Mont Blanc Mont Blanc ขนมในใจที่อยากทำมากกกก จด ๆ จ้องมานาน หัวบีบครีมเกาลัดซื้อไว้แล้วยังไม่ได้ฤกษ์ซะที พอดีน้องสาวซื้อเกาลัดคั่วมาให้ จัดการทำซะเลย คืนวันศุกร์เตรียมทำทาร์ตอัลมอนด์ สปันจ์เค้ก Homemade Chesnut Puree เกาลัดคั่วค่อนข้างร่วนต้องต้มกับน้ำเชื่อมนานหน่อยให้เนื้อนุ่ม วันรุ่งขึ้นทำมารอนกล๊าซ (เกาลัดเชื่อม) ครีมเกาลัด พอทำทุกอย่างเสร็จมาถึงขั้นตอนจะบีบครีมเกาลัด บีบเส้นขาด คิดว่าครีมเกาลัดข้นไปก็เลยใส่วิปปิ้งครีมเพิ่มเข้าไปผสมอีกหน่อยให้นุ่มขึ้น พยามใหม่บีบเส้นขาดไม่สวย เข้าไปดูกระทู้เกี่ยวกับการใช้หัวบีบเกาลัด เพิ่งจะรู้ว่าเค้าใช้หัวบีบเกาลัดขนาดพิเศษ ของเราเล็กไป กลุ้มเลยเราทำไงดี ยืนมองครีมเกาลัดนึกขึ้นมาได้ว่ามีกระบอกบีบครีมแต่งหน้าเค้ก มีหัวบีบรูเดียว รีบค้นเอามาลองกดดูพอใช้ได้แต่ครีมยังข้นอยู่ เติมวิปปิ้งครีมอีกนิด บีบใหม่ใช้ได้โอเค ตอนบีบต้องเกร็งมือบีบวน ๆ รอบวิปครีมที่ปาดเป็นจั่วแหลม ๆ จนเสร็จ เมื่อย ๆ จริง ๆ แต่คุ้มค่าค่ะเมื่อเห็นลูกชายกินหนึ่งถ้วยหมดเกลี้ยงเร็วมาก บอกอร่อย พี่ลองชิมชอบครีมเกาลัดหวานนิด ๆ เข้ากันดีกับทาร์ตวิปปิ้งครีมลงตัวอร่อยมาก ๆ ค่ะ คราวหน้าทำใหม่ต้องเตรียมการล่วงหน้าให้พร้อม (บอกตัวเองอย่างนี้ทุกที เห็นรีบร้อนทุกครั้งซิน่า) เพื่อนสนใจเข้าไปดูที่บล็อคคุณแก้ม ชมขั้นตอนการทำอย่างละเอียดค่ะ //www.bloggang.com/mainblog.php?id=italian-brandname&month=14-01-2008&group=19&gblog=12 คุณแก้มทำ สปันจ์ chesnut แต่พี่ทำเค้กสปันจ์สูตรของคุณแมงเม่าค่ะ (ดูสูตรและวิธีทำในห้อง Cake น่ะค่ะ) อบเสร็จพักให้เย็นใช้พิมพ์วงกลมกดตัดเป็นชิ้น พักไว้ก่อนค่ะ ทาร์ตอัลมอนด์ Homemade Chesnut Puree และวิปปิ้งครีม สูตรของคุณแก้ม ขอบคุณคุณแมงเม่า และคุณแก้ม มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ส่วนผสมแป้งทาร์ต เนยสดเย็นจัด 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม อัลมอนด์บดละเอียด 40 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา ไข่ไก่ตีแตก 30 กรัม วานิลาผง 1 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง วานิลาผง อัลมอนด์ ไอซิ่ง เกลือ ร่อนรวมกันใส่ชามแสตนเลส 2. ใส่เนยเย็นจัดหั่นชิ้นเล็ก ๆ พี่ใช้มือเคล้าแป้งกับเนยให้เข้ากันเป็นเม็ดทรายร่วน 3. ค่อยรินไข่ ใช้มือเคล้าเบา ๆ จนแป้งรวมตัวเป็นก้อน แรปพลาสติกนำแช่ตู้เย็น 2 ชม. 4. ครบเวลานำแป้งกรุใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาว ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูเพื่อไล่อากาศ นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุก เอาออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ส่วนผสม Homemade Chesnut Puree เนื้อเกาลัดสุก 220 กรัม (พี่ใช้เกาลัดคั่วสุก) น้ำตาลทราย 20 กรัม น้ำ 100 มิลลิลิตร เกลือ 1 หยิบมือ วิธีทำ ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เคี่ยวไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมข้น ปิดไฟทิ้งให้อุ่น นำเนื้อเกาลัดและน้ำเชื่อมปั่นจนละเอียด หากไม่ละเอียดนำไปครูดกับตะแกรงเนื้อเกาลัดจะละเอียดเนียน พักไว้จนเย็นสนิท มารอนกล๊าซ (เกาลัดเชื่อม) สูตรของครัวไกลบ้าน ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ เกาลัด 150 กรัม น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (พี่เพิ่มน้ำจนท่วมเกาลัด อยากให้เกาลัดนิ่มค่ะ) น้ำตาล 70 กรัม เนยสด 10 กรัม วิธีทำ ใส่ทุกอย่างในหม้อ นำตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยจนน้ำตาลละลาย เป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟพักจนเย็นสนิท ส่วนผสมวิปครีม วิปปิ้งครีม 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม กลิ่นวานิลา วิธีทำ ตีวิปปิ้งครีมความเร็วปานกลาง ทยอยใส่ไอซิ่ง วนิลลา ตีต่อจนวิปปิ้งครีมขึ้นฟู (แบบนำไปปาดเค้กได้) ส่วนผสมครีม Chesnut (ครีมเกาลัด) พี่ปรับสูตรนิดหน่อยค่ะ Homemade Chesnut Puree ที่ทำไว้ทั้งหมด วิปปิ้งครีม 60 กรัม เนยสด 10 กรัม วิธีทำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมแห้งให้เติมวิปปิ้งครีมทีละน้อยน่ะค่ะ ขั้นตอนประกอบ Mont Blanc 1. วางแผ่นเค้กสปันจ์ลงบนทาร์ต 2. หยอดวิปครีมเป็นก้อนเล็กตรงกลางแผ่นเค้ก 3. วางมารอนกล๊าซบนวิปครีม 4. บีบวิปครีมแล้วปาดวิปครีมให้เป็นจั่วแหลม ๆ 5. บีบครีมเกาลัด วนรอบจั่ว (หัวบีบครีมเกาลัดควรใช้เบอร์พิเศษ ใช่เบอร์ 234 หรือเปล่าไม่แน่ใจค่ะ ส่วนพี่ใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้กแบบรูเดียว เพราะหัวบีบครีมเกาลัดที่ซื้อมานานแล้ว เบอร์เล็กบีบแล้วเส้นขาดค่ะ) 6. วางมารอนกล๊าซบนยอดจั่ว บอกได้คำเดียวว่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาน่ะค่ะ   Create Date : 06 กันยายน 2552 32 comments Last Update : 10 กันยายน 2552 18:31:03 น. Counter : 14486 Pageviews. Share Tweet

