ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว
Group Blog
อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ
ไดอารีส่วนตัว
อาหารทั่วไป
พาไปชิม
<<
มีนาคม 2552
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
5 มีนาคม 2552
ลาบปลา
All Blogs
ตำขนุน
แกงมะค้อนก้อม (2)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเมืองแพร่
แกงสะแลใส่ปลาดุก (2)
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง(2)
ลาบปลา
แกงเห็ดแพะ
แกงเห็ดกระดงไข่เหลือง
น้ำพริกเห็ดด่าน
ลาบดิบสูตรเมืองแพร่
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกแห้ง
ตำเห็ดถั่วสูตรพริกหนุ่ม
แกงขนุนวันสงกรานต์
แกงผักหวานใส่ปลาแห้ง
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
ตำไข่มดแดง
ป่ามไข่มดแดง
แกงผักพ่อค้าตีเมีย
แกงโฮะ
ยำไข่มดแดง
น้ำพริกอ่อง
ตำมะเขือยาว
แกงปลาใส่ตูน
ตำส้มโอใส่น้ำปู
แกงฮังเล
แกงแคไก่
ส้ามะเขือแจ้
ตำจิ้น
แกงปลี
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 2
แกงหน่อไม้ส้ม สูตรที่ 1
แกงเห็ดลม
แกงหยวก
ยำจิ้นไก่
แกงอ่อมหมู
แกงฟักใส่กบ
จอผักกาด
แกงไข่แมงมัน
แกงหน่อไม้ (ใส่น้ำปู)
น้ำพริกหนุ่ม ผักนึ่ง
แกงสะแล
แกงผักปัง
แกงมะค้อนก้อม
ตำถั่วแปบ
ส้มตำใส่น้ำปู๋
ตำมะม่วง (ใส่น้ำปู)
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู
แกงขนุน
ตำกบ
ลาบปลา
ห่างหายไปนานครับ ขอกลับมาด้วยเมนูลาบปลาครับ
รายการอาหารเมืองเหนืออีกชนิดหนึ่งที่อยากนำเสนอนะครับ
หลังจากที่ได้ไปเที่ยวงานมหกรรมไม้ดอกไม้ประดับที่เชียงใหม่
ไหน ๆ ก็ได้ไปทางเหนือแล้ว ก็เลยนั่งรถกลับบ้านที่แพร่
ไปหาพ่อหาแม่ซะหน่อย เลยบอกให้แม่จัดอาหารเหนือสักเมนู
เอาแบบที่ยังไม่เคยรีวิวมาก่อน แม่เลยจัดให้
แม่ซื้อปลามาตัวนึงจากตลาด (ปลานิลหรือเปล่าน้อ)
ก็เลยจัดแจงก่อไฟด้วยเตาอั้งโล่อย่างในภาพ
ปกติที่บ้านก็ทำอาหารด้วยเตาแก๊สตลอด
เอาเกลือทาหนังปลาแล้วก็เอาไปย่างไฟ
พร้อมกับหอมแดง กระเทียม มะเขือแจ้ มะเขือเทศ มันจะได้หอม ๆ
เมื่อปลาสุกแล้วก็ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อปลาอย่างเนี้ย
กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้ ก็ลอกเปลือกรอเอาไว้
วันนี้เราใช้น้ำพริกลาบสำเร็จรูปครับ เลยไม่รู้ว่าเครื่องปรุงน้ำพริกลาบเนี่ย
มีอะไรบ้าง
เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ก็ใส่กระเทียม หอมแดง
ลงไปเพิ่มอีกหน่อย ให้ได้กลิ่นและรสชาติเพิ่มมากขึ้น
จากนั้นก็ใส่ปลาที่แกะแล้ว มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ลงไป
ตำให้เข้ากัน ดูก้างปลาด้วยนะครับ ถ้าเจอแล้วก็เอาออกซะ
เดี๋ยวทิ่มคอ
ซอยผักไผ่และผักชีรอไว้
ใส่ข้าวคั่วลงไปด้วยนิดหน่อย
จะให้ให้ลาบปลานัวยิ่งขึ้น
ตามด้วยน้ำปลาร้าต้ม วิธีการคือ ใช้ปลาร้าประมาณ 1 ช้อน
ต้มในน้ำสักครู่ให้สุก จะใส่ไปกับลาบปลาก่อนก็ได้
หรือว่าจะใช้ล้างครกแล้วก็เติมลงไปในลาบปลาก็ได้
จะทำให้ลาบปลามันมีรสชาติและขลุกขลิกนิดหน่อย
ใส่ผักไผ่และหอมชีลงไปบดลงไปในลาบปลาด้วย
แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ
อาหารพื้นเมืองชาวเหนือง่าย ๆ ได้รสชาติ
ถ้วยนี้อร่อยมากครับ เพราะปลาที่ซื้อมาจะสดทำให้รสหวานมาก ๆ
ลองเอาไปทำดูนะครับ
Create Date : 05 มีนาคม 2552
Last Update : 5 มีนาคม 2552 10:03:45 น.
