แกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าว

ส่วนประกอบ

หอยขมแกะเอาแต่เนื้อ

ชะอมรูดเอาแต่ใบอ่อนๆ

ยอดมะพร้าวหั่นบางๆ

น้ำพริกแกงคั่ว

พริกชี้ฟ้าซอย

กะทิ

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำปลา

วิธีทำ

นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดเคี่ยวต่อบนไฟกลางต่อประมาณ 5  นาที 

ตักเอาแต่เนื้อกะทิใส่กระทะผัดตั้งไฟกลางๆจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดจนหอม ถ้ากะทิแห้งไปสามารถเติมเนื้อกะทิได้ทีละน้อยๆ 

ใส่เนื้อหอยขมลงผัดให้เข้ากัน 

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดบนไฟกลางๆให้น้ำตาลละลายหมด 

ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ  นำขึ้นตั้งไฟ

พอเดือดใส่ยอดมะพร้าว เคี่ยวต่อจะกว่ายอดมะพร้าวจะสุก ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ชะอม พอเดือดอีกตั้งก็ปิดไฟได้

ตักเสิร์ฟ

แกงข้นๆ  รสชาติเผ็ดนิดๆ  หวานๆ เค็มๆ  มีกลิ่นของชะอม  

ตักเข้าปากแล้้วต้องวางช้อนลง ....... เพราะ ..... คิดถึงพ่อจับใจเลยครับ