Mandarin Cake Roll ติดใจเค้กชิฟฟ่อนสูตรหนึ่ง ทำชิฟฟ่อนแบบประกบกัน 2 ชิ้นเป็นคู่หนึ่งน่ะ หลายครั้งแล้วนุ่มมากด้วย เลยมาลองทำโรลดูเห็นว่ามันนิ่มเกินไม่ขาด ไม่แตกชัวร์ แค่เทลงถาดให้บางพอที่จะทำโรลได้ อบเสร็จไม่ต้องม้วนทันที แค่พักให้เย็น ให้ไอร้อนหายไปแล้วค่อยม้วน ใช้ถาดอบขนาด 9 x 12 นิ้ว ส่วนไข่แดง แป้งเค้ก 6.5 ชต. ผงฟู ~ เกือบ 1/2 ชช. น้ำตาลป่น 2 ชต.+2 ชช. เกลือป่น 1/4 + 1/8 ชช. นมข้นจืด 2 ชต.+ 2 ชช. ไข่แดง 2 ฟอง น้ำมันพืช 2 ชต. น้ำส้มซันควิซ 1 ชต. น้ำเปล่า 1 ชต. ส่วนไข่ขาว ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. น้ำตาลป่น = เท่าส่วนไข่แดง ซอสส้ม # สูตรเค้กส้มในตำนานของคุณจอย Jonuu น้ำเปล่า 1+1/3 ถ้วย น้ำส้มซันควิซ(ใช้รสแมนดาริน) 3.5 ชต. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย แป้งกวนไส้ 3.5 ชต. เนยสด 1.5 ชต. เห็นว่าส่วนผสมชวนงงก็ไม่ว่ากันเน้อ ตามสูตรเค้าแล้วมันเยอะไปเลยหักแล้วหักอีกให้ได้พอดีกับถาดอบของเราด้วย(ดีที่ไม่เสียของ) ร่อนแป้ง + ผงฟู + น้ำตาลป่น 1-2 ครั้ง เตรียมไข่แดงกับน้ำมันพืชตีให้เข้ากันก่อนแล้วเติมน้ำส้ม,น้ำเปล่า, นมข้นจืด,เกลือตีให้เข้ากัน เติมแป้งที่ร่อนแล้ว คนเบาๆจนเป็นแบบในรูป ใช้เครื่องตีไข่ขาวพอหยาบจึงใส่ครีมออฟฯแล้วค่อยเทน้ำตาลทีละนิดจนหมดแล้วเร่งเครื่องตีสูงสุด ไม่ได้จับเวลาว่ากี่นาที แค่สังเกตเอาว่ามีริ้วรอยหรือยังหรือเป็นโฟม ยกหัวดูตั้งยอดแข็งยัง มีสับสนด้วยว่า - ตามหนังสือทำแยมโรลโดยเฉพาะ เค้าบอกว่าให้ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ถ้าแข็งมันจะม้วนแตกง่าย ถ้ายอดอ่อนไปมันไม่ฟู - ตามเวบเป็นสูตรเค้กปอนด์ ให้ตียอดแข็งมันจะฟูดี เจี๊ยบอยากลองดีเองเอามาม้วนเล่น แต่ไม่มีปัญหาอะไรเลย ตักไข่ขาวที่ตีแล้วมาลงส่วนไข่แดงนิดหน่อย ใช้ตะกร้อมือคนเอา คนเบาๆนะ ถ้าทำรุนแรงกะมัน ไข่ขาวจะแฟบเหลวเลยอบแล้วเค้กจะไม่ฟู ที่เจี๊ยบใช้ตะกร้อมือเพราะส่วนไข่แดงมันเหนียวหน่อย ใช้ไม้พายตะล่อมก็ทำได้แต่ยาก เลยใช้ตะกร้อคนช่วงแรกไปก่อนค่อยเปลี่ยนไม้พายยางตะล่อมอีกที เทลงถาดที่รองกระดาษไขแล้ว อบ 200 ซี/10-15 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ หน้าไหม้ไม่สวยเลย แสดงว่าคนส่วนผสมไม่ได้ที่ (แหมมมทีคราวก่อนอบแล้วหน้าเนียนเด้งคอด... ) จากนั้นเอากระดาษไขออกพักทิ้งให้เย็นบนตะแกรง ให้ก้นเค้กเย็น ถ้าไม่เอากระดาษออกก้นจะแฉะเปียกเพราะอมไอน้ำไว้ ส่วนซอสส้มง่ายๆเลยเททุกอย่างลงหม้อยกเว้นเนยสดเอาไว้ใส่ทีหลังตอนปิดแก๊สแล้ว ก่อนตั้งไฟคนส่วนผสมให้เข้ากันก่อนค่อยตั้งไฟค่อย คนตลอดจนข้นเป็นแบบในรูป ต้องข้นพอที่จะปาดได้ไม่เหลวไม่แข็งปิดแก๊สทยอยลงเนย พอซอสเย็น เค้กเย็นก็ป๊าดดดด...โล่ด จากนั้นค่อยม้วนเบาเบาเด่อแล้วแช่เย็นสัก 1 ชม. ก็เอามาหั่น เด็กแถวบ้านชอบซอสส้มมากเลย ** สูตรนี้ทำยากหน่อยตอนม้วน มันหนักซอสไง ปกติลงครีมเบาๆเช่นวิปครีม บัตเตอร์ครีม สำหรับเจี๊ยบแล้วเนี้ย ถ้าถามว่าครีมอันไหนง่ายสุดต้องตอบว่า วิปครีม เพราะมันเบา ม้วนแล้วไม่แตก ทำแล้วลื่นไหลดีไม่ติดขรุขระเสียอย่างเดียวคือไม่ชอบกิน มันเลี่ยน บัตเตอร์ครีม ไม่รู้เป็นเพราะตียังไม่ฟูดีเหรอป่าว ปาดทีไรหน้าแหกทุกที ม้วนยากเพราะครีม ซอสส้ม ม้วนได้แต่ไม่แน่ใจว่าเพราะเค้กเหรอป่าวถึงม้วนได้ แต่พอม้วนเสร็จแทนที่จะกลมกลับเป็น(เกือบ)เหลี่ยม มันหนักจริงๆแฮะ มันไม่ง่าย ม้วนเสร็จต้องหาอะไรมารองรับน้ำหนักเพื่อให้ฐานมันกลมสวย เจี๊ยบเอาไม้คลึงมาวางทั้ง 2 ข้างเลย   Create Date : 06 ธันวาคม 2550 22 comments Last Update : 9 มกราคม 2552 18:45:51 น. Counter : 6318 Pageviews. Share Tweet

