ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
26 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 
แกงผักพ่อค้าตีเมีย

หายไปนานเลยครับ อาหารที่เตรียมนำเสนอไว้ตั้งแต่สงกรานต์
เกรงจะเน่าบูดเสียก่อน วันนี้ว่าง ๆ เลยเอามานำเสนอสักหนึ่งเมนู
วันนี้ขอนำเสนอ "แกงผักพ่อค้าตีเมีย"

หน้าตาของผักพ่อค้าตีเมียครับ ไม่รู้ว่าถึงเดือนนี้แล้วยังมีอยู่หรือเปล่า



ทำไมพ่อค้าต้องตีเมียด้วยนะ คุยกันดี ๆ ไม่ได้หรือไงน้อ

มันยุ่งเหยิงนัก ก็เอามามัดรวมกันด้วยตอกไม้ไผ่ ภูมิปัญญาชาวบ้านแท้ ๆ



แกงผักพ่อค้าตีเมียอย่างเดียวไม่แปลกพอ ใส่เจ้านี้ลงไปด้วยครับ
แม่ผมเรียกมันว่า "จี๋กุ๊ก" ไม่รู้ที่อื่นเขาเรียกว่าอย่างไร



เอาส่วนที่แก่ ๆ ออก แล้วก็เอามาหั่นอย่างในรูป



ความแปลกลำดับต่อไปคือ "ผักฮาก" ครับ
ไม่รู้ที่อื่นเขาเรียกว่าอะไร มันขึ้นอยู่ในสวนหลังบ้าน



จากนั้นก็เอาผักฮาก มาเด็ดครับ



ความแปลกลำดับต่อไปคือ "ยอดมะเต้า"
มะเต้าจะมีเม็ดสีม่วง ๆ ครับ ไม่รู้ที่อื่นเขาเรียกว่าอะไร



มาดูยอดมะเต้ากันชัด ๆ อีกที



เอายอดมะเต้า มาเด็ดรอไว้



เห็ดหูหนูครับ



เอามาหั่นรอไว้



เด็ดยอดชะอมรอไว้



มาดูเครื่องปรุงน้ำพริกแกงกันนะครับ ประกอบด้วย เกลือเม็ด ปลาแห้ง
กระเทียม หอมแดง ข่า พริกหนุ่ม และปลาร้า ปริมาณเหมือนในภาพ



เอาข่ากับเกลือเม็ดลงไปตำให้ละเอียด



ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง



ใส่พริกหนุ่มลงไป ถ้าต้องการให้พริกหนุ่มละเอียดเร็ว ๆ ก็เอาไปหั่นก่อนนะครับ



เมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว ก็ใส่ปลาร้าลงไป



ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ทุบลงไป



เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ใส่น้ำพริกลงไป ตามด้วยปลาแห้งแกะเอาก้างออกแล้ว



ระหว่างรอน้ำเดือด ก็หั่นมะเขือเทศรอไว้



เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ใส่เห็ดหูหนูลงไป มันสุกช้าหน่อย



ตามด้วยผักพ่อค้าตีเมีย ตั้งไฟทิ้งไว้นานหน่อยนะครับ



ตามด้วย จี๋กุ๊ก



ตามด้วยผักฮาก



ตามด้วยยอดมะเต้า



ใกล้สุกแล้วใส่ยอดชะอมลงไป



ตามด้วยมะเขือเทศ แล้วก็ปิดไฟได้เลย



เสร็จแล้วครับ แกงผักพ่อค้าตีเมีย ที่อุดมไปด้วยสมุนไพร

ประโยชน์ของผักพ่อค้าตีเมีย คือ
"... พ่อค้าตีเมียจัดเป็นผักพื้นบ้านประเภทหนึ่งซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงมีสรรพคุณในการลด หรือยับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็งได้ดี ..."

ที่มา : http://natres.psu.ac.th/radio/radio_article/radio48-49/48-490030.htm

หน้าตาของผักพ่อค้าตีเมียก่อนแกงกับแกงเสร็จแล้วไม่ได้ต่างกันเลย

วันนี้ได้ลองทานจี๋กุ๊กเป็นครั้งแรก รสชาติเผ็ดนิด ๆ ซ่าหน่อยๆ อร่อยดีครับ

ผักตามฤดูกาลหาทานได้ทางภาคเหนือ ภูมิปัญญาชาวบ้านแท้ ๆ ที่ขอนำเสนอ มีข้อเสนอแนะประการใดโปรดชี้แนะนะครับ




Create Date : 26 พฤษภาคม 2551
Last Update : 26 พฤษภาคม 2551 13:04:02 น. 27 comments
Counter : 5222 Pageviews.

 
เกิดมาเพิ่งเคยเห็นค่ะ อยากชิมจังเลย แต่จะไปหาที่ไหนล่ะเนี่ย


โดย: แม่น้องเพชร สวีเดน IP: 217.210.72.66 วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:54:29 น.  