สวยงามน่าทานมากค่ะ เกาลัดลูกโต๊...โต....ไม่มีริ้วรอยจากการกะเทาะ เปลือกเลย   โดย: T+c+ake Time 2002 6 กันยายน 2552 1:30:39 น.

Very nice ka.   โดย: CrackyDong 6 กันยายน 2552 3:15:53 น.

ชอบทานเกาลัดมาก ๆ เลยค่ะ ยิ่งเอามาทำขนมแบบนี้ เห็นแล้วอยากทานเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 6 กันยายน 2552 3:34:03 น.

อะฮ้า คุณป้องคะ เจ๊หลีเห็นมองบลังแล้วอยากปีนให้สุดภูเขาไปเอาเกาลัดเม็ดนั้นก่อน เสร็จแล้วค่อย ๆ มาละเลียด เส้น ๆ เกาลัดต่อ ว่าแต่คุณป้องเนี่ยะ ตั้งใจบีบมากมือนิ่งเชียวทำได้ไงคะเนี่ยะวนทีละเส้น ๆ โอ๊ยยยยยยยยยย เดิ้ลลลล เจ๊หลีไม่มีคนซื้อเกาลัดให้เนี่ยะสิ ฮือๆๆๆ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 กันยายน 2552 7:14:50 น.

น่าทานมากเลยค่ะพี่ป้อง   โดย: yayojung 6 กันยายน 2552 7:29:44 น.

ขนมชนิดนี้ น่าหัดทำจังเลยย ค่ะ เห็นแล้วหิวแต่เช้าเลยยยยย...   โดย: ดาวจ๋า คนซนๆ ค่ะ (satineesh ) 6 กันยายน 2552 8:01:41 น.

โฮ้ย สวยงามอลังการมากๆเลยค่ะ ..ต้องทำหลายขั้นตอนเลยนะค่ะเนี๊ยะ เห็นแล้วอยากทำบ้างจังเลย..ไว้รอมีเกาลัดก่อนไม่พลาดแน่ๆค่ะ   โดย: never the last 6 กันยายน 2552 8:18:49 น.

