Group Blog
All Blog
|
มาม่ายำปลากระป๋อง
มาม่ายำปลากระป๋อง ...  เมนูนี้...เป็นเมนูง่ายๆอีกแล้ว เป็นเพราะว่าช่วงนี้นิชาอยากจะสร้างสรรค์เมนูมาม่าที่ธรรมดาๆ ให้ดูน่ากินขึ้นมา ทำไปหลายอย่างแล้วแต่ไม่ได้ทำลงบล็อกคราวนี้มีเวลาก็เลยถ่ายรูปลงบล็อกค่ะ ปกติเราก็จะทานกันเป็นพวกมาม่าต้มใส่ปลากระป๋องใช่มั๊ยค่ะ แต่ว่านิชาจะทำเป็นมาม่าน้ำขลุกขลิก ใส่ปลากระป๋องแล้วปรุงรสเพิ่มความเข้มข้นนิดหน่อยให้เป็นเหมือนเราทานยำปลากระป๋องรสแซ่บกับมาม่าค่ะ เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . .  - มาม่ารสต้มยำกุ้ง 2 ห่อเล็ก  -ปลากระป๋อง ได้ยี่ห้อนี้มาเพราะที่ 7-11 ช่วงนี้ใช้สิทธิ์ซื้อ 2 กระป๋อง 25 บาทเอง ><  -หอมใหญ่หั่นเป็นวงๆบางๆ เห็นไหมในรูป สีกลืนกับสีจานเลย มองไม่เห็น -*- - มะนาว 1 ซีก -พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด -ผักชีโรยหน้านิดหน่อย ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม-  o ต้วมน้าม เอ้ย >< ต้มน้ำพอเดือดแล้วเอาเส้นมาม่าลงไป  o ปิดไฟ คนๆซัก 2-3นาที  o เราจะได้เส้นเหนียวนุ่มเยี่ยงนี้ ถ้าเผลอเรอต้มนานไปนะเธอ อืดฉึ่งมาเลยล่ะ ถ้าใครไม่ต้มก็ทำตามวิธี ฉีกซอง-เติมน้ำร้อนก็ได้นะคะ ง่ายดี อิอิ  o เทใส่ชามรอไว้เลย  o เรามาดูปลากระป๋องกัน เอ..รู้สึกอย่างนี้ทุกครั้งเวลาเทปลากระป๋องออกมา ประมาณว่า ทำไม มัน ไม่เหมือนในโฆษณาเลยฟะ!! -*- ใโฆษณามันทำซะสวยปลาเรียงกัน 3 ตัวสวยงาม พอเราซื้อมาเปิดออกมาเละทุกที 555 เอาเถอะๆ เราจะบอกว่าเทออกใส่ชามไว้ก่อน เพราะถ้าเทพรวดลงไปในมาม่าเลย ก็จะได้ทั้งเนื้อทั้งน้ำ เลี่ยนเวอร์เลยแหละ >p<..  o ตักเนื้อปลางามๆ มาไว้บนมาม่าของเรา แต่ของนิชานี่มันเพราะ 2 กระป๋อง 25 รึป่าว เลยไม่ค่อยมีความงามแงะกะเค้าเลย -*-  o เอาหอมวงมาเรียงให้งาม ( หน้าตามาก่อนรสชาด 555 )  o ใส่พรกขี้หนุึซอยแล้วก็เครื่องปรุงมาม่าค่ะ ใส่แค่ 1 ซองพอนะคะ ถึงเราจะใส่เส้น 2 ซอง ก็เถอะ เพราะว่าเราทำแบบน้ำขลุกขลิกค่ะ เครื่องปรุงห่อเดียวก็แจ่มว้าวแล้ว ใส่ 2 ห่อ โรคไตถามหานะเออ ><  o บีบมะนาวครึ่งซีกลงไป  o เทน้ำที่เราต้มมาม่านั่นแหละค่ะลงไปให้พอท่วมเส้นนิดๆ โรยผักชีหน่อยๆ  เสร็จแล้ว...มาม่ายำปลากระป๋องจากนิชา แนะนำว่าทำแล้วให้ทานเลยนะคะ อย่าตั้งทิ้งไว้แล้วค่อยทานมันจะอืดจนเกินไป ถ้าใครชอบอืดๆก็ลองดูค่ะ อร่อยไปอีกแบบ ไปละวันนี้ เดี๋ยวสร้างสรรค์เมนูมาม่าต่อคราวหน้านะคะ ^^ ผัดวุ้นเส้นมะละกอ (เจ)
