ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
15 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
แกงอ่อมหมู



วันนี้ขอนำเสนอ "แกงอ่อมหมู" ครับ
แกงอ่อมเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนืออีกชนิดหนึ่งครับ
คำว่า "อ่อม" น่าจะหมายถึง การที่เราตั้งไฟไว้นาน ๆ ให้เนื้อมันเปื่อย
คิดว่าแกงอ่อมน่าจะเป็นอาหารของคนอีสานด้วย
เคยไปสั่งแกงอ่อมของทางอีสาน ไม่เหมือนกับทางเหนือเลยครับ
แต่ก็อร่อยไปคนละแบบ

จริง ๆ แล้วแกงอ่อมอาจจะใช้เนื้อวัวทำก็ได้นะครับ แต่วันนี้ขอนำเสนอแกงอ่อมหมู
วัตถุดิบก็มีดังภาพนี้แหละครับ ประกอบด้วย
ในถุงคือเลือดหมู เนื้อหมู ด้านซ้ายสุดคือหัวใจ ถัดมาเป็นม้าม และเนื้อหมูติดกระดูกอ่อน
ไปบอกแม่ค้าบอกว่าเอาเครื่องแกงอ่อมหมู เดี๋ยวเขาก็จะจัดมาให้ครับ



เครื่องปรุงน้ำพริกแกงอ่อม ประกอบด้วย เกลือเม็ด กระเทียม หอมแดง
พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด เม็ดผักชี (ทางเหนือเรียกแก่นหอมน้อย)
และปลาร้า ปริมาณดังภาพนี้นะครับ



ตำเกลือ รากผักชีซอย ผิวมะกรูด เม็ดผักชี ข่า ให้ละเอียด



ตามด้วยตะไคร้ซอย



ตามด้วยกระเทียม กับหอมแดง และพริกแห้ง



ตักน้ำพริกออก ไปใส่เนื้อหมูที่ซอยเอาไว้แล้ว
ส่วนเลือดหมู เอาไปทำให้สุกก่อน เพราะเลือดยังไม่จับตัวเป็นก้อน
วิธีการคือ เอาไปนึ่ง หรือแกะใส่ถ้วย แล้วเทน้ำร้อนลงไป
บางคนเขาเอาเลือดไปต้มทั้งถุงพลาสติก อย่างนี้ไม่น่าทำ



คลุกเคล้าเนื้อหมูให้เข้ากันกับน้ำพริก แล้วเอาไปคั่วให้หอม



เมื่อเนื้อหมูสุกแล้วก็เติมน้ำลงไป ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะครับ



ระหว่างนี้ก็เตรียมผักไปด้วยนะครับ มีใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง (ที่บ้านเรียกหอมป้อมเป้อ)
ต้นหอม และผักชี ซอยหยาบ ๆ ใบมะกรูดเอาก้านกลางใบออก



ใส่เลือดหมู มะเขือเทศ ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ลงไป
แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่งไว้โรยหน้าด้วยนะครับ

ตั้งไฟทิ้งไว้สักครู่เป็นอันเสร็จพิธี



เสร็จแล้วครับแกงอ่อมหมู โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี ก็ยิ่งดีครับ
ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยนักแล



Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2551 0:39:09 น. 16 comments
Counter : Pageviews.

 
ขอแก๋งอ่อมถ้วย กับข้าวอุ่นจ๋านหนึ่ง ได้ก่อเจ้า ไค่อยากกิ๋นข้าวขนาด น่ากิ๋นแต้ๆ เจ้า


โดย: Prettymaew วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:58:29 น.  

 

น่ากินจัง


โดย: BlackICE วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:04:53 น.  

 
เพิ่งเห็นว่าอ้ายมีบล็อกกับเขาด้วย เลยแวะมาทักทายค่ะ


โดย: ตั้งเพ็กเง็ก IP: 61.171.54.82 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:25:48 น.  

 
แวะมาเอาใจช่วยคุณส้มตำปลาร้าสร้างบลอค.... ยังตามเมนูใหม่อยู่นะเจ้า....


โดย: cybern IP: 124.121.57.59 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:39:35 น.  

 
แวะมากิ๋นข้าวแลงเจ้า


โดย: uncha วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:59:42 น.  

 
วิวรรณคนอีสานเด้อ เลยยังไม่เคยกินแกงอ่อมแบบนี้จ้า เอาหนมจีนน้ำยาป่า มาแลกได้บ่เจ้า


โดย: wiwan K (wiwan K ) วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:07:01 น.  

 
ไม่เคยทานแกงอ่อมหมูค่ะ เคยทานแต่แกงอ่อมเนื้อ เพราะแม่ทำแต่เนื้อ

แต่ตอนนี้ไม่ได้ทานแล้วล่ะค่ะ เพราะไม่ทานเนื้อซะแระ


โดย: แนนนิสา วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:56:57 น.  

 
โอ้โห น่ากินสุดๆเลยค่ะ สุดยอดมากๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:11:06 น.  

 
อยู่ตังใดของเมืองแป้เจ้า น้องจะตวยไปกินข้าวแลง


โดย: นก IP: 125.24.209.2 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:30:55 น.  

 
ขอบคุณค่า

จะลองวันนี้แหละน๊า


โดย: MickkyPuppu (MickyPuppu ) วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:17:46:29 น.  

 
จะลองทำเหมือนกันครับ ทุกทีอยู่บ้านแม่ทำให้ทาน
ชอบเมนูนี้มากครับ ขอบคุณครับ


โดย: คนเมืองน่าน IP: 61.19.65.100 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:46:46 น.  

 
น่าทานมากๆ อ่านไปน้ำลายไหลไป จะลองเอาไปทำดูนะคะ แต่คงต้องประยุกกต์หน่อย เพราะอยู่ต่างประเทศหาเครื่องปรุงได้ไม่ครบเหมือนบ้านเรา แต่ขอขอบคุณมากสำหรับตำราและวิธีทำที่เอามาแบ่งปันกันค่ะ :)


โดย: ส้ม IP: 86.158.202.41 วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:15:44:52 น.  

 
ขอบคุณเจ้าจะลองไปทำดู นะคร้า


โดย: คุณแม่น้องมิ้น IP: 122.163.251.95 วันที่: 19 ตุลาคม 2553 เวลา:22:35:33 น.  

 
ขอบคุณมาก
ขอเอาไปสอนนักเรียนหัดทำ เพื่อเด็กๆ จะได้นำไปทำให้คุณพ่อคุณแม่ทาน ค่ะ


โดย: ครูอ่อน IP: 122.155.42.129 วันที่: 22 เมษายน 2555 เวลา:21:36:10 น.  

 
น่ากินที่สุด...หิวข้าวเร้ย


โดย: beer IP: 119.46.231.67 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:37:09 น.  

 
บ่อมีมะเเข่นกะจ้าว อ.เด่นชัย ใส่ตวยนะ


โดย: จอย IP: 125.25.178.230 วันที่: 27 พฤษภาคม 2556 เวลา:16:38:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.