 
น่าลองเหมือนกันนะค่ะ ผักเพียบเลย แต่ไม่ได้อยู่เมืองไทยนี่คงชิมได้แค่เพียงทางสายตา


โดย: Madame Kp วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:43:49 น.  

 
ผักพ่อค้าตีเมียเนี่ย ตะก่อนชายน้อยก็สงสัยว่าทำไมชื่อนี้ ประหลาดดีแท้
เพิ่งมารู้ทีหลังว่าเป็นเพราะผักนี้เหนียวมาก ทำให้พ่อค้าคิดว่าเมียทำกับข้าว
ไม่เป็น ทำผักไม่สุก ก็เลยทะเลาะกัน เป็นที่มาของชื่อ


โดย: เ จ้ า ช า ย น้ อ ย วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:59:06 น.  

 
น่าทานจังค่ะ
ผักเยอะมากเลย


โดย: ดอกคูณริมฝั่งโขง วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:51:18 น.  

 
แบ่งมาทางนี้สักถ้วยจ้าตักข้าวสวยร้อนๆไว้รอแล้วน่ากินมากๆเลย


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:20:44 น.  

 
ผักเยอะดีจังเลยค่ะ

น่าทานมากค่ะ ไม่อ้วนด้วยเนอะ


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:22:34 น.  

 
บะเกยได้ยินซักเตื่อ สีท่าจะลำน่อจ้าว


โดย: may (snailfamily ) วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:37:41 น.  

 
ไีึค่อยากกกกกกกกกกกกบ่าเฮ้ย จะไดก่อขอแก๋งผักห้วนกับแก๋งตูนพ่องเน้อ


โดย: เสียงซึง วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:1:02:43 น.  

 
ที่บ้านเรียกว่า "ผักก้อแก้" จ้า


โดย: เจ้า IP: 58.8.102.229 วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:11:21:54 น.  

 
ก้อแก้หรือป่อก้าตี๋เมียอันเดียวกัน...มันเป็นเฟินชนิดนึง
แกงใส่แย้จะอร่อยมากขอบอก...หน้านี้ผักเยอะเนาะถั้งผักเข้าผักผีปู่ย่าผักสารพัดแถมยังมีเห็ดอีกมากมายดีจังที่ได้เห็นของป่าๆบ้านเรา...อยากให้ป่าชุ่มชื้นเหมือนตอนเราเป็นเด็กจังเลยเห็ดเยอะมากๆผักพวกนี้ไม่ต้องซื้อแพงๆเพราะมีเยอะมากๆช่วยกันรักษาป่าเถอะครับคนรุ่นต่อไปจะได้กินของแบบที่เราเคยได้กินกัน...


โดย: วิลสัน (WILSONAMAX ) วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:13:01:31 น.  

 
ก้อแก้หรือป่อก้าตี๋เมียอันเดียวกัน...มันเป็นเฟินชนิดนึง
แกงใส่แย้จะอร่อยมากขอบอก...หน้านี้ผักเยอะเนาะถั้งผักเข้าผักผีปู่ย่าผักสารพัดแถมยังมีเห็ดอีกมากมายดีจังที่ได้เห็นของป่าๆบ้านเรา...อยากให้ป่าชุ่มชื้นเหมือนตอนเราเป็นเด็กจังเลยเห็ดเยอะมากๆผักพวกนี้ไม่ต้องซื้อแพงๆเพราะมีเยอะมากๆช่วยกันรักษาป่าเถอะครับคนรุ่นต่อไปจะได้กินของแบบที่เราเคยได้กินกัน...


โดย: วิลสัน (WILSONAMAX ) วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:13:01:52 น.  

 
ภาพทีอ้างว่าเป็นยอดแตงโม(มะเต้า) มันเป็นผักแพวไม่ใช่หรือครับ


โดย: ขนมเปียกปูน IP: 203.156.69.30 วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:16:01:04 น.  

 
ผักพ่อค้าตีเมียมีขายที่ไหนครับ


โดย: ขนมเปียกปูน IP: 203.156.69.30 วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:16:13:04 น.  

 
จี้กุ๊กคนภาคกลางเรียกว่า*กระทือป่า*ครับ


โดย: ขนมเปียกปูน IP: 203.156.68.58 วันที่: 24 มิถุนายน 2551 เวลา:15:26:30 น.  

 
บ้านเปิ้ลกะมีเน้อ ยอดมะเต้า แต่ บ้านเฮาเอาไว้กินกับลาบส้า บ่ ฮู้ว่าแกงได้ตวยกะ


โดย: แอ๋ม IP: 124.157.237.193 วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:22:20 น.  

 
พึ่งเคยเห็น


โดย: ป๋อม IP: 71.104.112.184 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:00:12 น.  

