Bloggang.com : แม่เนื้ออุ่น : คุกกี้เนยถั่ว

คุกกี้เนยถั่ว

อุ่นได้สูตรนี้มาจากหนังสือ"เบเกอรี่สุขภาพ" ของป้ายุง ผกา เส็งพานิช ที่แนบมาพร้อมวีซีดีสอนทำ อุ่นซื้อมาเชยชมตั้งแต่ยังไม่ได้ซื้อเตาอบกับเครื่องตีไข่เลยค่ะ ซื้อมานานน้านนานแล้ว ที่ลงมือทำคุกกี้เนยถั่วเป็นอย่างแรก เพราะส่วนตัวอยากรู้ว่ารสชาติจะออกมาเป็นยังไงหนอ .. คืออยากชิมน่ะค่ะ

มาดูส่วนผสมและวิธีทำตามสูตรกันก่อนดีกว่านะคะ ^^

"คุกกี้เนยถั่ว"

ส่วนผสม

แป้งโฮลวีท ๑ ถ้วย
แป้งตราว่าว ๑/๒ ถ้วย
เบกกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
ผงฟู ๑ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
ไข่ไก่ ๑ ฟอง
เนยสดชนิดเค็ม ๖๐ กรัม
น้ำตาลทรายแดง ๘๐ กรัม
พีนัทบัตเตอร์ ๑/๒ ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบ ๖๐ กรัม
ลูกเกดสับหยาบ ๖๐ กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สำหรับวางบนคุกกี้)

วิธีทำ

๑. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เบกกิ้งโซดารวมกัน พักไว้

๒. ตีเนยกับน้ำตาลพอขึ้นฟูด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยพีนัทบัตเตอร์ ลดความเร็วต่ำสุด แบ่งแป้งเป็น ๓ ส่วน ค่อยๆ ใส่ทีละส่วน ตีให้พอเข้ากัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดกับลูกเกด คนพอเข้ากัน ปิดเครื่อง

๓. ตักส่วนผสมที่ได้ใส่กระดาษ ปั้นให้เป็นแท่งยาว กลม เหลี่ยมตามใจชอบ พักไว้ในตู้เย็น ๑-๒ ชั่วโมง นำออกมาตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ ๑/๒ เซนติเมตร วางเรียงบนถาดที่ทาเนยขาวแล้ว วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนคุกกี้ให้สวยงาม

๔. นำเข้าอบด้วยไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๒๕ นาที พอสุกแซะจากถาดทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดสนิท

.
.
.

เอ้า .. ถ่ายรูปหมู่หน่อยเร้ว

ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนว่า อุ่นเพิ่งเคยทำคุกกี้เป็นครั้งแรกในชีวิตเด้อ เลยทำแบบมั่วๆ มึนๆ อีกเช่นเคย ก็ดูอุปกรณ์ข้างบนของอุ่นจิคะ ยังใหม่เอี่ยมเรี่ยมเร้เรไรอยู่เลย ทุกอย่างยังไม่เคยเปิดใช้เลยซักกะติ๊ด ยกเว้นผงฟูที่ใช้ทำ Puffy Cheese Cake เมื่อวันก่อน ดังนั้นมีข้อผิดพลาดอะไรตรงไหน รบกวนช่วยแนะนำอุ่นด้วยนะคะ

ขั้นตอนแรก ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เบกกิ้งโซดารวมกัน แล้วพักไว้ ร่อนแป้งนี่สนุกดีนะคะ ร่อนไปเพลินๆ อ้าว .. หมดซะละ

อุ่นไม่มีแป้งโฮลวีท ก็เลยร่อนแป้งตราว่าวทั้งหมดหนึ่งถ้วยครึ่งเลยจ้า

หลังจากที่หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนอ่อนตัวเรียบร้อยแล้ว เราก็มาเริ่มตีเนยกัน

ในสูตรเค้าให้ตีเนยกับน้ำตาลรวมกันไปเลย แต่อุ่นไม่แน่ใจเลยค่ะ เราใส่น้ำตาลรวมกับเนยที่ยังเป็นก้อนๆ อยู่เลยนี่น่ะหรือ? ก็เลยตีเนยให้กระจายตัวก่อนแล้วค่อยใส่น้ำตาลตามลงไปค่ะ