ผัดวุ้นเส้นมะละกอ (เจ) ...  เมนูนี้...เป็นเมนูเจแบบง่ายๆนะคะ มีอยู่ครั้งนึงเคยเอาเส้นมะละกอมาผัดกับไข่ กินแล้วอร่อย กรุบๆกรอบๆ พอจะผัดวุ้นเส้นเลยคิดว่าน่าจะใส่เส้นมะละกอลงไปด้วย ผัดวุ้นเส้นที่ได้จะไม่เลี่ยนเกินไป (คิดเอาเอง) แต่ผลลัพท์ออกมาคนที่บ้านก็บอกว่า อร่อยนะคะหรือว่าคนที่บ้านกินอะไรก็อร่อยไม่รู้ ลองไปทำดูนะคะ เผื่อจะถูกปากกันค่ะ  เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . - วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก -มะละกอขูดเป็นเส้น 1 กำมือ -เห็ดฟาง 5 ดอก -เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก -ผัดกาดขาว 2 ใบ -แครอทหั่นบางๆ (เพิ่มสีสัน)  -ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา -ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา -ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ -ผงปรุงรสสูตรเห็ดหอม 1 ช้อนชา ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม-  o วันนี้นิชาใช้วุ้นเส้นแบบไม่ฟอกสีของต้นสนค่ะ   o เอาไปแช่น้ำให้เส้นนิ่มก่อน  o แช่เห็ดหอมแห้งด้วยค่ะ พอนิ่มแล้วตัดขั้ว เค้าเรียกขั้วป่าว ตรงต้นมันอ่ะค่ะ -*- เรียกบ่ถืกกก 555 นั่นแหละค่ะตัดออกแล้วหันตรงดอกมันให้เส้นเป็นยาวๆ  o ล้างและหั่นเห็ดฟางเตรียมไว้ค่ะ  o ซอยผักกาดขาวแบบนนี้ค่ะ ใครชอบแบบใหญ่ๆหนาๆก็หั่นตามชอบเลยนะคะ นิชาชอบแบบนี้ใช้ตะเกียบคีบทานง่ายดี  o หั่นแคเหราะ เอ๊ย แครอท >p<..  o แอบเล่นของเล่นหน่อยซื้อมาจากไดโซค่ะ ^^  o จริงๆแล้วมันเป็นพลาสติคใช้ตัดพวกแป้งคุกกี้ เลยไม่คมเท่าไหร่อะค่ะ หรือไม่ก็ต้องเอาแครอทไปต้มก่อน แต่เราเล่นกดทั้งดิบๆแบบนี้เลย เจ็บมือๆๆ T_T  o ต่อไปเป็นคิวมะละกอ เลือกลูกย่อมๆจับถนัดมือแบบนี้  o ขูดๆให้เป็นเส้นแบบนี้ ใครใคร่สับก็สับเอาเด้อ.. >< - ปรุง-  o ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนค่ะ  o ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดไม่ต้องสะเด็ดน้ำหมดนะคะ ให้มีน้ำติดๆไปด้วย วุ้นเ้ส้นจะได้นิั่่มง่ายขึ้น  o ผัดๆให้วุ้นเส้นเริ่มใส  o ใส่ผักทั้งหมดลงไปโลดดดดด...  o ตามด้วยเส้นมะละกอ  o ใส่เครื่องปรุงรส แล้วก็ผัดๆคนๆให้เข้ากัน  o ดูให้สีของเส้นมีสีของซีอิ้วดำเคลือบอยู่ให้ทั่วๆแบบนี้ ชิมรสชาด ถูกใจแล้วก็เรียบร้อย ถ้าไม่ถูกใจก็เติมเพิ่ม บ้านไหนชอบรสไหนปรุงตามชอบเลยจ้า ^^  เสร็จแล้ว...อาหารเจเป็นนูแรกในเทศกาลกินเจปีนี้ของนิชา เพื่อนๆทำอะไรทานกันบ้างเอามาแชร์กันมั่งนะคะ ไปละคะ เดี๋ยวมาใหม่พรุ่งนี้ >< สปาเก็ตตี้กะเพราหมูสับ
