Bloggang.com : Kofschip : White Chocolate Fudge Cake

White Chocolate Fudge Cake

เค้กก้อนนี้ได้แรงบันดาลใจจาก นึกอะไรไม่ออกว่าจะทำเค้กอะไรไปฝากชาวบ้านเขา หาของที่บ้านได้ แค่นี้เอง ไข่ น้ำตาล แป้งเซฟไรซิ่ง ไวท์ชอคโกแลตแท่งนึง และก้อ ผงโกโก้ ก็ทำมันตามมีตามเกิดละหว่า จริงๆๆ แล้วเนื้อเค้กนี้เคยทำแล้วครั้งนึง ติดใจ ความหอมชอคโกแลต ตอนที่อบน่ะ หอมฟุ้งกระจายเลยละ ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำน่ะ เพราะทำตอน จะ 5 ทุ่มแล้ว แสงไม่มี ตัวเค้กทำไมยากเลย

ส่วนผสมตัวเค้ก
ไข่ 4 ใบ
น้ำตาลทราบป่นสีขาว 100 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม (เราใช้เซฟไรริ่งไม่ต้องผสมเกลือกับผงฟูค่ะ)
ผงฟู 1 ชช
เกลือ 1/2 ชช
น้ำตาลทรายวนิลา 2 ชช
ไวท์ชอคโกแลต 100 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบ ไฟ 180 องศา ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว รองก้นพิมพ์ด้วย กระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน จากนั้น ร่อนแป้ง+ผงฟู+เกลือ 2 ครั้ง พักไว้
2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม + น้ำตาลทราย+น้ำตาลทรายวนิลา จับเวลา 10 นาที ด้วยความเร็วสูง จนกระทั่ง ไข่ ข้น ขาว ฟองละเอียดมาก
3. ใส่แป้ง คนอย่างเบามือ
4. ใส่ ไวท์ชอคโกแลต+เนย ที่ละลายแล้ว (เราเอาใส่เวฟ 2 นาที ความร้อน 270 วัตต์)
5. เทส่วนผสมใส่ สปริงฟอร์ม นำไปอบ ประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งสุก ใช้ นิ้วแต๊ะดู ถ้า หน้าเค้กเด้งกลับคืน แปลว่าสุกแล้ว จากนั้น ก็พักไว้ให้เย็น

ส่วนหน้าฟัดจ์นั้น

ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 80 กรัม
นมสด 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 150 กรัม

วิธีทำ ก็ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ให้แป้งข้าวโพดละลาย แต่ผงโกโก้ยังไม่ละลายไม่เป็นไร นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไป จนเดือดหน่อยๆๆ อย่าให้เดือดมากน่ะ คนตลอดเลย สักพัก พอเริ่มเหนียวได้ที ก็ยกลง นำหม้อมาแช่ในอ่างน้ำเย็นจัด คนๆๆให้หายร้อน แล้วก็นำไปราดหน้าเค้กได้ค่ะ ค่อยๆๆ ตัดราดทีละน้อย อย่าราดพรวดทีเดียวหมดน่ะค่ะ เดี๋ยวหน้าฟัดจ์ จะไหลลงข้างๆๆ ไปหมด

ไม่มีรูปตอนตัดน่ะค่ะ เพราะเอาไปฝากชาวบ้านเขา รูปนี้ตอนราดด้วยหน้าฟัดจ์ อุ่นๆๆ เค้กแบบนี้ไงที่สาวๆๆ หลาย คนชอบกันจัง

รูปนี้ตอนตัดละ ฝีมือคนตัดห่วยแตก ฮ่า ฮ่า ฮ่า นางเอกตายตอนจบ

แต่เนื้อเค้กอร่อย ฟู นุ่ม ค่ะ ไม่ทำทอปปิ้งราดหน้าก็อร่อย

ปล.ใครจะทำสูตรนี้ แนะนำให้ใช้ พิมพ์ 9 นิ้วน่ะค่ะ ตัวเค้กจะได้ไม่สูงมาก เราว่าจะสวยกว่าน่ะ เมื่อราดหน้าเค้กแล้ว ก็นำเข้าแช่ตู้เย็นได้น่ะค่ะ เนื้อเค้กแบบนี้แช่เย็นได้ค่ะ และอร่อยกว่าแบบไม่แช่เย็น ....จริงๆแล้วที่ทำท็อปปิ้ง ชอคโกแลตหน้าฟัดจ์ เพราะว่า จะเอาเค้กไปฝากชาวบ้านเขา ต้องเดินทางไกล ถ้าใช้ทอปปิ้งแบบอื่น เช่นวิปปิ้งครีม และก็ไม่ถนัดพวกหน้าครีมเนย อากาศมันร้อน มันก็จะละลายไปเสียก่อน ไหนๆๆ เดินทางไกลแล้ว หน้าฟัดจ์ มันจะเป็นชอคโกแลตละลายอยู่แล้ว ก็ไม่เป็นไร อิอิ

