แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ทำอาหารเอาไว้ตั้งแต่กลับบ้านตอนสงกรานต์ เพิ่งจะมีเวลาเอามารีวิว ป่านนี้คงหมดฤดูกาลของผักหวาน และหมดฤดูกาลของไข่มดแดงไปแล้ว วันนี้ขอนำเสนอ "แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง" มาทานแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงในกรุงเทพ ชามเล็ก ๆ ราคา 80 บาท โห ทำไมมันแพงอย่างงี้ กลับบ้านที่แพร่ก็เลยให้แม่แกงกินซะให้หายอยาก ** โปรดอย่าเข้าใจว่าผมเป็นคนทำอาหารเอง ฝีมือแม่ผมทั้งน้านนน ไปซื้อผักหวานที่ตลาด เขาห่อใบสักมาด้วย เก๋ไปอีกแบบ ซื้อมาห่อเดียวมันก็น้อยไปหน่อยอ่ะนะ เลยซื้อมาซะ 4 ห่อ บ้านใครยังใช้ถาดแบบนี้บ้างครับ ไข่มดแดงครับ ถ้วยนี้ราคา 50 บาท ยังมีมดแดงไต่อยู่พอเป็นพิธี เครื่องแกงสำหรับแกงผักหวาน ประกอบด้วย เกลือเม็ด พริกแห้ง ข่า กระเทียม หอมแดง และปลาร้า ปริมาณดังภาพ ใส่เกลือเม็ดและข่าลงไปตำให้ละเอียดก่อน ตามด้วยพริกแห้ง ตามด้วยกระเทียม ไม่ต้องแกะเปลือก ตามด้วยหอมแดงแกะเปลือกแล้ว ตามด้วยปลาร้า ตำให้เข้ากัน ตั้งน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ใส่น้ำพริกแกงลงไป อย่าลืมน้ำล้างครก เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ผักหวานลงไป ตั้งไฟไว้ไม่นาน เมื่อผักสุกแล้ว ก็ใส่ไข่มดแดงลงไป อ้อลืมไป ไข่มดแดงต้องล้างให้สะอาดก่อนนะครับ ตั้งไฟทิ้งไว้สักครู่ รอจนกว่าไข่มดแดงจะสุก เสร็จแล้วครับ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง แม่ไปเก็บยอดสะเอา (ทางเหนือเรียก "สะเลียม") แม่บอกว่า เอามากินแก้กับผักหวาน จะเข้ากันมาก ๆ เอ้า ว่าไงว่าตามกัน โบราณเขาว่าไว้อย่างนั้น เมนูง่าย ๆ ครับ สำหรับแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ปีหน้าก็ลองเอาไปทำดูนะครับ   Create Date : 05 มิถุนายน 2551 22 comments Last Update : 5 มิถุนายน 2551 16:33:29 น. Counter : 8839 Pageviews. Share Tweet

ฮู้..ชอบทั้งผักหวาน ชอบทั้งไข่มดแดง อดใจไม่ไหวเลยตามมาเข้าครัวจ้า..   โดย: จิกน้ำ 5 มิถุนายน 2551 17:25:35 น.

ซื้อไข่มดแดงได้ที่ไหนคะ ซื้อแกงเปรอะผักหวานมาทานแม่ค้าใส่ไข่มดแดงมานิดเดียว ไม่เยอะน่ากินเหมือนแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงของคุณส้มตำปลาร้าเลย   โดย: babyblythe IP: 58.9.89.145 5 มิถุนายน 2551 18:41:25 น.

โห..สุดยอดเลยค่ะ   โดย: whitelady 5 มิถุนายน 2551 18:47:30 น.

แวะมาทักทายค่ะ น่าทานจริงๆเลย   โดย: สแกวัลย์ 5 มิถุนายน 2551 19:12:15 น.

อยากกินซะเหลือเกิน จะอดใจไม่ไหว นอนดีกว่า Thai Graphic Comment   โดย: zalitalin 5 มิถุนายน 2551 22:30:00 น.

โดย: ich habe kein Geld 6 มิถุนายน 2551 22:48:20 น.

ซื้อไข่มดแดงที่ไหนอ่ะ แนะนำด้วยจ้า   โดย: บิว IP: 58.9.95.35 9 มิถุนายน 2551 13:13:39 น.

