Bloggang.com : แม่เนื้ออุ่น : Blackcurrent Jam Cookies

Blackcurrent Jam Cookies

สวัสดีวันพ่อค่ะชาวก้นครัวทุกท่าน

อุ่นอยู่ไกลบ้าน วันหยุดอย่างวันนี้จึงได้แต่โทรไปคุยกับพ่อตอนเช้า แล้วก็ขลุกอยู่ในห้องทั้งวัน ชื่นชมพระบารมีของในหลวงผ่านทางหน้าจอโทรทัศน์ ออนไลน์คุยกับคุณแฟน (ที่ไม่ได้หยุดงานในวันนี้ ฮุๆ) นอนกลิ้งเกลือกหลับใหล ลุกขึ้นมาเก็บกวาดห้องบ้างเล็กน้อย ฯลฯ แต่ไม่คิดจะทำขนมในวันนี้เลยค่ะ ตั้งใจว่าอยากหยุดพักสักอาทิตย์ อยากมีวันหยุดสักวันที่ไม่ต้องทำขนม

แต่สุดท้ายก็ .. อดไม่ได้ค่ะ แหะๆ

หมายตาสูตร Blackberry Jam Cookies ของพี่ลี่ขนาดที่ว่าเซฟสูตรไว้หน้าจอ กะว่ายังไงต้องทำแน่ๆ เพราะในตู้เย็นมีแยม Blackcurrent ที่พี่สาวคนหนึ่งซื้อมาฝากจากออสเตรเลีย แล้วอุ่นเป็นคนไม่ชอบกินแยมก็เลยค้างเติ่งตู้เย็นอยู่แบบนั้น

ห้าโมงเย็น แสงหมดแล้ว ไม่เหมาะจะทำขนมไปด้วยและถ่ายรูปไปด้วย แต่อุ่นก็ทำจนได้ค่า

ลิงค์ต้นฉบับของพี่ลี่นะคะ

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D6071986/D6071986.html

คุกกี้ของพี่ลี่ให้ Blackberry Jam ส่วนอุ่นใช้ Blackcurrent แยม มันเหมือนหรือต่างกันคะเจ้าผลไม้สองชื่อนี้ มันก็แบล็คๆ เหมือนกันนี่เนอะ

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนค่ะ

Blackcurrent Jam Cookies

ส่วนผสม

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน ๒ ถ้วย
- ผงฟู ๑ ช้อนชา
- เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืด (ก้อนละ ๒๒๗ กรัม) พักให้นุ่ม ๑/๒ ก้อน
- น้ำตาลทรายป่นร่อน ๑/๒ ถ้วย
- ไข่ไก่ (เบอร์ ๑) ๑ ฟอง
- วานิลลา ๑ ช้อนชา
- แยมแบล็กเบอรี่ ๑/๔ ถ้วย
- มาร์การีนหรือเนยสดสำหรับทาถาด
- สีผสมอาหารสีม่วง (อุ่นมีแต่สีชมพูค่ะ แหะๆ)
- แยมแบล็กเบอรี่สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

๑. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ ๑๕๐ องศาเซลเซียส
๒. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน พักไว้
๓. ตีเนยจนฟูเบาเป็นครีมสีนวล ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายจนหมด
๔. ใส่ไข่และวานิลา ตีให้เข้ากัน
๕. ใส่แยมและสีผสมอาหาร ตีให้เข้ากัน
๖. ใส่แป้ง ตีแค่พอให้แป้งเข้ากับส่วนผสม หมดฝุ่นแป้งก็หยุดตี
๗. ตักโดว์ลงถาดที่ทาเนยปูกระดาษไข ให้ห่างกันประมาณชิ้นละ ๒ นิ้ว
๘. ใช้นิ้วกดตรงกลางให้เป็นหลุม หยอดแยมแต่งหน้า
๙. อบไฟ ๑๗๐ องศาเซลเซียสประมาณ ๒๐ นาทีหรือจนคุกกี้สุกเหลือง

พอดีในตู้เย็นมีเนยถังทองเหลืออยู่ค่ะ ก็เลยไม่ต้องหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ตวงให้ได้ ๑๑๔ กรัมก็ใส่เข้าไปในอ่างผสมเลย (ที่เป็น ๑๑๔ กรัมเพราะเนยก้อนหนึ่งมัน ๒๒๗ กรัมใช่ไหมคะ ครึ่งหนึ่งมันก็ ๑๑๓.๕ กรัม ชั่งเอามันสะดวกกว่าตวงน่ะค่ะ)

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือรวมกัน ด้วยความที่เนยถังทองเป็นเนยเค็ม อุ่นเลยลดปริมาณเกลือเหลือเพียง ๑/๘ ช้อนชา

อุ่นร่อนไป ๓ รอบแล้วห่อกระดาษไขไว้ก่อน เพราะเคยได้ยินมาว่า ถ้าผงฟูโดนอากาศจะทำให้ทำงานได้ไม่เต็มที่ค่ะ

