ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
30 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกหนุ่ม

วันนี้ขอนำเสนอ "ตำเห็ดถั่วสูตรพริกหนุ่ม"
ทำเมนูนี้เอาไว้ตั้งแต่หลังสงกรานต์ ไม่รู้ว่าเดี๋ยวนี้ยังหาทานกันได้หรือเปล่า

มาดูกันสักนิดว่าเห็ดถั่วคืออะไร

ชาวนาเมื่อหลังเก็บเก็บข้าวแล้ว ทุ่งนาก็จะมีพื้นที่ว่าง
แถวบ้านเขาก็เลยปลูกถั่วเหลืองกัน เพื่อใช้ประโยชน์ทุ่งนาให้เต็มที่
เมื่อเก็บเกี่ยวถั่วเหลืองแล้ว กากถั่วเหลืองหลังการเอาเมล็ดออก
สามารถเอามาทำเป็นเห็ดถั่วได้ครับ

อย่างในภาพนี้ เขาก็กั้นคอกเอาไว้ เอาถั่วเหลืองมาใส่แล้วเหยียบให้แน่น ๆ
รดน้ำ แล้วก็เอาใบตองหรือทางมะพร้าวคลุมเอาไว้



ผ่านไปไม่ช้านาน มันก็จะเกิดเห็ดถั่วขึ้นมาอย่างในภาพ
อย่างในภาพนี้มันยังออกไม่ค่อยเยอะเท่าไหร่



มาดูหน้าตาของเห็ดถั่วกันใกล้ๆ นะครับ



สิ่งที่ตามมาจากการเพาะเห็ดถั่วก็คือตัว "ไร" หรือทางเหนือเขาเรียกว่า "ไฮ"
มันจะเป็นไรตัวเล็ก ๆ ถ้ามันกัดแล้วจะทำให้คันได้



วันนี้ได้อภินันทนาการเห็ดจากข้างบ้านมาครับ
บ้านใกล้เรือนเคียง แบ่งปันกันได้

เมื่อกากถั่วเหลืองที่เอามาเพาะเห็ดจนไม่ขึ้นเป็นดอกเห็ดแล้ว
เขาก็เอาไปทำเป็นปุ๋ยต่อไปครับ
ภูมิปัญญาชาวบ้านแท้ ๆ ไม่ต้องไปซื้อหาปุ๋ยที่ไหนอีก



เห็ดถั่วนี่ต้องเก็บตอนมันเป็นดอกตูมอย่างนี้นะครับ ทางเหนือเขาเรียกว่า "จี๋"
ถ้ามันบานไปแล้วก็ไม่เห็นใครจะเอามาทานกัน

วันนี้เก็บมาได้ไม่มากไม่น้อย เอามาล้างให้สะอาด



ทุบตะไคร้สัก 2 หัว ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงไป
เมื่อน้ำเดือดก็เอาเห็ดถั่วไปต้มให้สุก แต่อย่าสุกมากเดี๋ยวจะเละ



ก่อนเห็ดถั่วจะสุก ก็เอาปลาร้าลงไปต้มด้วย
ที่ต้องใส่ตะแกรงเพราะเอากากของปลาร้าออกด้วย

จากนั้นก็เอาเห็ดถั่วออก น้ำต้มถั่วที่มีส่วนผสมของปลาร้า ก็เก็บเอาไว้
เดี๋ยวต้องใช้อีก



มาดูส่วนผสมของน้ำพริกนะครับ มีพริกหนุ่ม (ทางภาคกลางเขาเรียกว่าพริกอะไรเนี่ย)
กระเทียม หอมแดง เกลือเม็ด และข่าสัก 2 แว่น(ไม่มีในภาพ)

เอาพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ไปเผาให้สุกแล้วแกะเปลือกออก



ตำข่าและเกลือเม็ดให้ละเอียด



ใส่พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงที่ลอกเปลือกออกแล้ว
ตำให้ละเอียด



เห็ดถั่วที่ต้มสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นก่อน



จากนั้นก็ใส่เห็ดถั่วลงไปบดในครกพอแหลก



ขอเวลาไปเก็บใบหอมกับผักไผ่ในสวนหลังบ้านสักครู่



เอามาซอยรอเอาไว้



นำน้ำต้มถั่วเมื่อสักครู่ที่ต้มปลาร้าด้วย
เอามาใส่ในครกไม่ต้องเยอะ คนให้เข้ากัน



แบ่งผักไผ่กับใบหอมซอยมาครึ่งหนึ่ง เอาไปบดกับเห็ดถั่วในครก



เสร็จแล้วครับ ตำเห็ดถั่วสูตรใส่พริกหนุ่ม
ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีกเลย หากอ่อนเค็มไปหน่อยก็เติมน้ำปลาได้