สวยยย และน่าหม่ำมากๆเลยค่า งามมากมายค่า ชอบหม่ำเกาลัดแต่มันแพงค่ะ มาหม่ำของพี่ป้องดีกว่าค่ะ   โดย: มิคุริ 6 กันยายน 2552 9:33:15 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ   โดย: แหม่มceacar saladค่ะ IP: 218.103.167.16 6 กันยายน 2552 10:27:22 น.

น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่า   โดย: bake-aholic 6 กันยายน 2552 11:05:06 น.

มีเกาลัดด้วย ขนมน่าชิมมาก ๆ ค่ะ เก่งจัง   โดย: I_sabai 6 กันยายน 2552 11:26:59 น.

บีบครีมออกมาเรียงเส้นสวยจริง ๆค่ะพี่ป้อง อ้อก็บีบหัวบีบมองบลัง ไม่สำเร็จซะที   โดย: sweetie bakery 6 กันยายน 2552 15:46:22 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ   โดย: may-indy 6 กันยายน 2552 16:38:55 น.

งามมากๆค่ะพี่ เหมือนในรายการทีวีแชมเปี้ยนเลย   โดย: โปแป้ง (popang ) 6 กันยายน 2552 16:59:27 น.

สวัสดีค่ะ คุณ T+c+ake Time 2002 ขา แกะง่ายค่ะใช้มีดแงะเปลือกก็ออกแล้วค่ะ น้องโปแป้งขา ให้กำลังใจตลอดน่ารักจัง คุณ may-indyขา มีเวลาลองทำน่ะค่ะ คุณอ้อ ( sweetie bakery)ขา พี่ก็พยายามบีบอยู่หลายรอบไม่สำเร็จเหมือนกันค่ะ เจ๊หลีขา เกร็งมือน่าดูกลัวเส้นมันขาด พยายามจนได้แม้จะไม่ค่อยสวยนัก คุณ bake-aholic ขา สูตรของคุณแก้มอร่อยจริง ๆ ค่ะ คุณ I_sabai ขา พี่เพิ่งทำครั้งแรกติดใจครีมเกาลัดอร่อยค่ะ คุณแหม่มขา อยากให้ลองทำกินเพลินเชียวค่ะ คุณมิคุริขา คราวหน้ากะว่าจะใช้เกาลัดหวานแกะแล้วแพคถุง เนื้อนิ่มไม่ต้องเชื่อมน่าจะอร่อยเหมือนกัน คุณ never the lastขา ทำเลยค่ะอยากชมต้องสวยน่าทานแน่นอนค่ะ คุณดาวขา เป็นขนมในใจที่พี่อยากทำมานาน ซื้อเค้าแพงด้วยค่ะ คุณyoyojung ขา ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ มีเวลาลองทำดูน่ะค่ะ คุณ vanillaorchid ขา พี่ชอบซื้อมากินเปล่า ๆ เอามาทำขนมยิ่งอร่อยค่ะ คุณ CrackyDong ขอบคุณน่ะค่ะแล้วแวะมาอีกน่ะค่ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนค่ะ   โดย: Baked by PonG 6 กันยายน 2552 20:16:14 น.

มีปัญหาเกี่ยวกับทำซิฟฟ่อนเค้ก แล้วมันไม่นุม พอเย็นแล้วจะแข็ง   โดย: น้องโบว์ IP: 111.84.86.76 6 กันยายน 2552 22:26:20 น.

เห็นMont Blanc แล้วอยากกัดจังเจ้า   โดย: แม่เฮือน 7 กันยายน 2552 0:32:35 น.

เป็นการทำที่ต้องใช้ความพิถีพิถันมากๆ เลย อยากลองชิมจังเลย ทำไงดี ดูแต่ตา ไม่ได้รสชาติอะไรเลยอ่า แต่เชื่อว่าต้องอร่อยอย่างที่บอกแน่ๆ   โดย: uter 7 กันยายน 2552 13:20:07 น.

สวัสดีค่ะ น้องโบว์ขา ลองเข้าไปดูห้องเค้กมีสูตรชิฟฟอนหลายสูตรให้เลือกค่ะ ลองตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน การตั้งอุณหภูมิและเวลาในการอบก็สำคัญค่ะ ต้องคอยสังเกตค่ะ มีข้อสงสัยถามได้ค่ะ คุณแม่เฮือนขา ขอบคุณน่ะเจ้า คุณ uter ขา มองบลังเป็นขนมในใจที่อยากทำมานาน ก็เลยพยายามทำน่ะค่ะ   โดย: Baked by PonG 7 กันยายน 2552 19:15:53 น.

สวยน่าทานมากๆค่ะ ชอบเกาลัดจิงๆ   โดย: ออย (mini oven ) 8 กันยายน 2552 4:45:24 น.

ทำแบบเป็นทาร์ต เก๋ดีค่ะพี่ป้อง น่าทานมาก ๆ อีกแล้วจ้า   โดย: Annijima 8 กันยายน 2552 16:29:08 น.

