Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
ธรรมะ
สุขภาพ
จิตวิทยา
ชีวิตงาน
บริหาร และการจัดการ
กีฬาและการออกกำลังกาย
สูตรอาหาร1
สูตรอาหาร2
เคล็ดลับคู่ครัว
อาหารเจหรือมังสวิรัติ
อาหารญี่ปุ่น
ผักผลไม้แปรรูป
สูตรสลัด พล่า ยำ
สูตรแซนด์วิช
สูตรทำแยม
สูตรกาแฟ
สูตรขาหมูแบบต่างๆ
สูตรก๋วยเตี๋ยว
อาหารว่างและขนม
โภชนาการ
รวม E book ฟรี
★
ท่องเที่ยวไทย
ท่องเที่ยวต่างประเทศ
ฟังเพลงไทย
ฟังเพลงสากล
ความรัก
ความงาม
แฟชั่น
แต่งบ้านและจัดสวน
แม่และเด็ก
ลดอ้วน ลดน้ำหนัก
เกมส์
รู้เรื่องรถ
เกร็ดความรู้
คลิปวีดีโอน่ารู้
<<
มิถุนายน 2553
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
15 มิถุนายน 2553
กล้วยตาก
All Blogs
กล้วยตาก
เมนู "ยำสมุนไพร" ต้านมะเร็ง
น้ำดอกอัญชัน เพื่อสุขภาพ (คลิปวีดีโอ)
“ข้าวแคบน้ำผักโขม” เพื่อคนรักสุขภาพ
‘ยำทรงเครื่อง’ ‘เกสรบัวหลวง’คือจุดขาย
ยำผัก 4 ธาตุ เมนูฮิตของชาวผัก
น้ำข้าวโพดหวาน มีคุณค่า กำไรน่าสน
น้ำบ๊วย 3 สูตร
แตงกวาดอง 3 สูตร
บีทรูท เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
น้ำสมุนไพร 6 สูตร จากร้าน Bug & Bee
เคล็ดลับการดื่มน้ำผัก-ผลไม้
เคล็ดลับ วิธีชง "ชา" ให้อร่อย + วิธีเก็บรักษาชา
เคล็ดลับของไวน์,การเก็บรักษา,ศิลปในการเสริฟไวน์ ...
การทำข้าวหมากและสูตรลูกแป้งข้าวหมาก 3 สูตร
น้ำฝรั่ง
เต้าหู้นมสด
รวมสูตรน้ำเต้าหู้ (นมถั่วเหลือง)
การทำน้ำตาลสดและน้ำตาลปึก
น้ำนมฟักทอง
น้ำมะนาวสูตรเข้มข้น (Squash)
กล้วยตาก
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าสุกงอมพอดี (ลูกใหญ่) 1 หวี
น้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำ
1. ใช้มีดตัดปลายลูกให้ลึกเข้ามาในลูกเล็กน้อย (เพราะปลายลูกทำให้เกิดสีดำเมื่อตากแห้ง)
ปอกเปลือกดึงเส้นใยข้างกล้วยออกให้หมด ล้างด้วยน้ำเกลือแล้ววางเรียงบนตะแกรง
2. วิธีตาก แดดจัดใช้เวลา 7 วัน ดังมีรายละเอียด ดังนี้
วันที่ 1-2 ตอนเช้านำออกตากแดด ตอนบ่าย กลับกล้วยอีกด้านตาก
วันที่ 3 ตอนเช้า ตากแดด ตอนบ่ายกลับกล้วย ตอนเย็นตีกล้วยเบา ๆ 3-5 ครั้ง
(โดยใช้ไม้ขนาด 1" x 3" ยาวประมาณ 12 นิ้ว เวลาตียกไม้สูงจากกล้วยประมาณ 5-6)
แล้ววางเรียงบนตะแกรง (ตีเพื่อให้ไส้กล้วยแตกเนื้อไม่แข็ง)
วันที่ 4 ตอนเช้า ตากแดด ตอนบ่ายกลับกล้วย ตอนเย็นตีกล้วยด้านข้างอีกด้านเบาๆ 3-5 ครั้ง เช่นกัน
แล้ววางเรียงบนตะแกรง
