"Food For Fun : Hot Wok Mission #26 : ทำอาหาร “ข้าวแกง - อาหารตามสั่ง” - ข้าวผัดพริกแกงสามชั้น

โจทย์ FoodFor Fun : Hot Wok Return #26 ประจำเดือนสิงหา ให้ทำอาหาร “ข้าวแกง - อาหารตามสั่ง” หรือเป็นเมนูที่มีข้าวเป็นส่วนประกอบ เจ้าของบล็อกรู้ทันทีว่าจะเอาเมนูอะไรมาส่ง คริๆๆ

เจ้าของบล็อกเป็นคนทานอาหารตามสั่งอยู่ไม่กี่เมนู คนใกล้ๆตัวสามารถสั่งแทนได้โดยไม่ถูกเจ้าของบล็อกโวย อิอิ ... ผัดกะเพราหมูสับเผ็ดๆ ข้าวไก่ – หมูกระเทียม และเมนูอีกเมนูที่ชอบทานก็คือ “เมนูผัดพริกแกง”

“ข้าวผัดพริกแกงสามชั้น”

ส่วนประกอบ

สามชั้นหั่นชิ้นไม่ต้องหนามาก

ข้าวเย็น

น้ำพริกแกงเผ็ด

ถั่วแขกหั่นท่อนสั้นๆ

แครอทหั่นเต็า

ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้นๆ

น้ำมันสำหรับผัด  (ในกรณีน้ำมันแห้งเกินไป)

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย

น้ำปลา

วิธีทำ

ก่อนอื่นเรามาลวกผักเตรียมไว้ก่อนครับ ทำไมต้องลวกผักเตรียมไว้ก่อน วันนี้เราเลือกใช้ผักที่สุกยากทั้งนั้น ถ้าเราไม่ลวกเสียก่อนเกรงว่าผักอาจจะไม่สุกทั่วครับ

ตั้งน้ำปริมาณพอดีกับผักให้เดือด ใส่เกลือลงไปนิดนึง พอน้ำเดือดดีใส่ผักลงลวก พอน้ำเดือดอีกครั้งหนึ่งก็ตักขึ้น เอาผ่านน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนซักนิดสะเด็ดน้ำ

ใส่สามชั้นลงคั่วในกระทะบนไฟกลางๆ ที่ทำแบบนี้เพราะว่าเราจะเจียวน้ำมันออกจากสามชั้น นอกจากจะได้น้ำมันจากสามชั้นที่มีกลิ่นหอมๆแล้วสามชั้นของเราจะกรอบทีเดียว... เจียวไปเรื่อยๆนะครับจนกว่าน้ำมันจะออกมาในปริมาณที่พอสมควร สามชั้นจะลดขนาดลงและเหลืองกรอบ

ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอมๆ

ใส่ข้าวลงผัดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดให้ข้าวร้อนทั่ว

สุดท้ายก็ใส่ผักที่ลวกแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดไฟได้

ตักใส่กล่อง

หิ้วกลับบ้านมา แกะกล่อง ถ่ายใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำปลาพริกที่ของทางร้านมาเยอะเป็นพิเศษ

มื้อนี้ฟินสุดครับ ข้าวผัดน้ำำพริกแกงออกรสเผ็ด ราดน้ำปลาพริกรสเผ็ดเค็ม จานนี้ก็มีความสุข ..... ฟินระดับสิบ ประหนึ่งว่าบอสวศินป้อนข้าวเลยครับ คริืๆๆๆ

Create Date : 01 สิงหาคม 2561 Last Update : 1 สิงหาคม 2561 8:27:42 น. Counter : 2532 Pageviews.		18 comments
Share Tweet