ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
26 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 
แกงโฮะ

ขออภัยมิตรรักแฟนเพลงที่ห่างหายไปนาน
ล่าสุดกลับบ้านที่แพร่ตอนวันสงกรานต์ ก็ให้แม่ทำอาหารบ้าง
ได้ถ่ายรูปมาบ้าง เอามารีวิวให้เพื่อน ๆ ชาวก้นครัวได้ชมกันนะครับ

เมนูที่จะนำเสนอวันนี้คือ "แกงโฮะ" หรือบางที่เขาเรียกว่า "คั่วโฮะ"
ก็คือการนำอาหารหลาย ๆ อย่างมาผสมรวมกัน
แล้วปรุงรวมกันให้เป็นอาหารชนิดใหม่ ถือเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านของชาวภาคเหนืออย่างหนึ่งนะครับ

ก่อนวันสงกรานต์ บ้านน้าเขาทำบุญบ้าน อาหารเลี้ยงแขกเหลือหลายอย่าง
เมนูต่อไปก็เลยเอามาทำแกงโฮะซะเลยครับ
มาติดตามชมนะครับ ว่ามีเครื่องปรุง ส่วนผสมอะไรบ้าง

ใบโกสนครับ แปลกใจไหมครับ ว่ามันเอามาทานได้




นี่ก็ใบโกสนครับ เก็บเอาริมรั้วข้างบ้าน



ใบกะเพราครับ



ใบดีปลีครับ เก็บในสวนหลังบ้าน



ยอดหรือใบอ่อนของใบยอครับ



ใบมะกรูดครับ ใช้เยอะหน่อย



ตะไคร้หั่นเป็นท่อนและพริกหนุ่ม (ที่อื่นเขาเรียกพริกไรหว่า)



ถั่วงอกครับ



หน่อไม้ดอง ซื้อจากตลาดเขาขายถุงละ 5 บาท



แตงกวาลูกใหญ่ (ที่บ้านเรียก "มะแต๋งซ่าง" ไม่รู้ที่อื่นเรียกอะไร
กับหอมหัวใหญ่ เหลืออยู่ในตู้เย็น ก็เอามาหั่นเตรียมไว้



ใบโกสนก็เอามาซอยเตรียมไว้



ใบมะกรูดก็ดึงเอาเส้นใบตรงกลางมันออก



วุ้นเส้น แช่น้ำแล้วตัดเป็นเส้นสั้น ๆ เตรียมไว้



มาดูของที่เหลือ ๆ บ้างนะครับ อย่างแรก แกงฮังเล



ถ้วยนี้ไม่แน่ใจว่าเป็นพะแนงหรือแกงเผ็ด



แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เหลือจากทำบุญบ้านวันก่อน



เอาแกงฮังเลกับพะแนง ลงกะทะไปก่อน ผัดให้สุก



ตามด้วยแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย



คนให้เข้ากัน รอให้มันเดือด



ตามด้วยหน่อไม้ดอง



แตงกวาและหอมหัวใหญ่ซอย

โดยสรุปคือ อันไหนสุกยากก็ใส่ลงไปก่อน ไม่มีพิธีรีตรองอะไรมากมาย



ตามด้วยใบโกสน



ตามด้วยใบมะกรูด



ในตู้เย็นมีกากหมูเหลืออยู่ ก็ใส่ลงไป



ตามด้วยถั่วงอก



ตามด้วยตะไคร้



ตามด้วยพริกหนุ่ม



ตามด้วยใบกะเพรา เพื่อเป็นการเพิ่มสีสันให้กับแกงโฮะ
ก็ใส่พริกหนุ่มสีแดงลงไปด้วย



สุดท้ายใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดให้เข้ากัน จนกว่าทุกอย่างจะสุก



ทำอย่างมึน ๆ งง ๆ และแล้วเครื่องปรุงวัตถุดิบทุกอย่าง
ก็แปลงร่างมาเป็นแกงโฮะแสนอร่อยอย่างที่เห็น
แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเลย มันเป็นไปได้ยังไง ยังงงอยู่

จริงๆ เป็นเพราะว่า อาหารแต่ละอย่าง มันมีการปรุงรสมาอย่างพอดีแล้ว
มารวมกับผักและการปรับแต่งรสชาติด้วยผักและสมุนไพรทั้งหลาย
รสชาติมันเลยออกมาอร่อยอย่างลงตัว

