น้ำสลัดถั่วเหลือง ฟักทอง สูตรเพิ่มทางเลือกคนรักสุขภาพ

ยุคคนไทย ตื่นตัวรักสุขภาพ สินค้าเพื่อสุขภาพก็ขายดีตามกระแส และกับอาหารอย่าง “สลัด” ก็โดดเด่นขึ้นมา
ซึ่งก็มีผู้ทำขายทั้งสลัด และ “น้ำสลัด” โดยวันนี้ “ช่องทางทำกิน” ก็มีข้อมูลมานำเสนออีกสูตร



สินิสุรินันท์ จงศิริกุล หรือ คุณหนึ่ง เป็นเจ้าของน้ำสลัดสูตรแม่ศรี ในนาม P.N. สลัดไฮโดร เจ้าตัวเล่าว่า
ขายมาประมาณ 5 ปีแล้ว ซึ่งสูตรนั้นได้มาจากการที่ได้ไปช่วย แม่ศรี เกตุใหม่ เจ้าของสูตรน้ำสลัด จนได้น้ำสลัด

สูตรครีมมาเป็นพื้นฐาน ก็ได้ทำ และทดลองแจกให้คนรอบข้างได้ชิม จนคิดว่า รสชาติเป็นที่ถูกอกถูกใจ
จึงทำออกขายเป็นกิจการเล็ก ๆ ที่เชียงราย โดยแพ็กส่งขายในโรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์
ซึ่งสลัดไฮโดรนี้ คิดว่าเป็นกิจการเล็ก ๆ ที่น่าจะไปได้สวยในเศรษฐกิจแบบนี้
ถ้ารู้จักปรับปรุงสูตร และพัฒนาคุณภาพ

สำหรับผักสลัดนั้น ใช้ผักสด ๆ จากโครงการหลวง ซึ่งมั่นใจได้ในความสะอาด และความสด
ส่วนผักไฮโดรโพนิกส์ หรือผักไร้ดินนั้น จะใช้ในช่วงหน้าหนาว เพราะช่วงอากาศร้อน ผักจะไม่งาม

สูตรน้ำสลัดนั้น คุณหนึ่งบอกว่ามีประมาณ 6 - 7 สูตร ได้แก่ ครีม, ฟักทองญี่ปุ่นงาดำ, ข้าวโพดงาดำ, กีวี,
สตรอเบอรี่, ญี่ปุ่นงาดำ โดยสูตรครีม ฟักทองญี่ปุ่นงาดำ ข้าวโพดงาดำ ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในแต่ละวันคุณหนึ่งจะขายผักสลัดต่าง ๆ ดังนี้
ข้าวโพดต้ม 4 กก., มะเขือเทศราชินี 2.5 - 3 กก., แครอทฝอย 1.5 กก. และกะหล่ำม่วงฝอยอีก 1 กก.

นอกจากนี้ ยังมีเผือกนึ่ง 2 กก., บรอกโคลีต้ม 1 กก., แห้วต้ม 1 กก., ฟักทองนึ่ง 3 กก.,
ถั่วแดงต้ม 500 กรัม, ข้าวบาร์ เล่ย์ 1 กก. และสลัดแก้ว10 กก.

อย่างไรก็ตาม ผักทุกอย่างทุกชนิดนี้จะขายในช่วงเวลาเย็น
ฉะนั้น เวลาทำขายจะทำให้เสร็จในเวลาประมาณ 13.00 น.
และแช่เย็นไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ผักจะสด และกรอบน่าทาน



ในส่วนของ สูตรน้ำสลัด สูตรครีม ใช้อัตราส่วนดังนี้คือ
น้ำมันสลัด 40%
นม 25%
น้ำตาลทราย 10%
น้ำส้มสายชู 5%
เกลือ 2%
และไข่แดงสุก 18%

วิธีทำน้ำสลัดสูตรครีม
ตีน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลาย
จากนั้น ตามด้วยน้ำมันสลัด, นม และไข่แดงสุก ใส่ลงไปตีด้วย เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว
ค่อย ๆ นำส่วนผสมทยอยใส่ลงไปในเครื่องปั่นทีละน้อย ปั่นตีให้เข้ากันจนเนียน



ขั้นตอนการตี นั้น
ที่จริงใช้วิธีตีด้วยมือ จะดีกว่าตีด้วยเครื่องตี เพราะเนื้อสลัดที่ออกมาจะดูเนียน และสวยน่าทาน

ต่อไป น้ำสลัดสูตรฟักทองญี่ปุ่นงาดำ (และสูตรข้าวโพดญี่ปุ่นงาดำ)
ใช้ฟักทองนึ่ง 10% (หรือข้าวโพดนึ่ง 10%)
น้ำตาลทราย 15%
เกลือ 2%,
น้ำมันมะกอก 10%
น้ำส้มสายชู 10%
งาขาวงาดำคั่ว 3%

วิธีทำน้ำสลัดสูตรฟักทองญี่ปุ่นงาดำ และสูตรข้าวโพดญี่ปุ่นงาดำ
ละลายน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู ให้เข้าด้วยกัน
โดยน้ำสลัดที่ได้จะเป็นน้ำใส ๆ จากนั้นค่อย ๆ ตีหรือปั่นฟักทองนึ่ง (หรือข้าวโพดนึ่ง)
โดยนำน้ำสลัดลงไปปั่นรวมกันจนทุกอย่างเข้ากันดี เป็นอันเสร็จ

อีกสูตร น้ำสลัดสูตรน้ำผึ้งมะนาวงา
ใช้น้ำผึ้ง 50%
น้ำมะนาวสด 30%
เกลือ 2%
น้ำมันมะกอก 10%
และงาขาว งาดำบดหยาบ ๆ 8%

วิธีทำ น้ำสลัดสูตรน้ำผึ้งมะนาวงา
คนน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไปคนให้เข้ากัน
และตามด้วยงาขาว งาดำบดหยาบ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว

ในการทำขายถ้าใช้ผักในปริมาณที่ระบุไว้แต่ตอนต้น เฉลี่ยแล้วจะจัดสลัดได้ประมาณ 70 ชุด
ขายชุดละ 30 บาท ขายหมดก็ได้ประมาณ 2,100 บาท
โดยใช้เงินลงทุนประมาณ 1,200 บาท หรือประมาณ 50-60%

ขณะที่ เงินลงทุนเรื่องของอุปกรณ์ นั้น
ถ้าเป็นกิจการเล็ก ๆ ก็ไม่เกิน 10,000 บาท หรืออาจเพิ่มขึ้นอีกตามขนาดของกิจการ
ซึ่งก็นับว่าลงทุนไม่สูงมาก น่าสนใจไม่น้อย สำหรับผู้ต้องการสร้างรายได้ที่มีทุนไม่มาก

ส่วนถ้าใครสนใจ “สลัดสุขภาพ” เจ้านี้ แถวรังสิตก็มีขายเกือบทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์
ที่หน้าหมู่บ้านรัตนโกสินทร์ 200 ปี ช่วงเวลา 16.00-20.00 น.
หรือสอบถามจุดขายที่ โทร. 08-4011-9335, 08-6303-8453.

ที่มา เดลินิวส์



เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง
เคล็ดลับการทำน้ำสลัดให้อร่อย

Create Date : 19 มิถุนายน 2552		4 comments
Last Update : 19 มิถุนายน 2552 10:10:18 น.
Counter : 17651 Pageviews.
Share Tweet