ถ้าอยากกินเยอะไปเที่ยวบ้านเราดิ...เพียบ แต่มีข้อแม้นะ...ต้องไปเก็บเองตีนเขานู่นไม่ไกลแต่ก็ร้อนเหมือนกัน ไข่มดแดงก็ต้องแหย่เอาเองตอนสงกรานต์ที่แล้วไปแหย่มา..มันมาก...แสบๆคันๆร้อนๆ ฮู้ๆสะใจกลับมาตัวดำเมี่ยม อิอิ   โดย: วิลสัน (WILSONAMAX ) 10 มิถุนายน 2551 12:43:38 น.

ถ่ายรูปสวยน่ากินจัง   โดย: ส้ม IP: 61.91.94.187 5 กรกฎาคม 2551 19:57:17 น.

น่าทานมากๆค่ะ   โดย: ดาวเรือง IP: 125.27.10.248 2 มิถุนายน 2552 16:56:50 น.

คิดฮอดบ้านเด้   โดย: ลูกอีสาน IP: 203.158.229.191 16 กรกฎาคม 2552 15:31:59 น.

อยากกินนะคะไข่พี่แดง เอ้ย ไข่มดแดง แต่อยู่ภาคกลางหาซื้อไม่ได้เลย   โดย: มีนา IP: 222.123.157.197 7 กันยายน 2552 20:52:24 น.

ขอแบบนี้ที่นึง   โดย: คิคิ IP: 10.182.255.60, 203.144.144.164 11 มีนาคม 2553 16:15:19 น.

เป็นตาแซบหลาย อูยน้ำลายข่อยไหล มีสูตรอิหยังดีดี บอกกันอีกแหน่เด้อจ้า ซิเอาเป็นแนว   โดย: ลุกข้าวเหนียว IP: 10.251.145.149, 203.172.199.254 3 เมษายน 2553 17:50:20 น.

จำหน่ายไข่มดแดง มีขายตลอดทุกเดือน ติดต่อได้ครับเหมาะกับร้านอาหารอีสานบ้านเฮาเด้อ 083-2423565   โดย: ลูกหนองคาย IP: 124.122.32.54 20 มิถุนายน 2553 20:56:35 น.

อีกเบอร์ช่วยกันสองสามีภรรยา 089-4572822 แต่สะใภ้นี่เว้าอีสาน บ่ ได้เด้อ   โดย: สะใภ้หนองคาย IP: 124.122.32.54 20 มิถุนายน 2553 21:00:00 น.

อยากเมือบ้านเด้ อยากกินไข่มดแดงแกงใส่ผักหวานเป็นตาแซบหลาย เห็นแล้วนำลายไหล   โดย: มล IP: 58.9.177.76 29 กรกฎาคม 2553 11:58:40 น.

แซบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: มล IP: 58.9.177.76 29 กรกฎาคม 2553 12:01:22 น.

อื้อมมม์ หันแล้วมันเยี้ยะหื้อกึ้ดเติงหาแม่ขนาด หน้าฮ้อนเตื่อใดปิ้กบ้าน แม่ก็ซื้อเต้งมดแดงมาแก๋งใส่ผักหวานฮื้อกิ๋นตลอด แก๋งใส่ผักปั๋งแห๋มอย่างเน่อลำขนาด กิ๋นแก๋งเหนือตี้ไหนก็บ่าลำหยั่งแม่แก๋งหื้อกิ๋น อู้แล้วน้ำต๋าจะใหล รอก่อนเต้อะเน่ออี่ป้อ อี่แม่ บ่าเมินลูกจะปิ้กไปแอ่วหา ฮักษาตั๋วดีๆเน่อจะไปหื้อได้เจ็บได้ไข้ลูกบ่ามีโอกาศได้อยู่ใกล้ บ่ามีไผผ่อไผกอยคอยดูแล ลูกสัญญาว่าก๋าสะลองดอกนี้แห๋มบ่าเมินจะลอยกลับไปตี้เก่าฮักอี่ป้ออี่แม่ที่สุดในโลกเลยเจ้า   โดย: คนดอย IP: 180.183.13.46 9 ธันวาคม 2554 13:08:23 น.

ใครมีสูตรแกงแล้วอร่อยช่วยบอกที   โดย: แกงผักหวาน IP: 125.25.122.168 7 มีนาคม 2555 17:25:10 น.

อยากกินจังเลย   โดย: 555+ IP: 223.207.57.90 28 มีนาคม 2555 23:25:54 น.

ชอบกินกินทุกอาทิตย์เลย   โดย: กินมาตั่งแต่เด็ก IP: 125.26.237.29 23 กรกฎาคม 2556 19:46:11 น.