วันที่ 5 ตอนเช้า ตากแดด ตอนบ่ายกลับกล้วย
ตอนเย็นคลึงกล้วยทีละลูกด้วยขวดตามความยาวของขวด คลึงไป-มา ตลอดลูกให้กล้วยแบนผิวเรียบ
วันที่ 6 ตอนเช้าล้างกล้วยด้วยน้ำเกลือ แล้วเรียงบนตะแกรงนำไปตากแดด
วันที่ 7 ตอนเช้าตากแดด ตอนบ่ายกลับกล้วย
ตอนเย็นเก็บกล้วยใส่กะละมังหรือหม้อวางเรียงซ้อนๆ กันจนเต็มภาชนะ ปิดฝาให้มิดชิดอบค้างคืน 1 คืน
เพื่อให้น้ำตาลในเนื้อกล้วยซึมเยิ้มออกมารอบๆ กล้วย จะได้กล้วยตากที่มีผิวเยิ้มฉ่ำ
วันที่ 8 บรรจุใส่ถุงพลาสติก หรือกล่อง
หมายเหตุ
1. วิธีบ่ม ใช้กล้วยแก่จัด ลูกใหญ่ ตัดเป็นหวีๆ วางเรียงบนพื้นที่ปูด้วยกระดาษหรือกระสอบ
ใช้เวลา 5-7 วัน กล้วยจึงสุกงอมพอดี (ทดสอบโดยใช้นิ้วมือปลิดที่ปลายลูกกล้วย ถ้าหลุดง่ายจึงใช้ได้)
2. ถ้ากล้วยห่าม ผิวกล้วยตากจะเป็นสีขาวแห้งๆ แข็งด้านๆ ไม่เยิ้มฉ่ำ
3. ถ้ากล้วยงอมเกินไป จะเละ
4. ในกรณีที่ทำเป็นอุตสาหกรรม ในวันที่ 1 ควรแช่กล้วยในสารละลายโซเดียมเมตาไบซัลไฟท์
(น้ำ 1 ลิตร โซเดียมเมตาไบซัลไฟท์ 1/3 ช้อนชา) นาน 30 นาที จะช่วยป้องกันการเสียและรักษาสีไม่ให้คล้ำดำ
5. เส้นใยข้างกล้วยจะมีสีดำเข้มเมื่อตากแห้ง ดังนั้นเวลาปอกกล้วยต้องดึงออกให้หมด
6. ที่จังหวัดพิษณุโลก ในวันที่ 4 และ 5 หลังจากตากกล้วยตอนกลางวันแล้ว
กลางคืนจะใช้พลาสติกแผ่นใหญ่ห่อกล้วย เพื่ออบให้หวานในกล้วยซึมออกมาที่ผิวกล้วย
ตอนเช้าตากแดดตามปกติ ใช้กล้วยมะลิอ่อง เนื้อจะนุ่มไส้ไม่แข็งผลใหญ่
การรมควันกล้วยตาก
ประโยชน์การรมควัน (กำมะถัน) กล้วยตาก
1. ช่วยยืดอายุการเก็บกล้วยตากให้นานขึ้น
เพราะกำมะถันช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆ ที่เป็นสาเหตุให้เกิดการเน่าเสีย เช่น เชื้อรา
2. ช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของสีกล้วยตาก
วิธีการรมควัน
มีวิธีง่ายๆ ดังนี้
1. เตรียมตู้รมควันที่ปิดมิดชิดไม่รั่ว
2. ห่อกำมะถันในกระดาษที่สะอาด ใส่ภาชนะสำหรับเผา ควรเป็นภาชนะสังกะสีหรือถ้วยกระเบื้อง
3. เตรียมกล้วยที่จะอบไว้ในภาชนะโปร่ง เพื่อให้ควันกำมะถันรมผ่านได้ทั่วถึงให้ระดับกล้วยตาก
สูงกว่ากำมะถันที่จะเผา ประมาณ 10 นิ้วฟุต
4. ใส่กำมะถัน ปริมาณ 2 ช้อนชา ต่อกล้วย 1หวี (1 กิโลกรัม)
5. เวลาที่ใช้รมควันประมาณ 15 นาที
ที่มา : //www.doae.go.th
เรื่องที่เกี่ยวข้อง :
กล้วย กับเคล็ดลับเข้าครัว
Create Date : 15 มิถุนายน 2553
Last Update : 15 มิถุนายน 2553 9:42:26 น.