จากนั้นก็ตีเนยกับน้ำตาลให้พอขึ้นฟูด้วยความเร็วปานกลาง คราวนี้ก็พบปัญหาน่ามึนของมือใหม่ในครัวเบเกอรี่อย่างอุ่นอีกแล้ว .. แบบไหนที่เรียกว่าเนยขึ้นฟูคะ? ก็เลยตีๆ พอให้สีของเนยที่ผสมกับน้ำตาลทรายแดงมันดูสีอ่อนลง แบบนี้ใช้ได้ไหมคะ? หรือจริงๆ แล้วอุ่นควรจะตีต่ออีกหน่อย รบกวนช่วยแนะนำมือใหม่ด้วยนะคะ T_T

เล็งไปเล็งมา แล้วก็ตัดสินใจ ใส่ไข่ลงไปเลยดีกว่าวุ้ย

ตีไข่กับเนยให้เข้ากัน ตรงนี้เห็นเนยกับไข่แยกตัวกันเล็กน้อย เริ่มใจเสีย แต่ก็ยังมึนๆ ทำต่อไปเรื่อยๆ ด้วยการใส่เนยถั่วตามลงไปค่ะ

เปิดเครื่องตีวื้ดๆๆๆ ไปเรื่อยๆ ใจชื้นขึ้นมาบ้างเมื่อเห็นส่วนผสมเริ่มเข้ากันได้หลังจากที่ใส่เนยถั่วตามลงไปค่ะ

คราวนี้ก็ลดความเร็วต่ำสุดแล้วใส่แป้ง ในสูตรเค้าให้แบ่งแป้งเป็น ๓ ส่วน แต่อุ่นแอบมักง่าย ร่อนแป้งไว้บนกระดาษไข ก็เลยค่อยๆ โปรยแป้งใส่ลงไปเรื่อยๆ แทน ทำแบบนี้จะมีผลต่อขนมรึเปล่าคะ?

ยังไม่หมดผงแป้งดี อุ่นก็หยุดเครื่องเพราะมันดูข้นซะจนเกรงว่าเครื่องจะพัง ก็เลยเอาทัพพีมาคนต่อเองค่ะ ได้โดเป็นก้อนๆ ที่ทำไปก็ไม่ค่อยแน่ใจว่าจะออกมาเป็นคุกกี้ได้เรอะเนี่ย

อุ่นไม่กล้าคนเยอะ เพราะทราบมาว่ายิ่งผสมเยอะกลูเต็นในแป้งจะทำให้ขนมเหนียว ก็เลยคลุกไปคลุกมาแค่พอให้หมดผงแป้งก็หยุดเลยค่ะ

ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์กับลูกเกดสับหยาบๆ (ไม่รู้หยาบไปรึเปล่า ขี้เกียจสับจริงๆ เลยเน้อ) ลงไปคนๆ ให้ถั่วกับลูกเกดกระจายให้ทั่วๆ แป้งโด

ขั้นตอนต่อไปก็ตื่นเต้นระทึกใจ ลุ้นอยู่นั่นว่ามันจะเละไหมหนอ ก็คือการตักแป้งโดมาวางบนกระดาษไข แล้วก็ม้วนๆ ให้แน่นๆ อุ่นม้วนเป็นแท่งสี่เหลี่ยมน่ะค่ะ ใจจริงอยากม้วนเป็นแท่งสามเหลี่ยม แต่ไร้ความสามารถ แอบเอาหนังยางรัดไว้อีกต่างหากแน่ะ ฮิๆ เสร็จแล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็น อุ่นใส่ไว้ในช่องแข็งเลยค่ะ

ทิ้งไว้สัก ๑-๒ ชั่วโมงก็หยิบออกมาจากตู้เย็น แข็งโป้กชนิดฟาดหัวคนสลบได้เลยค่ะ

หั่นคุกกี้เป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางเรียงบนถาดที่อุ่นทาเนยเค็ม (ไม่มีเนยขาวง่ะ แต่ก็ดีแล้วเนอะ) แล้ววางกระดาษไขทับอีกที ก่อนส่งเข้าเตาอบก็แปะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตกแต่งอีกนิดนึง

ส่งเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียสค่ะ (วอร์มเตาอบไว้ล่วงหน้านะคะ)