โรยหน้าด้วยใบหอมกับผักไผ่ซอยที่แบ่งไว้เมื่อสักครู่นี้ เป็นอันเสร็จพิธี



ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ กับผักพื้นบ้าน อย่างในภาพก็จะมี
ยอดมะกอก แตงกวา มะเขือ และใบคาวตอง

อาหารพื้นบ้านภาคเหนือง่าย ๆ แต่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
ทานแล้วไม่อ้วนแน่นอน ลองเอาไปทำดูนะครับ

* ขอยกประโยชน์ให้กับคุณแม่ที่เป็นคนทำอาหารมื้อนี้ ผมเป็นเพียงคนถ่ายภาพ




Create Date : 30 มิถุนายน 2551
Last Update : 30 มิถุนายน 2551 16:36:03 น. 16 comments
Counter : 2618 Pageviews.

 
เป็นตาแซ่บแท่น้อ


โดย: bhandy วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:17:13:13 น.  

 
หอมกลิ่นผักไผ่ ลอยไกลถึงทางนี้เลยเด้อ

ยิ่งเห็น ยิ่งสะกิดตุ่มคิดถึงบ้านให้เกิดอาการอีกแล้วค่ะ


โดย: กลีบดอกโมก วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:17:21:18 น.  

 
น่าอร่อยมากๆเลยค่า


โดย: โสมรัศมี วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:18:02:07 น.  

 
หิวข้าวขนาดเจ้า เห็นจ๊ะอี๊ หนา เจ้า


โดย: 2times4t วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:18:08:45 น.  

 
อ่านแล้วหิวเลยอ่ะคับ


โดย: chemical shift วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:18:43:13 น.  

 
ไม่เคยเห็นคะ
แต่ถ้ามีคน ทำให้ลองก้อ ต้องลองแน่นๆ ท่าทาง น่ากินเชียวคะ อยากลองกินบ้าง อิอิ


โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:19:54:26 น.  

 
โฮ...นี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเชียวนะคะนี่
แถมทานแล้วไม่อ้วนด้วย...
ดีจังคะ...


โดย: อนันตลัย วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:20:01:23 น.  

 
เราชอบกินเห็ดแต่เห้ดถั่วไม่เคยกินเลยอ่ะแต่เห็นจานนี้ อยากได้ข้าวนึ่งร้อน ๆ น่าอร่อยจัง


โดย: cybern วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:20:10:21 น.  

 
อยากกิ๋นขนาดเลยเจ๊า
น่ากิ๋นเนาะ ถ้วยเดียวบ่าปอเน้อ
ขอแหมถ้วยนึงปู๊นเนาะ


โดย: na8915 วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:20:34:41 น.  

 
ถ่าจะเมาะขนาดเนาะเจ้า ได้ข้าวเหนียวฮ้อนๆสักจานแล้วล่ะก็ ...


โดย: sailamon วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:22:24:24 น.  

 
เช็ดน้ำลายแทบไม่ทันเลยค่ะ น่าทานมากๆ


โดย: happy_pinky IP: 86.27.89.193 วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:08:08 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆ

ชอบอาหารเหนือจังค่ะ


โดย: แครอทเค้ก IP: 203.170.234.20 วันที่: 3 กรกฎาคม 2551 เวลา:1:47:42 น.  

 



มากราบขอพรวันเกิดฮ่ะ






โดย: ก ร ะ ต่ า ย ต า ก ล ม วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:58:25 น.  

 
ไึค่อยากแหมแล้ว


โดย: เสียงซึง วันที่: 11 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:29:13 น.  

 



วันฝนฉ่ำแบบนี้

น่านอนจังเนอะ

ไม่อยากทำงานเลยอ่า

อรุณสวีทค่า



โดย: ก ร ะ ต่ า ย ต า ก ล ม วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:9:43:31 น.  

 
เห็นแล้วอยากกินจังเลย กลับเมืองไทยจะให้คุณแม่ตำให้กิน


โดย: คนไกลบ้าน. Danmark IP: 90.184.230.111 วันที่: 4 กันยายน 2556 เวลา:23:48:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.