มาเร็วอีกแล้วคราบ ...... เมื่อวานที่โพสสามชั้นตุ๋นยอดคะน้าลืมดูปฎิทินไปนิดครับว่าสิ้นเดือนแล้ว พี่โอ เนินน้ำ จะมาแจ้งโจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return เลยกลายเป็นบล็อกอาหาร 2 วันติดกันเลย
โจทย์ Food For Fun : Hot Wok Return ครั้งที่ 22 คือ Street Food มันช่างพอดีกับเหตุการณ์ที่เจอเมื่อวานนี้เลยครับ เลยเอามาทำบล็อกซะเรย
ตอนเด็กๆ จำได้ว่าที่ตลาดยังมี "หมี่กระทิ" ขายเป็นชุดๆอยู่ มีทั้งหมี่สีชมพู หมี่สีออกเหลืองๆ และในชุดยังมีน้ำราดให้ด้วย พอต่อๆมาหมี่กระทิยังมีขายอยู่แต่หมี่สีเหลืองๆหายไปเหลือแต่หมี่สีชมพูๆแทน น้ำราดที่ใส่ถุงเล็กๆก็หายไปด้วยเหลือแต่หมี่แห้งๆ เท่านั้น สุดท้ายที่ตลาดสดธรรมดาๆไม่มีหมี่กระทิขายแล้วนะครับ ไม่รู้ว่าไม่มีคนกินหรือว่าแม่ค้าไม่ทำขาย
เมื่อวานไปตลาดตามปกติ เห็นร้านขายแกงถุงมีหมี่กระทิมาขาย แต่เป็นแบบหมี่สีชมพูและไม่มีน้ำราด ถามไถ่แล้วราคา 10 บาทเท่านั้นเลยซื้อมาลองชิม 2 ถุง ปรากฎว่าอร่อยครับ เส้นเค้าคลุกน้ำราดมาเรียบร้อยแล้วมีรส เค็ม เปรี้ยว หวานนิดๆ ส่วนตัวจะปรุงน้ำตาลทรายกับพริกป่นเพิ่ม กินเล่นๆจนอิ่มไม่ต้องกินข้าวเช้าเลยครับ
หมี่กระทิ
ส่วนประกอบ
เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ
หมูสับละเอียด
กุ้งปอกเปลือก สับหยาบๆ
เต้าเจี้ยวขาวสะเด็ดน้ำ แช่น้ำเดือดทิ้งไว้ซักครู่ สะด็ดน้ำอีกครั้งแล้วโขลกละเอียด
เต้าหู้แข็งสีเหลืองหั่นชิ้นเล็กๆ
ไชโป๊วสับ
หอมแดงซอยบางๆ
ซอสมะเขือเทศ
ตัวกะทิ
หางกระทิ
เครื่องปรุง
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ
เกลือ
เครื่องเคียง
ไข่แผ่นหั่นฝอย
ถั่วงอก
ใบกุยช่ายหั่น
ต้นกุนช่าย
วิธีทำ
ตั้งตัวกระทิให้เดือดดี ใสหอมแดงลงไป เคี่ยวไฟกลางๆให้มีกลิ่นหอมๆ
ใส่หมูสับ กุ้งสับ แล้วใช้ทัพพีคนเบาๆจนหมูกับกุ้งแยกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่เต้าเจี้ยวขาวโขลกละเอียด คนให้เข้ากัน
ใส่เต้าหู้แข็ง แล้วหรี่ไฟลงนิดหน่อย เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกว่ากระทิจะงวดลง ส่วนผสมข้นขึ้น
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ เกลือ ให้มีรส เค็ม เปรี้ยว ตามด้วยหวานนิดๆ ปิดไฟ พักไว้
นำกระทะอีกใบตั้งไฟกลางๆ ใส่หางกะทิ ตักน้ำหมี่กะทิที่เคี่ยวไว้แล้วพอประมาณลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้ทั่ว เส้นหมี่สุกดี
ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ลงไปส่วนหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน
โรยหน้าด้วยไข่แผ่นหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด ต้นกุยช่าย ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกป่น น้ำตาลทรายอย่างที่ชอบ
เสร็จแล้วครับ "หมี่กระทิ" เมนู Street Food ในตำนานที่คิดถึง
ขอต่อชามที่สองเลยนะคราบ
ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [
เดี๋ยวนี้หมี่กะทิโบราณหาไม่ค่อยเจอแล้ว ที่เห็นมีแต่ผัดหมี่สีชมพูค่ะ
นาน ๆ ได้ทานของถูกใจ เบิ้ลสองจานไปเลยค่าาาาาาา