White Chocolate Fudge Cake
เค้กก้อนนี้ได้แรงบันดาลใจจาก นึกอะไรไม่ออกว่าจะทำเค้กอะไรไปฝากชาวบ้านเขา หาของที่บ้านได้ แค่นี้เอง ไข่ น้ำตาล แป้งเซฟไรซิ่ง ไวท์ชอคโกแลตแท่งนึง และก้อ ผงโกโก้ ก็ทำมันตามมีตามเกิดละหว่า จริงๆๆ แล้วเนื้อเค้กนี้เคยทำแล้วครั้งนึง ติดใจ ความหอมชอคโกแลต ตอนที่อบน่ะ หอมฟุ้งกระจายเลยละ ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำน่ะ เพราะทำตอน จะ 5 ทุ่มแล้ว แสงไม่มี ตัวเค้กทำไมยากเลย
ส่วนผสมตัวเค้ก ไข่ 4 ใบ น้ำตาลทราบป่นสีขาว 100 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม (เราใช้เซฟไรริ่งไม่ต้องผสมเกลือกับผงฟูค่ะ) ผงฟู 1 ชช เกลือ 1/2 ชช น้ำตาลทรายวนิลา 2 ชช ไวท์ชอคโกแลต 100 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1. อุ่นเตาอบ ไฟ 180 องศา ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว รองก้นพิมพ์ด้วย กระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน จากนั้น ร่อนแป้ง+ผงฟู+เกลือ 2 ครั้ง พักไว้ 2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม + น้ำตาลทราย+น้ำตาลทรายวนิลา จับเวลา 10 นาที ด้วยความเร็วสูง จนกระทั่ง ไข่ ข้น ขาว ฟองละเอียดมาก 3. ใส่แป้ง คนอย่างเบามือ 4. ใส่ ไวท์ชอคโกแลต+เนย ที่ละลายแล้ว (เราเอาใส่เวฟ 2 นาที ความร้อน 270 วัตต์) 5. เทส่วนผสมใส่ สปริงฟอร์ม นำไปอบ ประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งสุก ใช้ นิ้วแต๊ะดู ถ้า หน้าเค้กเด้งกลับคืน แปลว่าสุกแล้ว จากนั้น ก็พักไว้ให้เย็น
ส่วนหน้าฟัดจ์นั้น
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 80 กรัม นมสด 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ เนยสด 150 กรัม
วิธีทำ ก็ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ให้แป้งข้าวโพดละลาย แต่ผงโกโก้ยังไม่ละลายไม่เป็นไร นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไป จนเดือดหน่อยๆๆ อย่าให้เดือดมากน่ะ คนตลอดเลย สักพัก พอเริ่มเหนียวได้ที ก็ยกลง นำหม้อมาแช่ในอ่างน้ำเย็นจัด คนๆๆให้หายร้อน แล้วก็นำไปราดหน้าเค้กได้ค่ะ ค่อยๆๆ ตัดราดทีละน้อย อย่าราดพรวดทีเดียวหมดน่ะค่ะ เดี๋ยวหน้าฟัดจ์ จะไหลลงข้างๆๆ ไปหมด
ไม่มีรูปตอนตัดน่ะค่ะ เพราะเอาไปฝากชาวบ้านเขา รูปนี้ตอนราดด้วยหน้าฟัดจ์ อุ่นๆๆ เค้กแบบนี้ไงที่สาวๆๆ หลาย คนชอบกันจัง
รูปนี้ตอนตัดละ ฝีมือคนตัดห่วยแตก ฮ่า ฮ่า ฮ่า นางเอกตายตอนจบ แต่เนื้อเค้กอร่อย ฟู นุ่ม ค่ะ ไม่ทำทอปปิ้งราดหน้าก็อร่อย
ปล.ใครจะทำสูตรนี้ แนะนำให้ใช้ พิมพ์ 9 นิ้วน่ะค่ะ ตัวเค้กจะได้ไม่สูงมาก เราว่าจะสวยกว่าน่ะ เมื่อราดหน้าเค้กแล้ว ก็นำเข้าแช่ตู้เย็นได้น่ะค่ะ เนื้อเค้กแบบนี้แช่เย็นได้ค่ะ และอร่อยกว่าแบบไม่แช่เย็น ....จริงๆแล้วที่ทำท็อปปิ้ง ชอคโกแลตหน้าฟัดจ์ เพราะว่า จะเอาเค้กไปฝากชาวบ้านเขา ต้องเดินทางไกล ถ้าใช้ทอปปิ้งแบบอื่น เช่นวิปปิ้งครีม และก็ไม่ถนัดพวกหน้าครีมเนย อากาศมันร้อน มันก็จะละลายไปเสียก่อน ไหนๆๆ เดินทางไกลแล้ว หน้าฟัดจ์ มันจะเป็นชอคโกแลตละลายอยู่แล้ว ก็ไม่เป็นไร อิอิ
อัพเดท เวอร์ชั่นสอง สูตรเดียวกันจ้า
เวอร์ชั่นสอง นี้ กานาซ สูตรนี้น่ะค่ะ
ชอคโกแลตแท่ง ชนิด Semi Sweet 125 g Whipping Cream 150 g Sugar 50 g ถ้าชอบหวาน ก็เติมได้อีก ิเนยสด 50 g
ตุ๋นรวมกันด้วยไฟอ่อนๆๆ จนเข้ากันดี ทิ้งไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้องแล้วไปราดหน้าเค้กได้เลยจ้า
ถ้าอยากดูวิธีทำอย่างละเอียด คลิ้กที่นี่สิจ๊ะ
Create Date : 16 กรกฎาคม 2548 |
|
42 comments |
Last Update : 9 กันยายน 2549 5:23:50 น. |
Counter : 3285 Pageviews. |
|
|
|