ส ป า เ ก็ ต ตี้ ผั ด ก ะ เ พ ร า ห มู สั บ...  เมนูนี้...เป็นเพราะว่าเส้นสปาเก็ตตี้ที่ซื้อมาไม่หมดซักทีอ่าาาา ไม่รู้จะเอามาทำอะไรน้าาา ตอนยำกับกุนเชียงก็ยังไม่หมดสิน่าา เลยเอามาผัดกะเพราซะเลย จะได้รสชาดจัดจ้านแซ่บเวอร์ บ้านนี้ชอบทานของเผ็ดอ่าค่ะ   เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . -เส้นสปาเก็ตตี้ 250 กรัม (ครึ่งห่อ) -หมูสับ 3 ขีด -เห็ดฟาง 5 ดอก -พริกอ่อน 2 เม็ด -ใบกะเพรา 2 ต้น -พริกแดง 10 เม็ด -พริกขี้หนู 5-6 เม็ด -น้ำสำหรับต้มเส้นสปาเก็ตตี้ 3 ชาม -น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 1/2 ช้อนชา -ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 1 ข้อนโต๊ะ -ผงปรุงรส 1 ช้อนชา เอ...ลืมอะไรอีกมั๊ยน้อออ ล ง มื อ . . .!!! -ต้มเส้นกันก่อน-  o เส้นนี้เหลือจากคราวที่แล้วครึ่งห่อ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมนิชาช่าทำแต่สปาเก็ตตี้  o เอาออกนอนมารอไว้เลย  o ตั้งน้ำใส่น้ำมันไปเล็กน้อย วันนี้ใช้กระทะต้มค่ะ  o ใส่เกลือลงไป  o พอน้ำเดือดเราก็เอาเส้นใส่ลงไปค่ะ  o ต้มๆๆๆๆ คนเป็นระยะๆนะคะ เส้นจะได้ไม่ติดกัน แต่ว่าเราใส่น้ำมันลงไปก่อนแล้ว ก็ช่วยได้มากเลยล่ะค่ะ  o ประมาณ 10 นาที ก็สอยขึ้นมาดูหน่อยซิ! อืม..ยังไม่ได้ ต้มต่อๆ   o ต้มต่ออีกประมาณอีก 7 นาที ต้มไฟแรงปานกลางนะคะ ก็จะได้เส้นที่หน้าตาแบบนี้ พร้อมใช้งานละ ><  o ตักขึ้นใส่น้ำเย็น แล้วก็ใส่ตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำค่ะ นิชาช่าไม่ใส่น้ำมันลงไปคลุกอีกนะคะ เพราะว่าเราใส่น้ำมันลงไปตอนต้มแล้ว เส้นก็ยังคงความมันอยุ่ค่ะ ถ้าไม่ทิ้งไว้นานจนเกินไป รับรองว่าไม่ติดกันแน่นอน  เสร็จแล้วในส่วนของเส้น เรามาอยุ่อย่างอื่นกันต่อ -ทอดกะเพรากรอบไว้โรยหน้า-  o ล้างแล้วเด็ดใบกะเพราเป็นใบๆ แล้วผึ่งให้แห้ง เราจะแบ่งครึ่งนึงมาทอดค่ะ  o ใส่น้ำมันตั้งกระทะให้ร้อน ไฟอ่อนๆนะคะ ไม่งั้นได้กะเพราไหม้กินแทนกะเพรากรอบแน่ๆ  o ทอดๆ พลิกไปมา แปปเดียว พอเริ่มเป็นสีเขียวเข้มก็ใช้ได้แล้วค่ะ  o แบบนี้ค่ะ ได้แล้วพักไว้ก่อนนะคะ -พริกกระเทียม-  o นิชาช่าเลือกใส่พริกแดงเพราะจะได้สีสัน แล้วก็เสริมพริกขี้หนูเม็ดเล็กไป เพื่อเพิ่มความเผ็ดแล้วก็ความหอมค่ะ เราก็จะใส่ครกตำๆ  o ตำพอหยาบประมาณในรูปนี้แหละค่ะ กำลังดี  o เกือบลืมเห็ดฟางกับพริกอ่อน ล้างให้สะอาด หั่นเห็ดสี่ส่วนนะคะ ส่วนพริกอ่อนถ้าชอบเผ็ดล้างก่อนแล้วค่อยหั่น ถ้าไม่ชอบเผ็ดหั่นก่อนแล้วล้างค่ะ ส่วนนิชาช่าตามคอนเซ็ปค่ะ ล้างแล้วหั่น กลัวเผ็ดไม่พอ อิอิ ไม่ดีเลยอ่ะะะ ชอบกินเผ็ดๆ จับตีเลยนิ  -ปรุง-  o พูดมากละ เริ่มปรุงกันเลยดีกว่า ใส่น้ำมันค่ะ ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดกะเพราแหละค่ะ ไม่ต้องทิ้ง หอมดี  o พอเริ่มร้อนใส่พริกกระเทียมที่เราตำไว้ลงไปค่ะ  o โอ๊ะ..