ในสูตรใช้เวลาอบตั้ง ๒๕ นาทีแน่ะ ทำไมนานจังเลยค่ะ? หรือเพราะมันเป็นคุกกี้แช่แข็ง จึงต้องใช้เวลาหน่อยกว่าคุกกี้จะคลายความเย็น อุ่นว่าอุ่นต้องอบไม่ถึง ๒๕ นาทีแน่ๆ เลยค่ะ เพราะทำโน่นทำนี่สักพัก เดินๆ ไปดู เห็นมะม่วงหิมพานต์เริ่มเปลี่ยนสีอุ่นก็เอาออกมาพักไว้บนตะแกรงแล้วค่ะ รู้สึกจะใช้เวลาแค่ประมาณ ๑๕ นาทีเองมังคะ (อุ่นใช้ไฟบนล่างค่ะ)

เสร็จแล้วจ้าคุกกี้เนยถั่ว หอมกลิ่นถั้วถั่วค่ะ แต่พอชิมแล้วพบว่ามันหวานน้อยไปหน่อย ไม่รู้ว่าเกี่ยวกับยี่ห้อของน้ำตาลทรายแดงรึเปล่านะคะ แต่คราวหน้าถ้าได้ทำอีก คิดว่าคงจะเพิ่มน้ำตาลเป็น ๑๐๐ กรัมไปเลยน่ะค่ะ.

Create Date : 04 มกราคม 2550

Last Update : 5 มีนาคม 2554 23:19:14 น.

7 comments

Counter : 3075 Pageviews.

ว้าว!! ทำคุ้กกี้ ครั้งแรกออกมาได้น่ากินจังเลย ที่บอกว่าหวานน้อยไปหน่อย แมวน้อยว่าเกี่ยวกับตอนตวงน้ำตาลทรายแดงไหมคะ การตวงน้ำตาลทรายแดงในตำราต่างๆ เค้าบอกว่าต้องตวงแบบอัดแน่นน่ะค่ะ เวลาแมวน้อยทำขนมสูตรที่มีน้ำตาลทรายแดง แมวน้อยก็จะตวงแบบอัดแน่นนิดหน่อย ฮิฮิฮิ.. เพราะกลัวหวานมากค่ะ

...สวัสดีปีใหม่ มีความสุขมากๆ นะคะ...

โดย: แมวน้อยตาพราว

วันที่: 4 มกราคม 2550 เวลา:7:22:12 น.

แวะมาชิมชิ้นเดียวนะคะ เอาไว้ให้คนอื่นได้ชิมมั่ง

อื้มมมม....อร่อยมากค่ะ

โดย: fonrin

วันที่: 4 มกราคม 2550 เวลา:7:29:45 น.

ขอทั้งแถวที่แช่เย็นอ่ะครับ เด๋วเอาไปอบเอง 55555

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง

) วันที่: 4 มกราคม 2550 เวลา:9:18:07 น.

ขอฟาดหัว คุณหลับอุตุ ด้วยคุ้กกี้ สองแถวนั่นให้สลบก่อนแล้วเราก็เอาคุ้กกี้ทั้งสองแถวไปกินซะเลยฮ่าๆๆๆๆๆๆ

คบได้ไม๊เราเนี่ยะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 4 มกราคม 2550 เวลา:11:25:21 น.

พอเห็นคำว่า
เพื่อสุขภาพ

ก็ตามโตค่ะ

รีบจดโดยพลัน

(แต่จะได้ทำเมื่อไร นี่ไม่แน่ใจค่ะ
โรคชอบผัด ยังไม่หาย)

น่าทานมาก ๆๆๆๆๆๆๆๆ ค่ะ

โดย: โสดในซอย

วันที่: 4 มกราคม 2550 เวลา:22:22:16 น.

เก่งและใจดีที่สุด ขอบคุณค่ะ น่าอร่อยมักๆๆๆ

โดย: แพนแค้ก (Blog_angel

) วันที่: 21 มีนาคม 2551 เวลา:11:28:51 น.

คุกกี้น่าทานมากค่ะ เคยทำคุกกี้แช่แข็งเหมือนกัน แต่พอหั่นมันแตกออกจากกันน่ะค่ะ ไม่ทราบว่ามันแข็งเกินไปหรือเปล่า หรือว่าต้องรอให้มันอ่อนตัวก่อน
ถ้ายังไง ช่วยตอบหน่อยนะคะ

noot_tv@yahoo.com

ขอบคุณมากๆค่ะ ถ้าสำเร็จจะถ่ายรูปมาให้ชม

โดย: aibu3622 IP: 202.149.24.129 วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:9:35:00 น.