ขนมจี้โจ้ ชื่อแปลก ทำง่าย กำไรดี ขนมชื่อแปลก ๆ อย่าง “ขนมจี้โจ้” ชื่อแล้วอาจไม่คุ้นหูคนทั่วไป เพราะเป็นขนมไทยพื้นบ้านโบราณของภาคใต้ แต่เรื่องรสชาติก็ไม่เป็นสองรองขนมไทยภาคไหน ๆ และก็สร้างรายได้ให้คนที่ทำขายได้เป็นอย่างดี วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” จะนำเสนอสูตรขนมถิ่นใต้ที่ว่านี้ เผื่อใครสนใจจะลองฝึกทำขายกันบ้าง... กับสูตร “จี้โจ้” อีกหนึ่งขนมขึ้นชื่อของ จ.ภูเก็ต ... ปาลิดา ผลสิน หรือ “จีหลุ่ย” อายุ 60 ปี ปัจจุบันเป็นเจ้าของร้านขายของฝากกรทอง และประธานกลุ่มแม่บ้าน เกษตรกรกรทอง ยึดอาชีพทำขนมโบราณขายมา กว่า 20 ปี พยายามคิดทำขนมต่าง ๆ เพื่อขายเป็นของฝากพื้นบ้าน หลายชนิด เช่น ขนมพริกไทย เต้าซ้อ โรตีกรอบ ขนมจีบสังขยา ฯลฯ และอาหารทะเลแปรรูป วิชาการทำขนมได้จากชาวจีนฮกเกี้ยน คือสมัยก่อนมีอาชีพแล่ปลาขายในตลาด ต้องตื่นมาทำงาน ตี 1 ตี 2 ทุกคืน ก็ได้รู้จักกับชาวจีนฮกเกี้ยน เขาสงสารก็ถามว่าสนใจจะขายขนมไหม ก็บอกว่าสนใจ แต่ทำไม่เป็น เขาก็บอกสูตรวัตถุดิบให้หมด แต่ไม่ได้บอกสัดส่วน เพราะตัวเขาเองก็จำไม่ได้ เพราะใช้ความชำนาญโดยการกะ เราก็มาฝึกฝนลองผิดลองถูกเอง ใช้เวลานานเหมือนกันกว่าจะลงตัว” จากนั้นจีหลุ่ยก็ยึดอาชีพทำขนมขายมาตลอด โดยเริ่มต้นจาก “ขนมจี้โจ้” ซึ่งรายได้ก็พอใช้จ่ายภายในครอบครัว ไม่ต้องตื่นตี 1 ตี 2 สามารถทำขนมไปด้วย เลี้ยงลูก-ดูแลบ้านไปด้วยได้ อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ “ขนมจี้โจ้” ก็มี....เตาแก๊ส, กระทะ, กระชอน, ถาด, กะละมัง, ทัพพี, ซึ้ง-ลังถึง, เครื่องบด (จะใช้ครกก็ได้) อุปกรณ์ส่วนใหญ่ก็สามารถหยิบฉวยได้จากในครัว สำหรับวัตถุดิบในการทำ ก็แบ่งเป็นส่วนของ “ตัว” ขนมจี้โจ้ ได้แก่... แป้งข้าวเหนียวอย่างดี, น้ำตาลทราย, มันสำปะหลัง หรือหัวเผือก, น้ำสะอาด, งาขาว และน้ำมันพืช ส่วนตัว “ไส้” วัตถุดิบก็มี... น้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ, เกลือ และถั่วเหลืองหรือถั่วดำ ขั้นตอนการทำ... เริ่มจากการทำตัวไส้ก่อน ถ้าไส้ถั่วเหลืองก็นำถั่วเหลือง 2 กิโลกรัม แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้นานประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วเหลืองนิ่ม จากนั้นนำถั่วเหลืองไปนึ่งจนสุก แล้วก็นำไปบดให้ละเอียด ตั้งพักไว้สักครู่เพื่อให้ถั่วเหลืองอยู่ตัว ขั้นต่อไปนำกระทะตั้งไฟ ใช้ความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย เพื่อไม่ให้ไส้ติดกระทะ นำถั่วเหลืองลงผัด ใส่น้ำตาลทราย 3 ขีด น้ำตาลปี๊บ 2 ขีด และเกลือนิดหน่อย ผัดกวนไปเรื่อย ๆ นานประมาณ 1 ชั่วโมง จนไส้ขนมจับตัวเป็นก้อน มีความมันแวว และไม่ติดกระทะ ก็ใช้ได้ ตั้งพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าหัวแม่มือ วางเตรียมไว้ในภาชนะ การกวนหรือผัดไส้ขนมต้องอย่าหยุด ต้องกวนหรือผัดให้ทั่วกระทะ มิฉะนั้นไส้จะไหม้ สีสันไม่สม่ำเสมอ ถ้าจะทำเป็นไส้ถั่วดำ ก็มีขั้นตอนการทำ และสัดส่วนวัตถุดิบเหมือนกับไส้ถั่วเหลืองทุกอย่าง ถัดมาเป็นการทำตัวขนม....ตามสูตรใช้แป้งข้าวเหนียว 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 ขีด และมันสำปะหลังหรือเผือก ที่ต้มและบดละเอียด 2 ขีด นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกะละมัง นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างนวดคอยเติมน้ำสะอาดลงไปเพื่อช่วยให้แป้งเนียนจับเป็นเนื้อเดียว สังเกตว่าแป้งนิ่ม ไม่ติดมือ ก็เป็นอันใช้ได้ นำผ้าขาวบางมาปิดทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นก็นำมาปั้นห่อใส่ไส้ที่เตรียมไว้ การปั้นห่อไส้ก็ให้หยิบแป้งให้ได้ขนาดใหญ่กว่าตัวไส้ประมาณ 3 เท่า ใช้มือแผ่แป้งออกนิดหน่อย วางไส้ที่เตรียมไว้ลงกลางแป้ง แล้วจับแป้งหุ้มไส้ คลึงให้กลม นำไปคลุกกับงา แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนที่ท่วมขนม ใช้กระชอนคลึงแป้งในน้ำมัน สักพักขนมจะสุกและจะลอยตัวขึ้นมา จะมีกลิ่นหอมของแป้งและงา สีสันน่ารับประทาน ก็ตักขึ้นพักในกระด้งตาห่างให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไปขายได้ จีหลุ่ยบอกว่า ไส้ขนมจี้โจ้นั้นสามารถทำไว้ครั้งละมาก ๆ ได้ เหลือก็เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ครั้งต่อไป แต่สำหรับจีหลุ่ยเองจะนำที่เหลือไปทำเป็นไส้ขนมเต้าซ้อ เป็นไส้หวาน ส่วนไส้เค็มก็จะเติมพริกไทยป่น กับหอมทอด และเกลือลงไป ทั้งนี้ จากสูตรไส้และแป้งที่กล่าวมาข้างต้น สามารถทำ “ขนมจี้โจ้” ได้ประมาณ 120 ลูก ขายได้ในราคาลูกละ 3 บาท หรือแพ็กเป็นถุง ๆ ละ 7 ลูก ขายราคา 20 บาท ร้านกรทอง ของจีหลุ่ย ตั้งอยู่ที่เลขที่ 69/5 หมู่ 8 ต.ศรีสุนทร อ.ถลาง จ.ภูเก็ต โทร. 076-314-1115 ใครไปภูเก็ตจะแวะไปชิม “ขนมจี้โจ้” ก็เชิญได้ ส่วนใครสนใจจะลองทำขายดูบ้างก็อย่ารอช้า รีบลงมือฝึกฝนกันเลย ดู ๆ แล้วก็ทำไม่ยาก ลงทุนก็ไม่มาก แต่กำไรดี !!. คู่มือลงทุน...ขนมจี้โจ้ ทุนเบื้องต้น ประมาณ 2,000 บาท ทุนหมุนเวียน ไม่เกิน 500 บาท/วัน ผลกำไร ประมาณ 50% จากยอดขาย แรงงาน 1 คน ตลาด ย่านชุมชนชุมชนทั่วไป จุดน่าสนใจ ลงทุนต่ำ-ทำง่าย-กำไรดี เชาวลี ชุมขำ :รายงาน / จเร รัตนราตรี :ภาพ ที่มา เดลินิวส์   Create Date : 25 พฤษภาคม 2552 10 comments Last Update : 25 พฤษภาคม 2552 11:14:21 น. Counter : 23934 Pageviews. Share Tweet

