Group Blog
 
 
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
5 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
ขนมปังสูตรพ่อกล้วยหิน




ทำขนมปังมาหลายสูตร ทุกสูตรที่ทำก็อร่อยทุกสูตร ตอนที่ทำขนมปังสองขั้นตอนของครัวไกลกังวลแป้งโดว์ก็เนียนมาก ๆ แต่พอมาทำสูตรของพ่อกล้วยหินถึงแม้ว่าส่วนผสมจะค่อนข้างเหลว (ใช้เครื่องช่วยใช้เวลาประมาณ 15 นาที) แต่ตอนคลึงแป้งเพื่อขึ้นรูปขนมปังเนื้อโดว์เนียนเงาคลึกลมง่ายไม่ติดโต๊ะชอบมาก ๆ ค่ะคิดว่าเนื้อขนมปังต้องนุ่มมาก ๆ จากที่ทำแค่ครึ่งสูตร รีบไปทำเพิ่มอีกจะได้ทยอยอบเสร็จทีเดียว อบเสร็จก็ต้องชิมกันหน่อยเนื้อขนมปังนุ่มอร่อยมาก ๆ ไม่ค่อยหวานใส่ไส้หลายแบบ ขอขอบคุณพ่อกล้วยหินมาก ๆ ค่ะ ส่งรูปตอนคลึงกลมมาให้ดูว่าเนื้อโดว์เนียนจริง ๆ ขอบคุณพ่อกล้วยหินเจ้าของสูตร และขอบคุณคุณมล (บ้านคนช่างกินช่างทำ) ที่ส่งสูตรมาให้ด้วยค่ะ

http://maejjkitchen.invisionplus.net/?mforum=maejjkitchen&showtopic=399

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 1000 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม (ชอบขนมปังหวานเพิ่มเป็น 160 กรัม)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
สารเสริม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้่องใส่ก็ได้ค่ะ)
ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟองใหญ่
นมสด 500 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
เนยสด 150 กรัม

วิธีทำ
1. ใส่แป้ง สารเสริม ยีสต์ ลงในโถผสมให้เข้ากัน
2. ผสม นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้หัวตีตะขอตีความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากันหมดผงแป้ง
3. ใส่เนยสดอ่อนตัว ตีต่อความเร็วปานกลางจนแป้งเนียน ขึงเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ปิดเครื่อง
4. พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 45 นาที
5. แป้งขึ้นได้ที่ต่อยแป้งไล่อากาศ ตัดแป้งคลึงกลมพักแป้ง 10-15 นาที
6. ขึ้นรูปแป้งใส่ไส้ตามชอบวางเรียงในถาดที่ทาไขมัน แล้วเอาผ้าขาวบางคลุมกันลม พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 45 นาที ก่อนเข้าอบทาไข่ผสมน้ำทาบาง ๆ นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนสุก

ส่วนผสมค่อนข้างเหลว ตีต่อจนแป้งเนียนเนื้อขนมปังจะสวยนุ่มค่ะ
หมักแป้งช่วงแรกประมาณ 45 นาที
เมื่อครบกำหนดเวลาหมักแป้ง ตัดก้อนแป้งคลึงกลม พักแป้ง 10 นาที แล้วขึ้นรูปใส่ไส้ตามชอบ แล้วพักแป้งให้ขึ้นสองเท่าประมาณ 45 นาที
นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10-15 นาที



ไส้ทูน่าค่ะ


ไส้ฝอยทองค่ะ



เมื่อวานทำชอคหน้านิ่มให้ลูกชายเอาไปทานกับเพื่อน หน้าชอคเหลือเอามาใส่ไส้ด้วย



ทำเต็มสูตรก็เลยทำหลายแบบ แบบนี้แบบปอนด์โรยอัลมอนสไลด์ซะหน่อย





ติดใจทำใหม่อีกรอบค่ะ





























Create Date : 05 สิงหาคม 2551
Last Update : 10 พฤษภาคม 2556 20:14:30 น. 15 comments
Counter : 20873 Pageviews.

 
โอว .... น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Petit Patty วันที่: 5 สิงหาคม 2551 เวลา:16:27:37 น.  

 
ตามมาเยี่ยมค่ะ พี่ป้อง ได้ดูผลงานของพี่ป้องแล้ว ก็บอกตัวเองว่า นี่สิ ฝีมือ " เจ้าแม่ " ตัวจริง

ทำขนมอะไรก็ดีซะทุกอย่าง

ดีใจจริง ๆ ค่ะ ที่ได้ชิมพายสตรอเบอรี่ของพี่ป้องตั้งแต่คราวมีตติ้ง อาหร่อย


โดย: งึ้ง IP: 124.121.97.179 วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:13:08:17 น.  

 
ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนค่ะ
คุณงิ้งขา ดีใจค่ะที่ตามมาให้กำลังใจค่ะ


โดย: Pong IP: 202.12.118.61 วันที่: 8 สิงหาคม 2551 เวลา:7:38:07 น.  