17 comments
Counter : 4625 Pageviews.
Share
Tweet
ติดตามทุกเมนูคะ แอบเป็นแฟนคลับมาตั้งนาน
โดย:
a lovely rainbow
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:10:46:32 น.
น่ากินจัง
โดย:
somphoenix
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:10:53:55 น.
อ๊าย ย่าทานมาก ปาดน้ำลายเลยค่ะ
โดย:
โสมรัศมี
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:11:08:52 น.
เด๊ยวหนอนต้องเอาไปลองทำแน่ๆ ค่ะ
โดย:
nonnoiGiwGiw
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:11:27:12 น.
ไม่ยาก น่าทำทานค่ะ ขอบคุณนะคะ
โดย:
sirivinit
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:11:57:18 น.
แวะมาขอจดสูตรคะ
น่าทานจัง สูตรใส่มะเขือเทศนี้
ยังไม่เคยทานเลยคะ
โดย:
Breathtaking Speed
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:12:50:55 น.
เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ
โดย:
smithfamily
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:14:16:15 น.
ท่าจ่ะลำแต้ๆ
โดย:
blog..ชั้นเอง
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:16:44:27 น.
wowwww น้ำลายสอเลยค่ะ
โดย:
sweetie bakery
วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:17:53:58 น.
น่าทานมากๆ ทานกับผักสดๆ อร่อยจนลืมเลยนะเนี่ย
โดย:
ich habe kein Geld
วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:19:19:06 น.
น่าอร่อยจังเลยค่ะ
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:0:51:24 น.
โดนเลยเมนูเนี๊ยะ
โดย:
pennoom
วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:7:49:48 น.
หวัดดีเจ้า....คนเมืองแป้เหมือนกั๋น...อิอิ
นึกแล้วน้ำลายไหลเลยเจ้า ต๋อนอยู่บ้านแม่ย๊ะฮื้อกิ๋นจั๊ดหมั่น....มันตึงรำแต้ๆๆๆๆๆๆๆๆหนา...
ปี่อยู่ส่วนไหนของเมืองแป้...เผื่อจะได้ฮู้จักกั๋น...
โดย:
aROla..96
วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:19:13:55 น.
ท่าทางจะลำขนาด
ไค่ได้ข้าวเหนียวฮ้อนๆโตย
นึกแล้วอยากกิน
โดย:
maemagic
วันที่: 8 มีนาคม 2552 เวลา:21:45:31 น.
อรุณสวัสดิ์วันแสนหวานค่ะ
โดย:
ก ร ะ ต่ า ย ต า ก ล ม
วันที่: 11 มีนาคม 2552 เวลา:10:12:18 น.
ข้าวนึ่งฮ้อนๆ เน้อลาบปล๋า
ท่าจะรำขนาด
โดย: คนสูงเม่น IP: 192.168.212.182, 202.143.148.190 วันที่: 3 กันยายน 2552 เวลา:15:47:54 น.
อันนี้ใจ่เลยแถวตี้บ้านถ้าลาบปล๋าเมื่อใดขะเจ้าอดซะลวดเพราะว่าเขาจะลาบปลาดุกกั๋นขะเจ้าบ่อกิ่นปลาคุก
คุก เตื้อหน้าจะลองซื้อปล๋านิลมายะลาบกอย ผ่อสูตรแล้วเจ๋งแต้แต้เจ้า
โดย: แพรวรรณ IP: 93.199.38.115 วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:19:36:18 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ส้มตำปลาร้า
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [
?
]
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ส้มตำปลาร้า's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.