อัพเดท เวอร์ชั่นสอง สูตรเดียวกันจ้า

เวอร์ชั่นสอง นี้ กานาซ สูตรนี้น่ะค่ะ

ชอคโกแลตแท่ง ชนิด Semi Sweet 125 g
Whipping Cream 150 g
Sugar 50 g ถ้าชอบหวาน ก็เติมได้อีก
ิเนยสด 50 g

ตุ๋นรวมกันด้วยไฟอ่อนๆๆ จนเข้ากันดี ทิ้งไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้องแล้วไปราดหน้าเค้กได้เลยจ้า

ถ้าอยากดูวิธีทำอย่างละเอียด คลิ้กที่นี่สิจ๊ะ

Create Date : 16 กรกฎาคม 2548

Last Update : 9 กันยายน 2549 5:23:50 น.

42 comments

Counter : 3283 Pageviews.

น้ำตาลทรายวนิลาเป็นยังไงคะ เมืองไทยจะไปซื้อที่ไหนละเนี่ย

โดย: pink lady IP: 210.213.43.38 วันที่: 16 กรกฎาคม 2548 เวลา:22:10:07 น.

สูตรพี่ดาว ไม่ลองไม่ได้แล้วค่ะ^^

โดย: A Little Catz IP: 58.8.141.102 วันที่: 16 กรกฎาคม 2548 เวลา:22:19:26 น.

ทำเค้กอร่อยๆ อีกแล้วอ่ะจ้ะดาว

เห็นเมื่อไหร่ก็หิวเมื่อนั้นเลยอ่ะจ้ะ

โดย: JewNid

วันที่: 16 กรกฎาคม 2548 เวลา:23:22:31 น.

นั่นนะสิ น้ำตาลทรายวนิลาหน้าตาเป็นยังงัยกะ หนูไม่รู้จัก ถ้าคุณพี่มีรูปมาโชว์จะเวิร์คมาก จะรีบทำการบ้านพรุ่งนี้เลย เห็นแล้วอยากมาก ๆ ๆ

โดย: สตอเบอรี่ดีไลท์ IP: 203.124.2.10 วันที่: 16 กรกฎาคม 2548 เวลา:23:44:03 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: yadegari

วันที่: 17 กรกฎาคม 2548 เวลา:0:00:06 น.

สงสัยค่ะว่า เจ้าเซฟไรริ่งนี่มันเป็นยังไงคะ แล้วถ้าไม่มีมีแต่แป้งเค้กจะผสมเกลือกับผงฟูยังไงคะ

โดย: jum1315 IP: 203.155.120.130 วันที่: 17 กรกฎาคม 2548 เวลา:2:49:07 น.

เรียนท่านผู้ชื่นชอบ เค้กชอคโกแลตทุกท่าน ถ้าไม่มีแป้งเซฟไรซิ่งให้ใช้แป้งเค้ก ที่นิยมกัน คือแป้งบัวแดง + ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ อีก 1/2 ช้อนชา แทนน่ะค่ะ

แป้งเซฟไรซิ่งคือแป้งอเนกประสงค์ที่ผสม ผงฟู กับ เกลือ แล้วค่ะ มีขายทั่วไปที่ซุปเปอร์มาร์เกตของที่นี่ แต่ที่เมืองไทย วิลล่า น่าจะมีขายน่ะค่ะ

ส่วนน้ำตาลทรายวนิลา หมายถึง โดยทั่วไป เป็นกลิ่นวนิลา อาจจะจัดอยู่ในรูปน้ำเชื่อม หรือน้ำตาลทรายผง ตำราฝรั่งทั่วไป เรียก วนิลาแอทเทรค หรือ วนิลาแอสเซ่น ใช้ได้หมือนกันค่ะ

โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 วันที่: 17 กรกฎาคม 2548 เวลา:5:26:18 น.

สวยมากจนไม่กล้ากิน

โดย: นริตา IP: 203.151.140.123 วันที่: 17 กรกฎาคม 2548 เวลา:12:50:15 น.

แึ้ค่เห็นใจก็จะขาดรอนๆอยู่แล้วค่ะ

โดย: mungkood

วันที่: 17 กรกฎาคม 2548 เวลา:20:50:52 น.