ตวงแยม ๑/๔ ถ้วยกับน้ำตาล ๑/๒ ถ้วยเตรียมไว้ (อุ่นตวงน้ำตาลไม่เต็มถ้วยเพราะไม่ชอบกินหวานน่ะค่ะ)

พี่ลี่บอกว่า ตีเนยให้ฟูเบาเป็นสีครีมนวล .. อันนี้ดูยากจังเลยค่ะ ฟูเบา มันใกล้กันมากระหว่างฟูเบากับเนยเยิ้มละลาย (รึเปล่า) อุ่นก็ตีๆ ไปสักพักได้ประมาณนี้ค่ะ

แล้วก็ค่อยๆ ทยอยเติมน้ำตาลลงไป แล้วก็ตีให้สีเนยอ่อนลงอีก คราวนี้มั่นใจแล้วค่ะว่าแบบนี้ฟูเบา ไม่ใช่เยิ้มละลายแน่นอน ฮิๆ

จัดการตอกไข่และเติมวานิลาตามลงไปตีให้เข้ากัน

ต่อด้วยแยมและสีผสมอาหารเล็กน้อย

ตีเอย ตีๆ ให้เข้ากัน

โบ๊ะแป้งที่ร่อนไว้ลงไป

อา ..

จริงๆ แล้วเราควรแบ่งแป้งเป็น ๓ ส่วนแล้วค่อยๆ ผสมใช่ไหมคะ ลืมคิดไป โปะลงไปแล้ว ตีด้วยความเร็วต่ำ แป๊บเดียวก็เข้ากันแล้วค่ะ

พอหมดผงแป้งก็หยุดตีค่ะ ห้ามเพลิดเพลินเกินไปเพราะเดี๋ยวคุกกี้จะเหนียวนะคะ

มาถึงขั้นตอนนี้ อุ่นแอบเอาโดว์ไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน แล้วมาเตรียมถาดอบคุกกี้กันค่ะ

ไม่มีถาดอบคุกกี้ ก็พิมพ์อบเค้กนี่แหละเนอะ ปูกระดาษไขลงไป อุ่นขี้เกียจก็เลยไม่ได้ทาไขมัน

แล้วก็เตรียมที่ตักไอติมไว้ด้วยค่ะ

ตักแยมใส่ถุง ใช้กรรไกรตัดปลายถุงด้านใดด้านหนึ่งรอไว้

คราวนี้ก็เอาโดว์ออกมาจากตู้เย็น

ใช้ที่ตักไอติมตักโดว์ลงบนถาด ให้ห่างกันประมาณ ๒ นิ้ว ว้า .. พออบในถาดเค้กแล้วตักโดว์ไม่สะดวกเลยค่ะ มันเกะกะตรงขอบพิมพ์ รอบแรกอบแค่ ๖ ชิ้นเพราะไม่รู้ว่าเวลาสุกจะขยายออกมากขนาดไหน กลัวมันไหลมาติดกัน

ใช้นิ้วโป้งกดลงไปตรงกลางคุกกี้ให้เป็นหลุม

หยอดแยมลงไปในหลุมแล้วเอาเข้าอบไฟ ๑๗๐ องศาเซลเซียสค่ะ

ระหว่างรอถาดแรกอบเสร็จ เพื่อไม่ให้เสียเวลา อุ่นก็ตักโดว์ถาดที่สองรอไว้ในกระดาษไขก่อนเลยค่ะ กดให้เป็นหลุมๆ ฮิๆ สนุกดีแฮะ

ตอนใช้นิ้วกดคุกกี้ ระวังอย่ามือหนักไปนะคะ เดี๋ยวทะลุถึงก้นแล้วแยมที่หยอดหน้าจะรั่วนา

หยอดแยมแต่งหน้าเรียบร้อยแล้วก็ยกไปฝากไว้ในตู้เย็นก่อนค่ะ เฮ้อ .. เตาอบเล็กก็ทำคุกกี้ลำบากอย่างนี้แหละหนอ อบได้ทีละกระจึ๋งนึง น่าเบื่อที่สุด

และด้วยเพราะอบถาดแรกลำบากมากเนื่องจากเกะกะขอบพิมพ์ อบรอบสองอุ่นเลยคว่ำถาดซะเลยค่ะ ใช้ก้นถาดแทนแล้วก็เลื่อนตะแกรงจากตรงกลางมาล่างสุด เปลี่ยนจากอบไฟ ๑๗๐ องศาเซลเซียสเป็น ๑๘๐ แล้วเปลี่ยนจากอบไฟล่างอย่างเดียวเป็นไฟบน-ล่าง

ประสบการณ์จากถาดแรกจะทำให้เรารู้ว่า ต้องปรับอย่างไรให้เหมาะสมกับเตาอบของเราค่ะ

ส่งคุกกี้ถาดสองเข้าเตาอบไปแล้ว เราก็มาเชยชมคุกกี้รุ่นแรกที่นอนพักให้คลายร้อนบนตะแกรงบ้าง

