ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
 
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
25 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
แกงสะแล



เมื่อวานไปเดินตลาดเทศบาลเมืองแพร่ เห็นเขาขายสะแล
ถุงละ 20 บาท ก็เลยซื้อมาทำทานที่บ้านดีกว่า
20 บาทได้สะแลปริมาณในภาพนี้นะครับ พร้อมกับมะเขือเทศ 2 ลูก เอามาล้างให้สะอาด



จากการหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตพบว่า

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : สะแลเป็นไม้เลื้อย พบในป่าเบญจพรรณและป่าละเมาะในภาคเหนือของไทย ชาวบ้านทางเหนือเล่าว่า สะแลมี 2 ชนิด คือ สะแลสร้อย และสะแลป้อม ทุกส่วนของต้นมีลักษณะเหมือนกันต่างกันที่ลักษณะการออกลูก สะแลสร้อยจะออกลูกเป็นลูกเดี่ยว ส่วนสะแลป้อมจะออกลูกเป็นช่อ แต่ละช่อมีหลายลูก ลูกมีลักษณะเหมือนกันชาวบ้านเก็บลูกขายจะเก็บปนกันทั้งสองชนิด สะแลมีลำต้นเป็นเถาเลื้อย ใบเป็นใบเดี่ยว ออกจากกิ่ง ออกตรงข้ามกัน ใบสีเขียว ด้านหลังใบเขียวอ่อนกว่าหน้าใบเล็กน้อย ขอบใบเรียบหรือมีหยักเล็ก ๆ โดยเฉพาะปลายใบมักหยักเล็กน้อย ใบรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบแหลม ก้านใบยาว 1 - 1.3 ซม. ใบกว้าง 4.5 - 5.8 ซม. ใบยาว 8.5 - 12.7 ซม. ดอก สะแลจะออกตามกิ่ง ดอกมีสีเขียว ก้านดอกสั้น ดอกมีรูปร่างทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 - 7 มม. ก้านหนึ่งอาจมีลูกเดียวหรือหลายลูก

รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ : ดอกสะแลมีรสมัน ดอกสะแล 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 79 กิโลแคลอรี่ มีเส้นใย 1.6 กรัม แคลเซียม 349 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 4 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.11 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.54 มิลลิกรัม วิตามินซี 15 มิลลิกรัม

ที่มา : http://www.prc.ac.th/lannagardrn/taowan10.html



เครื่องปรุงประกอบด้วย เกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และที่ไม่มีในรูปคือปลาร้า



โขลกเกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่พริกแห้งลงไป
วิธีที่จะโขลกพริกแห้งให้ละเอียด ก็ควรเอาไปแช่น้ำให้พริกนิ่มลงหน่อยนะครับ
จะได้โขลกได้ง่าย ๆ



จากนั้นก็ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด



เมื่อกระเทียมกับหอมแดงละเอียดดีแล้ว ก็ใส่ปลาร้าลงไป
โขลกให้เข้ากัน



ท้ายสุดก็ใส่มะเขือเทศหั่นลงไป โขลกให้เข้ากัน



วันนี้จะแกงสะแลใส่ปลาช่อนนะครับ บางทีอาจจะใส่ซี่โครงหมูก็ได้



ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป



อย่าลืมน้ำล้างครก



ใส่สะแลลงไป ทิ้งไว้สักพัก รอจนกว่ามันจะสุกดี



เมื่อสะแลสุกแล้ว ใส่หัวปลาลงไปก่อน กดมันเอาไว้ให้อยู่ใต้สะแล
ไม่ต้องคน จะทำให้ปลาเละ



แล้วก็ใส่เนื้อหาลงไป พอปลาสุก ก็ใส่ต้นหอมลงไป หรือจะไม่ใส่ก็ได้
เป็นอันเสร็จพิธี



พร้อมรับประทานแล้วครับ สำหรับแกงสะแลร้อน ๆ อาหารพื้นเมืองคนเหนือ
บางที่เขาเอาไปทำเป็นแกงส้มด้วยครับ ก็อร่อยไปอีกแบบ

ได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ กินกับแกงสะแลอร่อยมาก

สวัสดีปีใหม่ทุกท่านนะครับ ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมกระทู้ของผม
ใครอยากทานอะไรก็ลองเสนอมานะครับ
จะได้ให้แม่ทำให้ทาน แล้วผมถ่ายรูปมารีวิวมาให้ชมกัน



Create Date : 25 มกราคม 2551
Last Update : 25 มกราคม 2551 22:47:13 น. 20 comments
Counter : 2440 Pageviews.

 
แปลกดีค่ะ ไม่รู้จักสะแลมาก่อนเลย
แต่เอามาแกงแบบนี้ดูน่ากินมากๆเลยค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:1:37:49 น.  