ดาว เดี๋ยวเค้าไปลองหัดทำมั่ง น่ากินมั่กๆๆๆๆๆๆเลย

เอ๋จ้ะ

โดย: Iamaey IP: 82.161.51.164 วันที่: 18 กรกฎาคม 2548 เวลา:3:44:03 น.

ง่า น่ากินจังเลยค่า พี่ดาวขา อิอิ

โดย: นู๋ลี่ IP: 61.90.107.192 วันที่: 18 กรกฎาคม 2548 เวลา:12:55:55 น.

พอดีลองทำแล้วมีปัญหาอ่ะค่ะ เค้กไม่ฟูเลยค่ะ
ไม่แน่ใจว่าเกิดจากตอนที่ผสมแป้งหรือป่าวค่ะ
หรือว่าคนแรงไปค่ะ มีเทคนิคอะไรหรือป่าวค่ะ

โดย: กุ้ง IP: 203.151.140.116 วันที่: 19 กรกฎาคม 2548 เวลา:21:48:39 น.

เค้กไข่ ที่ไม่ฟูนี่ มาจากปัญหาเดียวเลยค่ะ ตีไข่กับน้ำตาลไม่ได้ที่ ตีไข่กับน้ำตาล ด้วยความเร็วสูงให้ได้ 10 นาทีขึ้นไป ค่ะ พอดีได้ที่แล้ว ไข่กับน้ำตาลจะข้น ขาว หนืดๆๆ สังเกตุได้ เวลาผสมแป้งก็ไม่ยุบ เวลาผสมแป้ง ใช้ความเร็วเบอร์ 1 เทแป้งทั้งหมด ลงไปครั้งเดียว นับ 1-10 ในใจ พอ ค่ะ แล้วก็เติมชอคโกแลตละลาย ตามไป นับ 1-10 เช่นกันค่ะ

มีคนส่งการบ้านแล้วค่ะ ท่านนั้นทำครึ่งสูตร เค้กออกมานุ่มฟู ดีมาก ใช้พิมพ์ 7 นิ้ว ลองดูใหม่สิค่ะ

โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 วันที่: 19 กรกฎาคม 2548 เวลา:23:45:52 น.

น่ากินมากๆเลยพี่ดาว เนื้อเค้กแบบ ไวท์ชอค อันที่แล้วใช่มั้ยคะ นุ่มๆ อร่อย อู้ย ๆ อยากกินอีกจังเลย

ว่าแต่ขอแอดบล็อกพี่ดาวนะคะ

โดย: Peter en Jeab

วันที่: 20 กรกฎาคม 2548 เวลา:2:52:32 น.

โอ้วน่ากินเชียว ขอแอดบล๊อกหน่อยน้า
แหมมีวิธีทำด้วยก็แจ๋วนะ

โดย: ดา ดา

วันที่: 20 กรกฎาคม 2548 เวลา:3:15:26 น.

โดย: แม่อบเชย

วันที่: 20 กรกฎาคม 2548 เวลา:9:38:48 น.

หวัดดีค่ะ เป็นไงบ้างค่ะ คิดถึงจัง

พี่ชอบมากเลยค่ะ Rassberry

โดย: พี่เจี้ยวค่ะ IP: 24.229.24.107 วันที่: 20 กรกฎาคม 2548 เวลา:10:14:01 น.

ธรรมสวัสดี..

วันอาสาฬหบูชา

ขอน้อมแด่พระผู้มีพระภาคเจ้าพระองค์นั้น

คลิก ๆ

โดย: ป่ามืด

วันที่: 21 กรกฎาคม 2548 เวลา:13:48:42 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกก
ขอบคุณที่เอามาฝากกันนะคะ

โดย: แม่ยูริค่ะ

วันที่: 21 กรกฎาคม 2548 เวลา:18:47:57 น.

ขอบคุณนะค่ะสำหรับคำแนะนำ
แล้วกุ้งจะลองพยายามทำใหม่อีกครั้งนะค่ะ

โดย: กุ้ง IP: 203.151.140.116 วันที่: 21 กรกฎาคม 2548 เวลา:19:52:47 น.

อิอิ ในที่สุดก็รู้ซะทีว่าวนิลาแอทเทรค คืออาราย เซฟสูตรไว้แต่ไม่ค่อยรู้จักส่วนผสมเลยค่า ไว้นู๋ใช้เตาอบคล่อง ๆ แล้วจาทดลองทำดูนะคะ ตอนนี้ขอลงไปชักดิ้นชักงอก่อน

น่ากินมั่กๆ

โดย: บาบิฯ IP: 203.151.140.116 วันที่: 21 กรกฎาคม 2548 เวลา:21:23:21 น.

