ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
17 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
แกงหยวก



วันนี้ขอนำเสนอ "แกงหยวก" ครับ
อาหารพื้นเมืองชาวเหนืออีกเมนูหนึ่ง แต่ก็เชื่อว่าคนภาคอื่นก็น่าจะมีแกงหยวกเหมือนักน
เพียงแต่สูตรในการปรุงอาจจะคล้าย ๆ กัน

แกงหยวกนี่เคยรีวิวไปนานแล้วครับ
เพียงแต่ว่าไม่ได้เก็บไว้ในคลังกระทู้ มันเลยหายจ้อย

วันนี้ได้หยวกมาครับ ลอกเอากาบที่มันแก่ออกไป
เหลือแต่หยวกที่อ่อน ๆ เอามาหั่นเป็นท่อน ๆ

บ้านใครยังใช้ถาดแบบนี้บ้างครับ



เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นเอาไม้หรือนิ้วจุ่มลงไปในในกะละมัง
แล้วก็คน ๆ ๆ ๆ เยื่อหยวกมันก็จะพันติดมือมาครับ
เพราะถ้าไม่เอาเยื่อหยวกออกมันอาจจะหวันคอ (พันคอ) ได้



ผักสดที่ใช้ มีกระชายทุบ ผักชะอม (ที่บ้านเรียกผักหละ)
แล้วก็ใบชะพลู ที่ไม่มีในรูปคือมะเขือเทศ (ที่บ้านเรียกมะเขือส้ม)



เครื่องปรุงน้ำพริก ประกอบด้วย เกลือเม็ด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ซอย
กระเทียม หอมแดง ปลาร้า ปริมาณดังภาพ



โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน



นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระชายลงไป
วันนี้จะกินแกงหยวกกับปลาแห้งนะครับ
อาจจะใส่เนื้อไก่ลงไปแทนก็ได้
แต่ก่อนผมเคยกินแกงหยวกใส่เนื้อกระต่ายด้วยครับ
อร่อยเหมือนกัน ไม่ได้หาทานได้บ่อย ๆ



เมื่อน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่น้ำพริกลงไป



อย่าลืมน้ำล้างครก



น้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่หยวกลงไป
โปรดสังเกตว่า มันเหมือนน้ำไม่เดือด
ที่จริงเพราะไม่อยากให้ไอน้ำมันลอยมาจับกับเลน
เลยต้องปิดไฟหรือหรี่ไฟก่อน แล้วค่อยถ่ายรูป



ระหว่างรอหยวกสุก ก็เอาชะอมมาเด็ดเอาแต่ใบอ่อน
ฉีกใบชะพลูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และก็เอามะเขือเทศมาหั่นเตรียมไว้



เมื่อหยวกสุกดีแล้ว ก็ใส่ใบชะพลู ชะอม และมะเขือเทศ
ทิ้งไว้สักครู่ แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จพิธี

เสร็จแล้วครับแกงหยวก ทำไม่ยากเลย
ลองเอาไปทำดูนะครับ



Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2551 23:43:13 น. 7 comments
Counter : 1260 Pageviews.

 
เข้ามาบ้านนี้ทีไรคิดถึงบ้านสุดๆคิดถึงแม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ


โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:05:47 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ หยวกที่ตัดจากต้นใหม่ๆ เอามาแกง หวานอร่อยมากๆ ที่บ้านชอบใส่ปลาแห้ง(รมควันด้วยค่ะ) หอมดี


โดย: หมูเหมียว วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:08:00 น.  

 
บ้านนี้เมย์ ยังใจ้ถาดแบบนี้เหมือนกั๋น จ้าว


โดย: เมย์ (snailfamily ) วันที่: 14 เมษายน 2551 เวลา:16:31:50 น.  

 
น่ากินจัง อิอิ


โดย: 555 IP: 117.47.4.164 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:16:24:05 น.  

 
อยากกินเหมือนอาหารที่บ้านเลยบ้านอยู่นครไทยพิษโลกทำอาหารคล้ายกันมากเกือบเหมือนทุกอย่าง


โดย: เร IP: 124.121.161.71 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:16:36:25 น.  

 
ตี้บ้าน(แป๋งบ้านเล็กในสวนใหญ่อยู่ตี้เจียงของ)ยังมีถาดแบบนี้อยู่หลายใบ
ข้าเจ้าเป๋นคนเจียงใหม่แต่มาแป๋งบ้านอยู่เจียงของ วิวจ้าดงามนั่งกิ๋นข้าวผ่อ
ประเทศเพื่อนบ้านก่อเท่ดีเน้อ


โดย: คนเมียงนอก IP: 93.199.38.122 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:23:03:08 น.  

 
ใส่บ่าเขือส้มโตยก๊ะ


โดย: โอม IP: 171.99.210.128 วันที่: 20 มีนาคม 2556 เวลา:23:26:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Friends' blogs
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.