น่ากินจับใจเลยค่ะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากลอกเหลือเกิน แต่ดูเหมือนขั้นตอนเยอะจัง ขอเป็นคนช่วยชิมทางนี้ไปก่อนนะค่ะ   โดย: ซามอ 9 กันยายน 2552 6:55:22 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาดูแพรทำอาหารบ่อยๆนะคะ ^_^ ขนมปังสูตรนั้นนุ่นมอร่อยจริงๆค่ะ ลองทำดูนะคะ วันนี้แพรแวะมาบอกค่ะ ถ้ามีปัญหาเรื่องดูคริป หรืออยากแนะนำเพิ่มเติม บอกแพรได้นะคะ แพรอยากได้คำแนะนำเพิ่มเติม เพิ่มครอปต่อๆไปจะได้ดีขึ้นค่ะ   โดย: praewa cute 9 กันยายน 2552 20:02:21 น.

สวยงามจริงๆ ค่ะ ตลาดนัดใกล้บ้านแม่มอมมีเกาลัดขายด้วย ขอทำใจหลายๆ วันเลย กว่าจะลงมือทำ ขั้นตอนเยอะไม่ใช่เล่น ไม่รู้แม่มอมจะเลิกกลางครันหรือเปล่าซะด้วยซี   โดย: momster 10 กันยายน 2552 8:52:58 น.

น่าทานสุดๆเลยค่ะคุณป้อง อยากลองทำมานานแล้วเหมือนกันค่ะ งั้นแหม่มลอกสูตรคุณป้องเลยละกัน อิอิ   โดย: mma_mmi 10 กันยายน 2552 19:28:05 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: YuMmY_AuMmY 10 กันยายน 2552 22:50:25 น.

ว้าวววว มองบลังค์น่ากินมากๆ เลยค่ะ ครีมสีนี้แบบนี้นะแก้มว่าอร่อยชัวร์ๆ ค่ะ ฮ่าๆๆ ดูเข้มข้นเนื้อเกาลัดดีค่ะ เห็นแล้วก็อยาก จะหม่ำขึ้นมาอีก แต่หน้านี้ไม่มีเกาลัดขายล่ะ ต้องรออีกสักพักจ้า พี่ป้องบีบครีมสวยมากเลย เรียงวนกันเป็นระเบียบเชียว   โดย: its_gemmi 11 กันยายน 2552 2:06:46 น.

เก่งมากๆ เลย ขยันด้วย ขอหนึ่งชิ้นนะคะ หนมแบบนี้คิดว่าไม่สามารถเลยอ่ะค่ะ   โดย: secreate (secreate ) 11 กันยายน 2552 11:12:06 น.

ทำเก่งจังเลยค่ะ บีบเส้นได้สวยค่ะ น่าทานด้วย ขอ 2 ชิ้นนะค่ะ   โดย: nicha (nichapatr ) 11 กันยายน 2552 11:42:13 น.

คุณnicha ขา กว่าจะบีบวนครบรอบเกร็งมือสุด ๆ ค่ะ คุณ secreate อยากให้ลองทำค่ะ เชื่อว่าทำได้แน่นอนค่ะ คุณแก้มขา ดีใจจังที่แวะมา พี่ชอบขนมของคุณแก้มทุกอย่าง สวยงามมาก ๆ ทำให้อยากทำตามทำแล้วไม่ผิดหวังอร่อยมาก ๆ ค่ะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ คุณ YuMmY_AuMmY ลองทำดูน่ะค่ะอร่อยค่ะ คุณ ออย ขา เกาลัดเอามาทำขนมอร่อยจริง ๆ ค่ะ คุณ momster ทำได้แน่นอนค่ะเชื่อฝีมือ คุณ mma_mmi ดีใจค่ะที่ชอบ ลองทำดูน่ะค่ะ คุณ praewa cute ขา ไว้พี่จะลองทำค่ะขอบคุณที่แวะมาน่ะค่ะ คุณ Annijima ขา ทาร์ตสูตรนี้พี่ชอบจริง ๆ ใส่อัลมอนด์บดอร่อยค่ะ คุณซามอขา เป็นขนมในใจที่อยากทำเหมือนกันค่ะ อยากให้ลองทำค่ะ   โดย: Baked by PonG 15 กันยายน 2552 20:54:22 น.

เห็นแล้วก้ออิ่มเลยค่า ^O^ แต่ยังกินต่อได้....   โดย: Lilyluck 22 มกราคม 2553 21:45:46 น.

หลงรักบล็อกของพี่ป้องจริงๆค่ะ ....เหนือคำบรรยายค่ะ ทั้งสวย ทั้งละเอียด เป็นระเบียบ น่าทำตามที่สุด   โดย: nidnoi IP: 111.84.25.174 25 ตุลาคม 2553 15:55:27 น.