ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
12 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
จอผักกาด



วันนี้ขอนำเสนอ "จอผักกาด"
เมนูนี้แม่เป็นคนนำเสนอครับ ผมไม่ค่อยได้ทานบ่อยเท่าไหร่
แม่ไปตลาดเห็นมีผักกาดเยอะเลยซื้อมาทำให้ทาน

เครื่องปรุงมีดังในภาพนี้นะครับ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม
เต้าเจี้ยว มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ถั่วเน่าแข็บ
(ถั่วเหลืองหมักแล้วทำเป็นแผ่นตากแห้ง)
ที่เป็นแผ่นกลม ๆ นั่นแหละครับ
แม่บอกว่าเขาใช้แทนปลาร้าสำหรับคนที่กินเจ
แล้วก็ซี่โครงหมูครับ




วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ครับ ผักกาดจ้อน หรือผักกาดเขียวที่มีดอก



เอาซี่โครงหมูไปต้มให้สุกจนเนื้อเปื่อย ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะครับ
แล้วก็เก็บน้ำซุปเอาไว้



ซี่โครงหมูเสร็จแล้วครับ ตักพักเอาไว้ก่อน



ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวให้หอม



พอหอมแดงใกล้สุก ใส่พริกแห้งลงไปด้วย พอพริกแห้งสุกก็ตักออก
เดี๋ยวต้องใช้โรยหน้าตอนสุดท้าย



เอาซี่โครงหมูที่ตักพักไว้ ลงมาผัดกับหอมแดงเจียว
ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดด้วย จะได้หอม ๆ



ตามด้วยเต้าเจี้ยว



ใส่ผักกาดลงไปผัดด้วย



บิถั่วเน่าแข็บใส่ลงไปผัดด้วย



ใส่น้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
รสเค็มมันจะมาจากถั่วเน่าแข็บอยู่แล้วครับ ถ้าจะเพิ่มเค็มก็ใส่น้ำปลา
รสหวานนิดๆ มาจากน้ำตาลปี๊บ
เปรี้ยวหน่อยๆ มาจากมะขามเปียก เติมรสตามชอบ



ทิ้งไว้จนน้ำซุปงวดครับ เป็นอันเสร็จพิธี



ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด
ผักกาดจะอร่อยมากครับ ทานได้เรื่อย ๆ
ไม่นึกเหมือนกันว่าจะเป็นอาหารของภาคเหนืออีกชนิดหนึ่ง
ลองเอาไปทำทานดูนะครับ
ว่าแต่ถั่วเน่าแข็บเนี่ย ผมก็เพิ่งเคยเห็นนี่แหละครับ
ไม่รู้ว่าเขามีขายกันที่ไหน

ปล. ที่รีวิวมาทั้งหมดนี้ เป็นฝีมือของแม่ผมนะครับ ผมไม่ได้ทำเอง
เป็นเพียงตากล้องเฉย ๆ ครับ



Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2551 22:40:46 น. 5 comments
Counter : 1994 Pageviews.

 
แวะเข้ามาทีไรมีแต่อาหารแปลกๆ น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ


โดย: Suessapple วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:19:00 น.  

 


โดย: jjbd วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:08:49 น.  

 

ชอบอาหารเหนือเจ้า


โดย: sunny_dim วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:50:25 น.  

 
เสาะหาถั่วเน่าบะมีขายเน้อ จะเอาอะหยังใส่แตนได้พ่อง เอาฮ้าใส่แตนได้ก่อหนา


โดย: Yui (dapumpkin ) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:01:59 น.  

 
น่าอร่อยจังเลยค่าาา


โดย: Complicatedgirl วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:52:39 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.