8 comments
Counter : 29249 Pageviews.
Share
Tweet
แวะมาดูกล้วยตากของฝากเมืองพิษณุโลก ซักหน่อย อบน้ำผึ้งด้วยอร่อย
โดย:
pragoong
วันที่: 15 มิถุนายน 2553 เวลา:11:06:26 น.
เมื่อก่อนก็ชอบทำค่ะ ตอนนี้กินกล้วยเป็นอาชีพเลยไม่เหลือตากเลยง่ะ
โดย:
แม่น้องกะบูน
วันที่: 15 มิถุนายน 2553 เวลา:12:25:35 น.
แวะมาชมของกินที่ปลื้มเป็นที่สุด ชอบกินกล้วยตากมาก ๆ
ทานแล้วชุ่มคอชื่นใจดีจัง ถ้าเป็นกล้วยตากใส่น้ำผึ้งด้วยน๊ะ
จะสุดยอดไปอีกถ้าได้ทำเองด้วย
โดย:
บ่งบ๊ง
วันที่: 15 มิถุนายน 2553 เวลา:15:12:17 น.
ทำออกมาสีสวยดีค่ะ ชุ่มฉ่ำน่ากินที่สุดเร้ยย
โดย:
NokJbz
วันที่: 15 มิถุนายน 2553 เวลา:16:29:56 น.
ดีจังเลย อยากทำกล้วยตากมานานแล้ว ต้องใช้เวลาตากนานขนาดนี้เลยเนอะ มันถึงจะชุ่มฉ่ำ ต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ ที่บ้านกล้วยมะลิอ่องกำลังออกพอดีเลย ลองเอามาทำกล้วยตากบ้างดีกว่า
โดย:
บราซิลนัท
วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:12:06:56 น.
ดีใจที่ได้แวะเข้ามาอ่านกำลังอยากทำเป็นอาชีพเพราะกล้วยหาได้ง่ายมีทุกครัวเรือน แต่เดี๋ยวนี้กล้วยแพงมากๆๆๆๆ
โดย: ตุ๊กตาโต IP: 118.174.122.221 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:16:45 น.
ไม่ควรแนะนำให้ใช้โซเดียมเมตาซัลไฟล์ ซึ่งเป็นสารกันบูด จะทำกินเองหรือให้คนอื่นกินก็ไม่เหมาะคะ
โดย: อาหารปลอดภัย IP: 171.4.243.153 วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:14:57:38 น.
เราชอบทานกล้วยตากเป้นชีวิตจิตใจเลย อร่อยมากๆ จะลองเอาไปทำดูนะคะ ขอบคุณมากๆคร่าา
----------------------------------------------------------------------------
บาคาร่าออนไลน์
โดย: กล้วยตากอร่อย (
สึสึกิอาคิโกะ
) วันที่: 5 สิงหาคม 2559 เวลา:16:57:47 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
สถานที่เรียนทำอาหาร
รวมสูตรปาท่องโก๋
E book เขียนลายเซ็น ให้เป็นมงคล
รวมสูตรน้ำเต้าหู้
สารบัญ แต่งบ้าน จัดสวน
สารบัญ ไดเอท ลดน้ำหนัก
สารบัญ เรื่อง แม่และเด็ก
สารบัญ ความรู้เรื่องรถ
สารบัญ บทความ สุขภาพ
สารบัญ ฟังเพลงไทย
สารบัญ ฟังเพลงสากล
E book ทำอาหารฟรี
❤
วิธีผูกเนคไท แบบต่างๆ
✿
E book สมาธิ ทางสงบ ถอดจิต
▲
สารบัญ เรื่อง ความงาม
★
สารบัญ แฟชั่น
★
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.