Green Tea Cake Roll
|
อย่าเพิ่งเบื่อเลยนะที่เห็นแต่อัพเค้กโรลอยู่ได้ ที่จริงมันเป็นของโปรดเจี๊ยบมาก ชอบอันโรลมากกว่าเค้ก ชอบอะไรที่มันกลมๆลายในสวย
สูตรนี้เพิ่งใช้สูตรชาเขียวและไม่สามารถบอกปริมาณชาเขียวได้เพราะชาเขียวผงที่เจี๊ยบใช้มันเป็นซองเล็กมากที่ไว้ชงกินร้อนๆเท่านั้น เลยกะไม่ถูกว่าต้องใช้กี่ซองดี บางทีก็มีงกชาเขียวด้วยนะ ฮ่าๆ  เอาน้อยๆไว้ก่อนกลัวขม
สูตรเค้กโรลก็เหมือนที่ผ่านมา ความจริงเจี๊ยบมีหนังสือทำขนมโรลโดยเฉพาะเลย มีสูตรเค้กตั้ง 7 สูตร เจี๊ยบจะเลือกตามที่เรามี
ส่วนไข่แดง
แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย + 1/2 ชต.
ผงฟู 1/2 ชช.
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 3 ชต.
เกลือ 1/8 ชช.
น้ำมันพืช 3.5 ชต.
นมผง 1.5 ชช.
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยโดยประมาณ
ชาเขียวผง(หรือผงมัชฉะ) 6 ช้อนชาโดยประมาณนะ
วานิลลา 1/4 ชช. (ไว้กลบกลิ่นไข่แดง)
** ถ้าส่วนผสมแห้ง หนืดไปก็เพิ่มน้ำกะเอาเองนะคะ เห็นเพื่อนๆทำแล้วมักมีปัญหา เรื่องส่วนผสมไข่แดงแห้งหนืดเหนียว
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย 2 ชต.+ 2 ชช.
ส่วนครีม
เนยสด 1/4 ถ้วย
เนยขาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
เกลือนิดหน่อย
นมข้นจืด 1/3 ถ้วยมั้ง ลองชิมดูเอาเอง
วานิลลา 1/4 ชช.
หรือจะเอาตามตำรา(ยินดีลงให้)
เนยสด 800 กรัม
เนยขาว 800 กรัม
นมข้นหวาน 6 กระป๋อง(เอิ๊กกกกส์...สู้หวานไม่ไหว  )
เกลือป่น 2 ชช. (นำไปละลายน้ำเล็กน้อยให้เกลือละลาย)
วานิลลา 1 ชต.
- ร่อนแป้ง , ผงฟู 2 ครั้งพักไว้
- ผสมไข่แดง ,น้ำตาล,เกลือ,น้ำมันพืช,นมผง,ชาเขียวผง,นมข้นจืด,วานิลลา ให้เข้ากัน
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วผสมจนเนื้อเนียน
ต่อไปส่วนไข่ขาวละนะ ตีหยาบๆแล้วใส่ครีมออฟฯ,น้ำตาลทรายแล้วตีความเร็วสูงสุด จนตั้งยอดอ่อน ไม่ได้จับเวลาเพราะมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง จะให้ตีตามตำราก็ไม่ถูก
ตักแบ่ง 2 ส่วนจะได้ผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง ตักใส่ผสมส่วนไข่แดงตะล่อมเบาๆให้เข้ากันแล้วจึงตักส่วนแบ่งที่ 2 ตะล่อมจนเข้ากัน จะเห็นว่าสีเขียวเปลี่ยนไป ว้า! อยากให้เข้มกว่านี้ 
ใส่ถาดขนาด 20x24 cm.ที่รองด้วยกระดาษไข แล้วเข้าเตาอบที่เปิดอบรอมา 15 นาทีแล้ว
อ่านเองเด้อ 
พอออกจากเตาปุ๊บก็ม้วนต่อปั๊บเลย ยังไม่ต้องลอกกระดาษออก ร้อนมือเหมือนกันนะแต่ไม่ถึงกับลวกหรอก ชินแล้ว ค่อยๆม้วน อย่าลืมดูที่หางเค้กด้วยนะ เอาไว้ที่ใต้ฐานมัน (คุงแก้มสอนมาต้องท่องจำให้ขึ้นใจ  ) พอเกือบ 10 นาทีผ่านไปค่อยลอกกระดาษออก ใส่กระดาษใหม่อีกครั้งเพื่อม้วนต่ออีกรอบ ด้านที่ไหม้ไม่สวยเลย อยากทำโรลวานิลลาแต่ทำบ่ได้เพราะจะเห็นจากโรลที่ผ่านมาด้านไหม้ไม่มีครั้งไหนสวยซะที
เอาครีมที่ตีไว้มาปาด ไม่อยากใส่เยอะ อ้วน! จากนั้นก็ม้วนต่อ ม้วนด้วยมือนี่แหละ ง่ายดี แล้วเอาใส่ตู้เย็น 2-3 ชม.ค่อยเอามาตัด
อันนี้เป็นเค้กที่เจี๊ยบตักส่วนเกินออกตอนใส่ถาดอบ
| Create Date : 01 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 9 มกราคม 2552 19:00:39 น. |
|
32 comments
|
| Counter : 2414 Pageviews. |
 |
|
|
เอาน้อยๆไว้ก่อนกลัวขม
)
) พอเกือบ 10 นาทีผ่านไปค่อยลอกกระดาษออก ใส่กระดาษใหม่อีกครั้งเพื่อม้วนต่ออีกรอบ ด้านที่ไหม้ไม่สวยเลย อยากทำโรลวานิลลาแต่ทำบ่ได้เพราะจะเห็นจากโรลที่ผ่านมาด้านไหม้ไม่มีครั้งไหนสวยซะที
ขอบคุณนะคะที่มาเยี่ยม 
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
