาส้อมจิ้ม กระจายให้ทั่วพื้นของแป้งพาย
นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย ๓๐ นาที
อุ่นเตาอบที่ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
กรุกระดาษลงบนแป้งพาย แล้วใช้เมล็ดถั่วกดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งพายพอง
นำเข้าอบ ๑๐ นาที แล้วจีงเอาเมล็ดถั่วกับกระดาษออก
อบต่ออีก ๑๐ นาทีหรือจนแป้งสุกเหลืองดี
เมื่อนำออกจากเตา ให้รีบทาไข่ขาวให้ทั่ว บริเวณที่จะบรรจุไส้
(ไข่ขาวจะสุกและเคลือบแป้งไว้ ไม่ให้แฉะง่ายครับ)
แป้งพายที่อบสุกแล้วสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย สองอาทิตย์ในภาชนะปิดสนิท

---

---

....วัดพระบาทน้ำพุ เป็นวัดที่ให้ความช่วยเหลือแก่ผู้ประสบภัยจากโรคภูมิคุ้มกันบกพร่องเสมอมา ไม่ว่าจะเป็นผู้ทนทรมานจากโรคโดยตรง หรือครอบครัว คนใกล้ชิดก็ตาม

วันนี้เรามีอวัยวะและระบบของร่างกายที่ทำหน้าที่ให้เราได้ครบถ้วนสมบูรณ์ หากผู้ป่วยเหล่านั้นไม่ได้โชคดีเช่นพวกเรา กระผมใคร่ขอเชิญชวนทุกท่านมาร่วมกันทำบุญ ด้วยการบริจาคเงินหรือสิ่งของจำเป็น(จำพวกสำลี เสื้อผ้า ฯลฯ) ให้ทางมูลนิธิโดยตรงที่วัดพระพุทธบาท

สำหรับท่านที่สนใจอยากอ่านคู่มือการทำขนมปัง(ซอฟบัน)ของพี่ปุ๊ก DailyDelicious มาการองของน้องบัว TinyBakery หรือเปลือกพายง่ายๆสำหรับคีช เชิญไปโหลดหนังสือได้ที่ Cooks2CureBook