กลิ่นมาแล้ว จามก่อน ฮ้าดดดเช่ยยยย.. แหะๆๆ นี่แหละค่ะดูให้พริกกับกระเทียมเรา พอเหลืองๆ ระัวังไฟนะคะ อย่าแรงมากเดี่ยวไหม้ซะก่อน  o ใส่หมูลงไปค่ะ หมูนี่จะเป็นหมูสับรวมกับหมูบดทรงเครื่องที่มีอยู่ในตู้เย้นค่ะ เห็นเหลือๆอยู่เอามาผัดรวมกันซะเลยแหม..ทำเป้นแม่ครัวมือโปร ใช้ตะเกียบผัด แต่จริงๆแล้วหาตะหลิวไม่เจอค่ะ มีแต่เบบสแตนเลสเดี๋ยวขูดกระทะพังหมด - -;  o พอหมูเริ่มสุก้ราก็ปรุงรสกันเลยค่ะ ซอสหอยางรม น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรสนิดหน่อย ชอบรสไหนนำก็ปรุงตามใจชอบเลยค่ะ นิชาชอบเป็น เผ็ด เค็มนำ หวานตาม ใส่น้ำไปนิดนึงนะคะ จะได้มีน้ำซอสเอาไว้ผัดรวมกับเส้น  o ใส่เห็ดและพริกอ่อนเลยค่ะ  o พอเห็ดนิ่มก็ใส่ใบกะเพราลงไป  o ตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้  o คลุกๆรวมกันแบบนี้ค่ะ ปิดไฟได้เลยยยยย  o เอาไปกะเพรากรอบโรยหน้าซะหน่อยตักเสริฟโลดดด..  ฮูเร่... จัดการมันซะพวกเราาาาาาา...  ฝากไว้อีก 1 เมนูสปาเก็ตตี้นะคะ สูตรนี้ทานได้ประมาณ 3 คนค่ะ ^^ เส้นหมี่ไก่สับ
เ ส้ น ห มี่ไ ก่ สั บ...  เม นู นี้... อยู่ๆก็นึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวหมูสับ แต่พอเลิกงานกลับบ้านมืดไปหน่อย ตลาดก็ไม่มีอะไรขายละ ร้านหมูก็ปิด ร้านไก่ยังเปิดอยู่ ไม่มีเส้นใหญ่อีกที่พึ่งสุดท้ายก็คงจะเป็น 7-11 เพื่อนที่รู้ใจค่ะ ได้เส้นหมี่ขาวไวไวมา 1 ห่อ กลับมาบ้านรื้อตู้เย็นดูก็พอจะทำหม่ำได้ ขอเรียกเมนูนี้ว่า เส้นหมี่ไก่สับแล้วกันนะคะ เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . -เส้นหมี่ขาวไวไว 1 ห่อ -เนื้ออกไก่ 1 ชิ้นใหญ่ -ผักกาดหอม 1-2 ใบ -เห็ดฟาง 4 ดอก -มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก -กระเทียม 1 หัว -หอมใหญ่ 1 ลูก -ฟักทอง 1 ชิ้นเล็ก -ไข่ไก่ 1 ฟอง -น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำ 1 ถ้วย -แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ -ผงปรุงรส 2 ช้อนชา -น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา -ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ -ซีอิ้วดำ 1 ช้อนดต๊ะ -พริกไทยสำหรับโรยหน้า ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม- 0 เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม ลวกในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาผัดกับซีอิ้วดำ พักไว้ 0 หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆแล้วสับให้พอละเอียด ฟักทอง หอมใหญ่ มะเขือเทศ หั่นเต๋า เห็ดฟางหั่นสี่ส่วน ทุบและสับกระเทียม ละลายแป้งมันกับน้ำ -ปรุง- o ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่กระเทียใลงผัด