มะม่วงอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมกันในหมู่ชาวใต้ รวมไปถึงนักชิมทั่วประเทศ นั่นก็คือ “มะม่วงเบา” หลายคนอาจจะรู้จักชื่อ คุ้นหู คุ้นปากกันเป็นอย่างดี แต่สำหรับคนที่ยังไม่รู้จัก “108 เคล็ดกิน” ก็จะมาแนะนำครับ

“มะม่วงเบา” เป็นพืชประจำท้องถิ่นภาคใต้ และเหตุที่ได้ชื่อว่ามะม่วงเบาก็เพราะว่ามะม่วงพันธุ์นี้สามารถออกผลได้เกือบตลอดทั้งปี ผลของมะม่วงเบาจะมีขนาดเล็กประมาณเท่าไข่ไก่ ถ้ายังเป็นผลดิบ จะมีรสเปรี้ยว เคี้ยวกรอบ และไม่มีกลิ่นฉุน ผลสุกก็รสชาติหวานอร่อย

เป็นไม้ยืนต้น สูง 10-20 เมตร แตกกิ่งก้านสาขาเยอะ ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเวียนสลับหนาแน่น บริเวณปลายกิ่ง ใบเป็นรูปรี ปลายแหลม โคนมน สีเขียวสด เวลาใบดกให้ร่มเงาดีมาก ดอก ออกเป็นช่อที่ปลายยอด แต่ละช่อประกอบด้วยดอกย่อยขนาดเล็กจำนวนมาก ดอกเป็นสีเหลืองอ่อน หรือสีขาวนวล มีกลิ่นหอมอ่อนๆ “ผล” เป็นรูปทรงกลมคล้าย ผลมะม่วงแอปเปิ้ล และมะม่วงกะล่อน แต่ผลจะโตกว่ามะม่วงกะล่อน และเล็กกว่าผล มะม่วงแอปเปิ้ล ผลโตเต็มที่ประมาณผลส้มเขียวหวานทั่วไป ผลดก เป็นพวงเต็มต้น แต่ละพวงไม่น้อยกว่า 8-15 ผล ผลสุก รสหวานปนเปรี้ยว

มะม่วงเบาที่ยังดิบ นอกจากจะจิ้มกินกับน้ำปลาหวาน หรือกะปิหวานแล้ว ก็ยังสามารถนำมาปรุงได้อีกหลายเมนู ทั้งสับใส่น้ำพริก หรือใส่เมนูต่างๆ ที่ต้องการรสเปรี้ยวแทนมะนาวที่มีราคาแพงในหน้าแล้ง ทำเป็นเมนู ยำมะม่วงเบา น้ำมะม่วงเบาปั่น

แต่ที่เด็ดสุดก็คือ มะม่วงเบาแช่อิ่ม เป็นการแปรรูปมะม่วงเบาดิบไว้กินได้นานๆ คงความกรอบ แต่เพิ่มความหวานฉ่ำ หากนำไปแช่เย็นสักนิดแล้วนำออกมากินตอนอากาศร้อนๆ แบบนี้ก็ยิ่งชื่นใจ

น้ำพริก

น้ำปลาหวานแบบบ้านๆ จะใช้น้ำตาลแว่น (น้ำตาลตะโหนด) โขลกกับหอมแดงพริกขี้หนูอาจจะเติมกุ้งแห้งป่นด้วยก็ได้ เติมน้ำปลาอีกหน่อยก็กินกับมะม่วงเบาได้แล้ว

ยำมะม่วงเบาใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เยอะๆ

ยำไข่แมงดาใส่ให้เปรี้ยวเข็ดฟัน

แช่อิ่มมะม่วงเบาโลละร้อย @หาดใหญ่

และเม็ดมะม่วงโลละแปดสิบบาท

เมนูคู่กะปิหวานเค็มเผ็ดตัดกับรสเปรี้ยวมากได้ดีจนต้องทานหมดถ้วย

ลอยแก้ว

มะม่วงเบาปั่นรสชาติอร่อยไม่หวานจนเกินไป หอมกลิ่นมะม่วงสดเวลาดื่ม