ต้องขอบคุณคนโบราณที่คิดเมนูชนิดนี้ขึ้นมา
มันเป็นการเอาอาหารที่เหลือ ๆ มารวมกันปรุงรสใหม่ให้เป็นอาหารชนิดใหม่
ไม่ทิ้ง ๆ ขว้าง ๆ อาหารที่เหลือ
ในยุคข้าวยากหมากแพงอย่างนี้ ก็ต้องกินอย่างประหยัดไม่กินทิ้งขว้าง
หากมีอาหารเหลือ ๆ ก็ลองเอามาทำเป็นแกงโฮะดูนะครับ
น่าจะอร่อยไปอีกแบบ




Create Date : 26 พฤษภาคม 2551
Last Update : 26 พฤษภาคม 2551 11:00:56 น. 8 comments
Counter : 1425 Pageviews.

 
บล๊อคนี้อาหารแปลกดี เพิ่งเข้ามาครั้งแรกค่ะ.....เพราะเห็นแกงผักพ่อค้าตีเมียเลยคลิ๊กเข้ามา พอเห็นรายการอื่นก็อดที่จะดูไม่ได้ ผักที่ใช้แปลกๆ ทั้งนั้น เราแทบไม่รู้จักเป็นซะส่วนมาก


โดย: แม่น้องเพชร สวีเดน IP: 217.210.72.66 วันที่: 26 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:03:04 น.  

 
แกงโฮ๊ะน่าทานม๊ากมากค่ะ

ของโปรดเลย


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:24:59 น.  

 
หันแก๊งโฮ๊ะ แล้วกึ๊ดเติงหาอี่ป้อ ขนาด ปี้ใหม่เมื่อได ได้กิ๋นแก๋งฮักเล แล้วก๋ายร่างมาเป๋นแก๋งโฮ๊ะ

สีท่าจะได้อดไปแหมเมินอยู่จ้าว


โดย: เมย์ (snailfamily ) วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:45:32 น.  

 
อาหารเหนือทั้งนั้นเลย เห็นแล้วอยากปิ๊กบ้านเนอะ


โดย: แตน IP: 203.155.44.6 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:16:14:23 น.  

 
อร่อยกันจิงเรยน้าส์


โดย: คง IP: 118.172.167.41 วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:21:08:14 น.  

 
บ่อได้กิ๋นเมินละ ปิ๊กบ้านเมื่อไดก่อบ่อปะซักเตื้อ หันท่าจะได้แป๋งกิ๋นคนเดียวตี้เมืองภูเก็ตเนี๊ยะ แต่หาเครื่องปรุงยากน่อยเน่อ อูยยยยย น้ำลายไหล


โดย: อิ๊ด IP: 61.19.67.114 วันที่: 2 มิถุนายน 2552 เวลา:0:35:18 น.  

 
แก๋งโฮะของส้มตำปลาร้านี่มันโฮะแต้โฮะว่าใส่แผวบะแต๋งซ้างกับถั่วงอกปู้น
ตี้บ้านจะใส่บะุั่ถั่วฝักยาว บะแคว้ง บะเขือ แถมหั่นจั๊กไคอ่อนบางบางใส่ตวย
ก้ออย่างว่าละเนาะฟังจื่อมันกะบอกหน้าต๋าอยู่แล้วว่า แก๋งโฮะไผมักอะหยัง
ก่อใส่ลงไป อู้หล้ายอู้หล้ายไค่อยากขนาด เป๋นดีขอยคนอยู่เมืองไทย
แต้เน้อ


โดย: คนเมียงในต่างแดน IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:19:51:08 น.  

 
แก๋งโฮ๊ะจะหื้อสุดยอดต้องแก๋งโฮ๊ะจากวัด ถึงจะรำสุดยอด
เดือนเมษายนจะถึงปี๋ใหม่เมืองแล้ว จะปิ๊กบ้านไปกิ๋นหื้อใด้


โดย: คนแป้บ่ได้แป้แต้เสื้อ ใจ๋ก็แป้ตวยเน้อ.(เหมืองหม้อ) IP: 61.19.218.98 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:13:51:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.