เค้กน่ากินมากมากเลย ดาว..มดศรีเองจ้า ...

โดย: Motje IP: 62.45.196.222 วันที่: 23 กรกฎาคม 2548 เวลา:1:58:10 น.

ทำไรอยู่จ้ะ

คิดถึงนะ

โดย: พี่เจี้ยวค่ะ (sutida_jeaw

) วันที่: 23 กรกฎาคม 2548 เวลา:2:28:51 น.

พาKayLyn ตามมาชิม เค้กแม่ดาว เจ๊า....

โดย: NaoMii (FaCtOrY cHeeSeCaKe

) วันที่: 23 กรกฎาคม 2548 เวลา:4:50:27 น.

สงสัยอ่ะค่ะว่า เวลาราดฟัดจ์เสร็จแล้วเนี่ย จะยกขึ้นจากตะแกรงยังงัย ให้ปลอดภัยที่สุดอ่าคะ แบบว่าไม่คว่ำกลางทาง เค้ามีอุปกรณ์อะไรพิเศษรึป่าวคะ

โดย: Hamburger IP: 62.206.18.42 วันที่: 23 กรกฎาคม 2548 เวลา:6:32:52 น.

อื้อฮือ wow .....
ต้องหัดมั่งแล้วสิ ข้อมูลเพียบเลย เอ .. ทำไมป้ามดไม่มี friend's blog ของคุณนะ add ไปตั้งนานแล้ว ไม่ยักมีชื่อ ติดตามผลงานมาตั้งนานแล้วค่ะ ชอบบบบ...

โดย: ป้ามด

วันที่: 23 กรกฎาคม 2548 เวลา:11:18:06 น.

ดีใจเพื่อนๆๆ พี่ๆ มากมายมาชม มาชิมเค้กกัน ....

ส่วนเรื่องย้ายเค้กนั้น ใช้สปาตูล่า 2 อัน สอดใต้เค้ก เป็นรูปกากบาท แล้วย้ายได้เลยค่ะ แล้วนำเค้กไปวางไว้ที่ๆ ต้องการ แล้วถอดสปาตูล่า ออกทีละอันค่ะ

โดย: Kofschip (Kofschip

) วันที่: 24 กรกฎาคม 2548 เวลา:0:36:30 น.

ขอบคุณนะค่ะ จะลองเอาไปทำดูบ้างค่ะ น่ากิน-นากิน ค่ะ

โดย: romantic (แวร์ซาย

) วันที่: 24 กรกฎาคม 2548 เวลา:13:50:23 น.

น่าทานมาก

โดย: ปรัชญา IP: 61.7.143.98 วันที่: 24 กรกฎาคม 2548 เวลา:20:21:28 น.

เห็นรูปแล้วน้ำลายหยดแหมะๆ เลยง่ะ แต่ตอนนี้เข้าคอร์ทอยู่คะ ... ได้แต่ดู T-T

โดย: แตงโมจัง IP: 61.91.93.140 วันที่: 24 กรกฎาคม 2548 เวลา:21:46:50 น.

คุณ kofschip คะ tiara พยายามตอบคำถามกลับค่ะ แต่ข้อความในกล่องข้อความของคุณเต็มค่ะ ขออนุญาตตอบที่นี่ได้ไหมคะ
เรื่องเค้กส้มค่ะ ที่บอกว่าตรงกลางเค้กมันสูง ไม่ต้องตกใจนะคะ เมื่อเหลือ 5 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้ปิดไฟล่างแล้วเปิดไฟบน พร้อมลดความร้อนเหลือ 150 องศาแทน แล้วเค้กจะเริ่มยุบตัวลงค่ะ เมื่อครบเวลาอบแล้ว ให้เอาออกมาจากเตา อย่าลืมกระแทกพิมพ์ที่โต๊ะเบา ๆ ซัก 1 ครั้งค่ะ เค้กจะยุบตัวลงเล็กน้อย แต่โครงสร้างจะอยู่ตัวขึ้น เมื่อวางให้เย็นจะหดตัวลงไม่มากนัก จากนั้นวางให้เย็นไปเลยค่ะ ไม่ต้องไปยุ่งกับมัน เมื่อเย็นสนิทแล้วค่อยแซะออกนะคะ
ขอบคุณค่ะที่เอาสูตรของเราไปลองทำดู ที่บอกว่าเค้กนุ่มฟู แสดงว่าทำมาถูกทางแล้วค่ะ รสชาติผ่าน เหลือความสวยงามเท่านั้น ตอนเราหัดทำกว่าจะสวยก็บูดเบี้ยวไปหลายก้อนเลยค่ะ

โดย: tiara IP: 61.47.109.192 วันที่: 25 กรกฎาคม 2548 เวลา:9:09:59 น.