 
ตามมาชิมและมาชม ของอร่อย สวยๆงามๆด้วยค่ะ ชื่นชมและชื่นชอบขนมที่คุณป้องทำทุกอย่างค่ะ น่าทานไปทั้งน้านนนนนนน


โดย: ป้าแดง IP: 124.120.88.88 วันที่: 13 สิงหาคม 2551 เวลา:10:15:48 น.  

 
ขอบคุณค่ะป้าแดง เพราะป้าแดงทำขนมสวยน่าทานและช่วยชี้แนะการทำขนมทำให้ทำขนมให้ที่บ้านทานได้อร่อยน่ะค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 30 สิงหาคม 2551 เวลา:19:40:36 น.  

 
ขนมคุณป้องแต่ละอย่างดูสวยงาม เหมือนร้านขนมในโรงแรมใหญ่ๆ น่าทานมาก ๆ ค่ะ
ลองทำขนมปังสูตรพ่อกล้วยหิน รสชาติดีมาก แต่แป้งโดว์เหลวติดมือ ติดโต๊ะมาก ๆ ต้องโรยแป้งนวลค่อนข้างเยอะและนวดด้วยมือเพิ่ม ทั้งๆ ที่ตวงและทำทุกอย่างตามสูตร รบกวนตอบคำถามด้วยค่ะ
1.สารเสริมใ่ส่หรือไม่ใส่ ขนมสูตรนี้นุ่มอร่อยเหมือนกันไหมค่ะ พี่ใส่สารเสริม แต่ซื้อมานาน หมดอายุตั้งแ่ต่เดือน 2 แต่ก็ลองใส่ เพราะไม่มีเวลาไปซื้อ
2.คุณป้องใช้เครื่องตีแบบไหนคะ พี่ใช้ เครื่อง Cuisinart 5.5 ลิตร ตีด้วยห้วตีตะขอ นาน 20 นาที
*มือใหม่หัดทำขนมปังค่ะ*


โดย: แม่น้องมะลิ IP: 61.90.104.93 วันที่: 31 สิงหาคม 2552 เวลา:17:13:33 น.  

 
เพิ่งทำขนมปังไปเอง
แต่พอเข้ามาดูในนี้
อยากทำอีกแล้วค่ะ :P


โดย: parachute วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:7:19:53 น.  

 
ตามหาสูตรมานาน ไปซื้อเค้ามากินแล้วสงสัยว่าทำไมขนมปังเค้าหอมจัง ทดลองใส่ผงวานิลลาก็แล้ว ใส่กลิ่นก็แล้ว ก็ยังไม่หอมเท่าเค้าน่ะ เดี๋ยวจะทดลองทำดู ได้ความยังไงจะมาบอกกันอีกทีนะ


โดย: อยากกินแต่กลัวอ้วน IP: 118.172.235.98 วันที่: 25 มิถุนายน 2553 เวลา:13:04:51 น.  

 
ถ้าใช้วิธีแบบ 2ขั้นตอน ใส่สารเสริมได้ไหมค่ะ ถ้าได้ใส่ตอนไหน


โดย: แหม่ม IP: 118.175.72.183 วันที่: 13 มกราคม 2554 เวลา:16:04:31 น.  

 
ชอบไส่ถั่วแดง



โดย: LoveOnly วันที่: 8 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:21:22 น.  

 
ดูในรูหน้ากินจังเลดูคนทำเก่งจังชอบ


โดย: บุญภา IP: 58.9.230.216 วันที่: 19 มิถุนายน 2554 เวลา:9:03:12 น.  

 
ขอบคุณที่ให้ภาพสวยๆๆๆๆๆๆๆๆมาก


โดย: doungrath IP: 110.49.240.208 วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:13:47:51 น.  

 
วันนี้ทำขนมปังหวานต้องรอ2ชม.กว่าแป้งจะขึ้นเป็น2เท่า. ทำไมหรือคะ? อยากจะรู้จังใครช่วยตอบด้วย. ขอบคุณคะ


โดย: นา IP: 60.241.248.91 วันที่: 4 มิถุนายน 2556 เวลา:11:35:16 น.  

 
ลองทำตามสูตรแล้วค่ะแต่แป้งนวดนานมากและติดเครื่องนวดเลยเติมแป้งลงไปที่ละนิดแล้วนวดต่อแต่รู้สึกว่านานมากการนวดแป้งนานๆจะมีผลอย่างไรกับขนมปังค่ะช่วยตอบด้วยน่ะค่ะ


โดย: แอน IP: 98.234.186.21 วันที่: 1 กันยายน 2556 เวลา:20:33:01 น.  

 

กำลังจะหัดทำค่ะชอบมากค่ะ


โดย: วิชาภา IP: 171.97.2.198 วันที่: 27 ธันวาคม 2557 เวลา:11:52:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Baked by PonG
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 368 คน [?]
















































































































Friends' blogs
[Add Baked by PonG's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.