พลิกดูก้นหน่อยจิ๊ อืม .. สีเข้มไปหน่อย แต่ก็พอไหว

รุ่นสองออกมาแว้ว

จริงๆ มีคุกกี้ทั้งหมด ๓ รุ่นค่ะ รวมแล้วคุกกี้สูตรนี้ ใช้ที่ตักไอติมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ๔ เซนติเมตรตักได้ทั้งหมด ๒๐ ชิ้นนะคะ เพราะรอบสุดท้ายที่อุ่นไม่ได้ถ่ายรูปมานี้ตักได้อีก ๕ ชิ้นค่ะ

พอหายร้อนก็เก็บใส่กล่อง

อยากจัดใส่จาน วางเก๋ๆ แล้วถ่ายรูป แต่วันนี้ขี้เกียจตัวเป็นขนเลยค่ะ เบื่อบ้างไหมคะกับฉากที่เห็นผนังห้องแล้วก็พื้นที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะลายนี้ ห้องกระจิดริด ไม่รู้จะย้ายไปถ่ายรูปตรงไหนดี ฮือๆ อยากมีบ้าน อยากมีครัว T_T

รูปสุดท้ายแล้วค่ะ

ขอบคุณพี่ลี่มากๆ นะคะสำหรับคุกกี้สูตรอร่อยและทำง่ายมากๆ สูตรนี้ อุ่นดีใจมากๆ เลยแหละเพราะจุดประกายทำขนมให้คุณแฟนอีกเมนูแล้ว มันน่าเศร้ามากพอควรนะคะที่เราชอบทำขนม แต่คนที่เราอยากให้ชิมที่สุดกลับกินไม่ได้เพราะเป็นเบาหวาน

คราวหน้าอุ่นกะว่าจะลองใช้แยม sugar free มาทำคุกกี้สูตรนี้ดู ลองตัดน้ำตาลออกจากสูตรไปเลยแล้วเพิ่มแยมเป็น ๑/๓ ถ้วย เผื่อปีใหม่นี้เค้าจะได้กินขนมฝีมืออุ่นบ้างน่ะค่ะ

พบกันใหม่ในเมนูหน้านะคะ สวัสดีวันพ่ออีกครั้งค่า.

Create Date : 06 ธันวาคม 2550

Last Update : 5 มีนาคม 2554 23:18:52 น.

11 comments

Counter : 1609 Pageviews.

สวัสดีครับ แวะมาทักทายกันนะ ยามดึกเลย
(ว่างๆก็แวะเยี่ยมเยียนกันบ้างนะครับ)

โดย: คนสวน (land_scape_man

) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:0:55:12 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ขนาดพอดีคำ และอบออกมาแล้วสีกำลังสวย ไม่ไหม้เลยนะครับ เก่งจังเลย ทานกับชาหรือกาแฟร้อนๆยามบ่าย อร่อยอย่าบอกใครเลยครับ ไม่ทราบพอมีเหลือให้ชิมบ้างไหมครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:6:05:49 น.

ขอ 1 ชิ้นครับ

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:10:21:21 น.

น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ ขอซักชิ้น 2 ชิ้นนะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:18:30:14 น.

ชิมด้วยคนนะคะ แยม Blackcurrent นี่อย่างอร่อยเลยนะคะ ไม่กินเสียดายแย่เลยค่ะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:2:16:28 น.

หวัดดีค่าอาจารย์

โดย: ธามาดา IP: 203.146.150.130 วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:17:47:34 น.

ไว้จะขอยืมสูตรบ้างนะครับ ....จะไว้ทำให้คุณแฟนทานเหมือนกัน อุอุ

โดย: หมูน้อย (magicaldogg

) วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:14:10:01 น.

Happy New Year น้องอุ่น ค่ะ ^_^

โดย: สาวน้อยคอยเธอ

วันที่: 31 ธันวาคม 2550 เวลา:20:18:59 น.

Happy New Year จ้า...น้องอุ่น

โดย: ตันหยง IP: 203.155.120.56 วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:17:55:01 น.

แวะไปดูสูตร ชูการ์ฟรีมา แล้วถึงได้มาดูสูตรนี้
ดีใจด้วยนะคะ ที่สามารถทำขนมที่คนที่อยากให้ชิมที่สุด ชิมได้แล้ว

แวะมาดูสูตรของคุณอุ่นบ่อย ๆ เลยค่ะ
เพราะว่าเราเป็นมือใหม่ ชอบบล็อกคุณอุ่นที่มีขั้นตอนละเอียดมาก ๆ เลย

ขอบคุณจริง ๆ ค่ะ

โดย: aump_stupid

วันที่: 18 เมษายน 2552 เวลา:15:13:57 น.

น่ากิน ขอ1ชิ้นคร้าฟ

โดย: noobamza IP: 203.172.236.36 วันที่: 21 สิงหาคม 2552 เวลา:15:37:36 น.