คุณเจี๊ยบ น่ากินอีกแล้ว สีสวยจังเลยจ้า เห็นคุณเจี๊ยบทำทีไร อยากทำมั่งทุกทีเลย   โดย: FreakGirL 6 ธันวาคม 2550 11:14:47 น.

น้องเจี๊ยบ ทำไมต้องทำโรลขาวอวบแบบนี้ด้วย...ฮ้า เห็นแล้วนึกถึงโรลของตัวเอง...เซ็ง   โดย: anadiar 6 ธันวาคม 2550 11:19:36 น.

น่ากินจังเลยอ่ะคะ เห็นแล้วแบบว่าอยากกินกับกาแฟ ดูท่านุ่มลิ้นจัง   โดย: JewNid 6 ธันวาคม 2550 12:12:12 น.

หน้าตาดีจัง โรลคุณเจี๊ยบ เห็นละอยากส่งการบ้านเลย   โดย: ~Baby CinNaMonRoll~ IP: 202.57.132.197 6 ธันวาคม 2550 13:03:22 น.

Hello everybody คุณ FreakGirL ขอบคุณค๊า เหมือนเจี๊ยบเห็นเพื่อนทำทีไรก็อยากทำทุกทีเลยนะ คุณพี่เดียร์ ฮ่าๆๆโรลอวบเหมือนคนทำด้วยเหมือนกัน คุณพี่นิด เจี๊ยบเองก็เพิ่งกินกับกาแฟ(เย็น)เหมือนกันเลย อร่อยนุ่มๆยังไม่ทันได้กินกาแฟ เค้กก็หมดก่อนเลย ตักเข้าย๊วบบบ..คำเดียวทั้งก้อน ขอบคุณมากนะคะที่มาเยี่ยม คิดถึงทุกคนเร๊ยยยย   โดย: J-Nap 6 ธันวาคม 2550 13:05:13 น.

โรลก็สวย สีก็สวยล่ะเจี๊ียบ แต่ว่าช้านได้กินก่อนใคร ตั้งแต่มะวานแล้วเนอะๆๆ อิ อิ   โดย: its_gemmi 6 ธันวาคม 2550 13:43:19 น.