พอส่งกลิ่นหอมใส่เนื้อไก่สับลงไป พอไก่เริ่มสุก ใส่ฟักทองผัดให้ฟักทองเริ่มใส ใส่หอมใหญ่ เห็ดฟาง และมะเขือเทศ เติมน้ำ พอเดือด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาล และผงปรุงรสเพิ่มความกลมกล่อม ตีไข่ให้แตก เทไข่ลงไปคนให้ทั่ว ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำไว้ค่อยๆคนให้น้ำเหนียวเข้ากันดี จัดเสริ์ฟราดบนเส้นหมี่ที่แต่งจานด้วยผักกาดหอม โรยด้วยพริกไทยป่นให้หอมๆหน่อย ก็พร้อมหม่ำแล้วค่าาา  ในภาพนิชาทำพริกไทยหกใส่ค่ะ เพราะว่าเปิดผิดด้าน ไปเทด้านรูใหญ่ซะงั้น  สปาเก็ตตี้ซอสไก่ - Spaghetti Chicken Sauce
ส ป า เ ก็ ต ตี้ ซ อ ส ไก่...  เม นู นี้... ทำง่าย อร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัวค่ะ  เ ค รื่ อ ง ป รุ ง . . . -เส้นสปาเก็ตตี้ครึ่งห่อ/1สูตร -เนื้ออกไก่ 1 ชิ้นใหญ่ -ซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบกระป๋อง 1 กระป๋อง -เห็ดฟาง 5 ลูก -มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก -หอมใหญ่ 3 ลูก -เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ -ผักชี,ต้นหอม 1 ต้น -ผงปรุงรส 2 ช้อนชา -น้ำตาล,เกลือ, พริกไทยดำ ล ง มื อ . . .!!! -เตรียม- เส้น (ตามแบบสูตรแรกเลยจ้า ><) 0 ต้มน้ำร้อนรอเดือดใส่เส้นลงไปต้ม เติมน้ำมันพืช 1ชต. และเกลือ 1ชช. ต้มประมาณ 15-20 นาที คนเป็นระยะ สูตรของนิชาคือ ต้มพอให้น้ำเริ่มแห้งก็ใช้ได้ หรือไม่ก็หยิบมาดูซักเส้นชิมดูเล้ย >,< 0 เสร็จแล้วก็กระซวกเส้นออกมาจากหม้อ ..l0l.. เตรียมน้ำเย็นรอไว้ เอาเส้นที่ต้มเสร็จแล้วใส่ (ขั้นตอนนี้ถ้าทำเร็วๆจะรู้สึกเหมือนตัวเองเป็นเชฟกระทะเหล็ก 555+) พอเส้นเย็นดีแล้วก็สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยรอไว้ o หั่นเนื้อไก่ประมาณลูกเต๋าแล้วสับพอละเอียด o สับหอมใหญ่ให้ละเอียด เหมือนเดิมนิชาจับโยนใส่เครื่องปั่นเพราะไม่ไหวจะหั่น T^T o หั่นมะเขือเทศแบบลูกเต๋า หั่นเห็ดฟางแบบสไลด์ o ซอยต้นหอมผักชีรอไว้ -ปรุง- o ตั้งกระทะใส่เนยลงไปพอร้อนนำหอมใหญ่ที่ปั่นหรือสับละเอียดลงไปผัด พอหอมใหญ่เริ่มใสใส่มะเขือเทศตามลงไป เติมเนื้อไก่สับ ผัดพอเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และผงปรุงรสเพิ่มความกลมกล่อม ใส่เห็ดฟาง พอเห็ดสุกชิมรส เมื่อถูกใจแล้ว ตักราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เราเตรียมไว้ โรยผักชีต้นหอม และพริกไทยดำ ใครชอบรสชาติจัดจ้านหน่อยก็โรยพริกป่นไป แค่นี้ก็อร่อยเหาะ แว้ว..  |
Am Nicha
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?] 
Friends Blog
Link |