ขอบคุณ คุณ Tiara ค่ะ เดี๋ยวจะลองดูใหม่อีกครั้งค่ะ

โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 วันที่: 25 กรกฎาคม 2548 เวลา:17:49:35 น.

นอนยังค่ะ

โดย: พี่เจี้ยวค่ะ IP: 24.238.43.207 วันที่: 26 กรกฎาคม 2548 เวลา:1:38:38 น.

ตามมาดูค่ะ

โอ๊ย อยากกินๆๆๆๆๆ
นอกจากน่าอร่อยแล้ว ถ่ายรูปได้สวยมากค่ะ

โดย: -jj- IP: 202.176.170.242 วันที่: 28 กรกฎาคม 2548 เวลา:15:13:01 น.

พี่อยากจะหยิบมันออกจากจอมอนิเตอร์มาเลยอ่ะน้องดาว ฮือ ฮือ

โดย: แม่สลิ่ม (แม่สลิ่ม

) วันที่: 29 กรกฎาคม 2548 เวลา:17:17:23 น.

ส่งการบ้านคุณKofschip ค่ะ

คุณครูตามไปให้คะแนนด้วยนะคะ

โดย: พริกน้ำส้ม IP: 80.137.69.51 วันที่: 31 กรกฎาคม 2548 เวลา:2:04:10 น.

ส่งการบ้านคุณKofschip ค่ะ

คุณครูตามไปให้คะแนนด้วยนะคะ

โดย: พริกน้ำส้ม IP: 80.137.69.51 วันที่: 31 กรกฎาคม 2548 เวลา:2:04:31 น.

ตามไปดูแล้วค่ะ คุณพริกน้ำส้ม

โดย: Kofschip

วันที่: 31 กรกฎาคม 2548 เวลา:18:09:33 น.

น่าหม่ำอะไรอย่างนี้ ชอคโกแลตเยิ้มๆ อู๊ย..ย

-ขออนุญาตแอดบล๊อกคุณ Kofschip เลยนะคะ จะได้เข้ามาดูง่ายๆ ไว้ลองทำเมื่อไหร่ แล้วจะมาส่งการบ้านนะคะ

โดย: Beebie

วันที่: 4 สิงหาคม 2548 เวลา:0:30:43 น.

น่าขโมยสูตรเป็นยิ่งนัก

โดย: tiara (tiara

) วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:26:29 น.

เพิ่งเข้ามาชมเวปนี้เป้นครั้งเเรกเลยครับ พอดีกำลังหาสูตรขนมเค้กไปลองทำ บอกตรงๆว่าไม่เคยทำเค้กเองเลย เคยทำแต่คุกกี้ และขนมอบแบบง่ายๆ ทั่วไป แต่พอเห้นคุณดาวและพี่ๆน้องๆอีกหลายคนที่นี่แล้วนะ อยากทำ(จิงๆอะ อยากให้คนอื่นลองทำเเล้วจะงาบอะครับ ฮิฮิ) ดูมีความสุขจริงๆเวลาทำอาหาร คลายเครียดดีครับ ยิ่งอบขนมเนี่ย ลืมเรื่องเครียดๆนอกบ้านไปเลย

โดย: โน้ตตี้พ่อครัวตัวน้อย IP: 203.188.45.92 วันที่: 20 พฤษภาคม 2549 เวลา:19:18:24 น.

มาตามลิ้งค์ตอนเสริฟหาสูตรขนมคะ พายบูลเบอรี่ โห เวปของพี่น่ากิน เอ้ย น่าเข้าจังเลยคะ เข้าแล้วก้อเห็นรูป ก้อยิ้ม อารมณ์ดีแล้วอ่ะ จริงๆไม่เคยคิดเลยว่าตัวเองจะออกอาการยิ้มคนเดียว น้ำลายในปากหน้าคอมเลยคะ เอิ๊กๆๆๆ มิน่าล่ะ บางคนถึงมีความสุขกับการทำขนม โหยยย คิดแล้วก้อน้ำลายสอในปากอีกแล้ว

โดย: อะไรๆก็เกิดขึ้นได้ IP: 202.133.176.193 วันที่: 1 กรกฎาคม 2549 เวลา:17:45:03 น.