 
พอกัน


โดย: โน้ต IP: 67.159.44.138 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:01:18 น.  

 
ยอดมะเต่า(เสียงต่ำ จร้า ) บ่แม่น ยอดแตงโม หรือยอด พักแพวเด้อ ยอดนี้มันจะออกรส เปรี้ยวนิด ฝาดหน่อย.....
บ่อได้กิ๋นเมินแต้ๆ ผักป้อก้า.....ง่อมหาบ้านจาดนัก
จขกท.บ้านเดียวกั๋นเลยเฮา.....จะเข้ามาพ่อหมั่นๆเด้อ


โดย: หนิง IP: 202.62.109.139 วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:16:14:28 น.  

 
จี๋กุ๊ก ดูจากในรูปแล้วไม่น่าจะใช่ กะทือป่านะครับ
http://www.petprauma.com/plant/krateu.html
อยากรู้เหมือนกันจี๋กุ๊ก นี่ต้นเป็นยังไง ดูที่ผ่าออกคล้ายปลีกล้วยนะ


โดย: คนหละปูนคับ IP: 61.7.169.242 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:10:06 น.  

 
ผักปู่ก้อง


โดย: โอเว่น IP: 222.123.210.37 วันที่: 30 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:30:03 น.  

 
บ้านแม่อ้ายอยู่ในแนะเจ้า ไข่โตยไปกิ๋นขนาดเลย


โดย: อ้อม IP: 24.91.50.87 วันที่: 30 มิถุนายน 2552 เวลา:9:00:20 น.  

 
บ้านเราจี๋กุ๊กไม่ใช่แบบนี้นะ ที่แม่สาย-เชียงราย จี๋กุ๊กคือผลไม้ เป็นพืชตระกูลข่า คล้ายกันนี่แหละแต่เราจะกินลูกของมันอ่ะ รสชาติก็จะมีทั้งหวานและเปรี้ยว ถ้าสุกหน่อยก็จะหวานมาก... แต่กลิ่นอาจจะเหม็นนะสำหรับบางคน ถ้าไม่ติดที่กลิ่นซึ่งคล้ายขิงข่าแล้วเราว่ารสชาติก็อร่อยมากๆเลยแหละ (ชอบเป็นการส่วนตัว) แต่ถ้าอยากกินก็ต้องรอช่วงปลายฝน ไม่รู้ที่อื่นมีไหมแต่เท่าที่เห็นก็มีแต่ที่แม่สายนะ เมื่อก่อนเยอะมากแต่เดี๋ยวนี้ไม่มีแล้วต้องนำเข้านะ จากพม่า (กินของนอกซะด้วย) ใครอยากทดลองก็ไปหาซื้อกันได้ที่ตลาดแม่สายนะจ๊ะ


โดย: beebe IP: 203.121.167.243 วันที่: 20 สิงหาคม 2552 เวลา:11:52:04 น.  

 
ผักพ่อค้าตีเมีย อยู่เชียงรายไม่เคยเห็นแฮะ คล้ายๆผักปู่ย่าที่เอาไว้กินกับแกงหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ ที่มีหนามเยอะๆเลยอะ ส่วนจี๋กุ๊ก ที่เชียงรายก็แบบนี้นะ แกงได้ กินกับลาบได้ นึ่งกินกับน้ำพริกได้ เป็นของหายากเหมือนกันนะเนี่ยย แต่จริงๆการเรีกยขานหรือตั้งชื่อให้ผักพื้นเมืองแต่ละท้องถิ่นย่อมต่างกันเป็นธรรมดา


โดย: Mam IP: 58.137.106.177 วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:10:59:37 น.  

 
โอ้ย หันแล้วไค่อยาก อะ

บ่อได้กิ๋นมาเมินแล้ว เป็น 10 ปีแล้วอะ

อยาก อยาก

คิดถึงบ้าน


โดย: อ้อม IP: 125.27.26.40 วันที่: 13 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:57:11 น.  

 
มะเต้า = ชำมะเลียง
มะแขว่น = พริกหอม = ชวงเจีย (ภาษจีน) มีขายที่แม็คโคร กิโลละ 200 บาท
ผักไผ่ = อีสานเรียกว่า ผักแพว


โดย: ก๊อก IP: 27.130.76.125 วันที่: 31 ตุลาคม 2553 เวลา:11:25:31 น.  

 
โอ่ยยยยย น่ากินมากกกกกกกกกกกกกค่ะ


โดย: ชฎาแหลม วันที่: 3 มิถุนายน 2554 เวลา:17:09:06 น.  

 
แก่ล้ำแก่เหลือ จุกั๋นอยาก ปี๋นี้บ่อมีโอกาศได้กิ๋นเลย


โดย: คนบ้านสวนเขื่อน IP: 221.128.101.170 วันที่: 12 มิถุนายน 2555 เวลา:17:58:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.