 



สุขสันต์วันเสาร์ค่ะ
สุขสันต์วันแห่งความสุข


รักวันเสาร์จังเลย


เพิ่งเคยเห็นสะแลเป็นครั้งแรกค่ะ
แกงแปลกตา
ไม่เคยทานเลยค่ะ




โดย: โสดในซอย วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:9:54:58 น.  

 
เพิ่งทานหยก ๆ เลยค่ะ ลูกน้องที่บ้านทำให้ทาน เหมือนแกงส้ม เนอะ ๆ

เค้าสั่งให้คนทางเชียงราย ส่งสะแลมาให้ค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:11:05:06 น.  

 
เข้ามาก็หิวเลย


โดย: ความสุขเล็กๆ วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:9:19:08 น.  

 
พึ่งเคยเห็น ไม่รู้จักสะแลมาก่อน ขอบคุณนะ


โดย: jumatima วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:17:23:44 น.  

 
หอมออกมานอกจอเยย...
ลำแต้ๆเจ้า


โดย: สาวแป้แห่ระเบิด (uncha ) วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:10:56:04 น.  

 
หันแล้วน้ำต๋าใหล น้ำลายย้อย ไขอยากกิ๋นที่สุดในโลกเลย ฮือๆๆๆๆ


โดย: สีนวลขี้เมี้ยง IP: 221.127.163.130 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:34:34 น.  

 
เอ๋ ใส่ส้มมะขาม สักน้อยน๋า จากเมาะ ส้มดี


โดย: ต้อม IP: 74.243.201.177 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:51:15 น.  

 
ถามจริงๆนะครับ คำว่า ป่าละเมาะ เป็นชื่อลักษณะป่า หรือว่ามีพันธุ์ไม้ ชื่อ ละเมาะ นะครับ ครัยพอทราบบ้างไหมครับ


โดย: LBHCM211 IP: 58.147.40.99 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:19:01 น.  

 
อยากกิ๋นนักๆๆ
บ่ได้กิ๋นมาเมินแล้ว
อยากบอกว่าลำขนาด


โดย: ตาแป๋ว IP: 222.123.53.106 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:51:48 น.  

 
ที่บ้านแกงใส่กระดูกหมูเจ้าใส่ส้มม่าขามตวยเน้อลำแต้ๆๆเลย อยาให้รุ่นลูกหลานอนุรักษ์ของกิ๋นลำเอาไว้
ตอนนี้คุณป้ากำลังหาสรรพคุณของ "งวม"ที่แพร่เขาเรียกส้างวม ถ้าได้สรรพคุณคุณป้าจะบอกสูตรต้นตำหรับให้จ้า..


โดย: ป้าป้อม IP: 192.168.1.111, 202.143.146.210 วันที่: 21 ธันวาคม 2552 เวลา:13:13:02 น.  

 
ยินดีเจ้าตี่ได้สูตรกับเข้าเมียง จะใด้ยะหื้อป่อบ้านกิ๊น


โดย: อ้อ tt IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:52:14 น.  

 
ยะต่าวาบ่อลำเต่าใด ต้องหาคนยะหื้อกินเด้อ


โดย: เพลิน 3T IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:54:28 น.  

 
ยะต่าวาบ่อลำเต่าใด ต้องหาคนยะหื้อกินเด้อ


โดย: เพลิน 3T IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:56:55 น.  

 
ยะกับเข้าบ่อจ่างเด้อค่ะ


โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:19:59:56 น.  

 
ลุงเพลินยะหยั่งกินเจ้า


โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:20:02:06 น.  

 
วันนี้จุนกินกับ.........................


โดย: จูนจ้า IP: 117.47.40.61 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:20:04:17 น.  

 
ขอบคุณจ้าดนัก สำหรับเมนูอาหารปื้นเมืองของส้มตำปลาร้า เห็นแต่ละเมนูแล้วน้ำลายไหล อยากกิ๋นขนาด ได้แต่ผ่อน้ำต๋าตกใน มั้มมิกไว้ในใจ๋ว่า ปิ๊กเมืองไทยเมื่อใดจะกิ๋นกิ๋นกิ๋นฮื้อหายอยากเลย


โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:18:19:18 น.  

 
อาหารพื้นเมืองเหนือ แสนอร่อย แต่ไม่ได้ลิ้มลองมานานแล้วเพราะมาอยู่ภาคกลางเนิ่นนาน


โดย: สมพล IP: 110.77.226.136 วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:11:40:50 น.  

 
หันแล้วกัดอกปี่เหยไค่อยากบ้านข้าเจ้าปะเล้อปะเต๋อได้แต่ผ่อฮูปอั้นเน๊าะปิ๊กไปปุ้นเน๊าะจะฮ้าวส้กกำเหมาะๆ


โดย: คนเมืองแต่มาอยู่สวีเดนเพ้ IP: 83.251.178.179 วันที่: 13 มีนาคม 2556 เวลา:4:24:30 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.