ท่าทางมันจะกินง่ายมากเลยครับ ซอสส้มน่ากินดีจริงๆ ไม่ต้องกาแฟก็ได้ครับ เอาแค่แยมโรลเปล่าๆเนี่ยะแหละสุดยอด สีสันสดใสน่ากิน   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 6 ธันวาคม 2550 14:07:14 น.

ขอสักคำนึงนะคะ มันน่ากินมาก ๆ เลย   โดย: แม่น้องอัฒน์ 6 ธันวาคม 2550 14:15:43 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ม้วนเป็นโรลออกมาสวยมากเลย ไม่มีแตกเลยครับ ทานกับชาหรือกาแฟยามบ่าย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ พอจะมีเหลือให้ชิมบ้างไหมครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 6 ธันวาคม 2550 15:41:59 น.

สวยมากค่ะ มืออาชีพจริง ๆ   โดย: Mcdull 6 ธันวาคม 2550 17:09:24 น.

ดูเบาๆๆนุ่มๆๆๆจังเลยค่ะ ยิ่งเห็นซอสส้มแล้วด้วย น่ากินที่สู้ด   โดย: momijimi 6 ธันวาคม 2550 22:14:11 น.

5 5 5 มาโหวตให้คุณเจี๊ยบ ในหมวดกูรูอาหารซะแล้ว อิอิ   โดย: LuckyMoby 7 ธันวาคม 2550 0:01:02 น.

เค้กโรลน่าหม่ำอีกแล้วค่ะ   โดย: Complicatedgirl 7 ธันวาคม 2550 0:59:43 น.

น่ากินจังเลยค่ะ คุณเจี๊ยบ ซอสส้ม...น่าอร่อยมากเลยค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 7 ธันวาคม 2550 1:48:27 น.

อะไรกันเนี่ยะ คุณแก้ม มีแอบได้กินก่อนด้วยเหรอ ...ไม่ยอม นะเนี่ยะ น้องเจี๊ยบ เพราะฉะนั้น เอาอันที่ซ่อนไว้ออกมาให้หมดเลยด้วยยยยยยยยย ว่าแต่โรลสีสวยจัง เข้ากั๊นเข้ากันกับซอสส้ม ว่าแต่ซอสส้ม หวานอ๊ะป่าวคะน้องเจี๊ยบเจ๊หลีอยากทำซอสส้ม แต่กลัวหวาน จัด ไม่ชอบอะค่ะ รูปสวยตลอดดดดด ค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 7 ธันวาคม 2550 8:08:05 น.

เนียน เรียบสวยมากเลย จ้ะ แต่ทำไมเดี๋ยวนี้เจี๊ยบไม่ค่อย อัพบล็อคเลยหละจ้ะ แวะมาหาทุกวัน   โดย: khan IP: 124.121.92.237 7 ธันวาคม 2550 11:27:03 น.

คุณkhan มัวแต่ทำอย่างอื่นคะช่วงนี้งานบ้านยุ่งมากเลย แต่ก็ยังพยายามทำขนมให้ได้ ขอบคุณที่ยังคิดถึงเจี๊ยบ   โดย: J-Nap IP: 222.123.222.106 7 ธันวาคม 2550 11:45:16 น.

อยากกินจังค่ะ...........มันอวบๆๆน่ากินๆๆมาก ตัดกับซอสส้ม หูยยยย............น้ำลายไหลลลลล   โดย: dew_monamoji 7 ธันวาคม 2550 20:59:42 น.

น่ากินมากเลยอ่ะ สีสวย แจ่มค่ะ   โดย: ann_scnu16 8 ธันวาคม 2550 20:01:23 น.

น้ำลายสอเลยค่ะ แค่เห็นรูปก็รู้แล้วว่าเนื้อนุ่มเนียน แต่จะอร่อยขนาดไหนต้องไปขอชิมถึงบ้าน แหะแหะ แถมสีก็สวยสบายตาซะอีก ไปดีกว่า เดี๋ยวคนลดน้ำหนักตะบะแตก   โดย: LiLLa_JoY 11 ธันวาคม 2550 19:34:39 น.

น่ากินมากเลยค่ะแต่อยากรู้จังว่าแป้งกวนคืออะไรค่ะแล้วหาซื้อได้ที่ไหนค่ะขอบคุณค่   โดย: Rabbit@kate 15 ธันวาคม 2550 9:25:04 น.

ขอบคุณค่ะที่ช่วยตอบคำถามค่ะส่วนเรื่องบล็อกกำลังหาวิธิปรับปรุงอยู่ค่ะ...อิอิ   โดย: Rabbit@kate 15 ธันวาคม 2550 12:31:33 น.