ชอบค่ะ อร่อยมากๆ ^^   โดย: ziinnuf 25 พฤษภาคม 2552 11:44:46 น.

ไม่เคยทานอ่า อยากลองจัง   โดย: oceanflower 25 พฤษภาคม 2552 11:53:00 น.

มันกลมๆ คล้ายๆกับขนมไข่หงส์เลยอ่ะตัวเอง อยากทำขายอ่ะ แต่ไม่รู้ว่าจะสำเร็จมั้ย เกิดมายังไม่เคยทำขนมสำเร็จเลยน่ะ   โดย: baareeraa 25 พฤษภาคม 2552 12:10:49 น.

ถ้าไม่มีใส้ เรียกว่า ขนมหัวเราะ ครูเคยสอน ขนมไข่หงส์ น้ำตาลชุบและไส้ออกแนวเค็มๆ   โดย: saynapuy IP: 125.24.82.99 25 พฤษภาคม 2552 16:20:03 น.

ขอบคุณมากน่ะค่ะที่นำสูตรมาบอกกันเดียร์ จะลองทำเป็นอาชีพดูค่ะ   โดย: เดียร์ IP: 118.172.250.48 20 พฤษภาคม 2553 14:03:28 น.

ใครรู้ช่วยบอกหน่อยว่าจะทำอย่างไรให้กรอบแป้งข้างนอก เพราะจำได้สมัยเรียนเคยกินที่โรงอาหารโรงเรียนตันหยงมัส ขนมอร่อยมากกรอบตั้งแต่เช้าจนเย็นเลย อร่อยมาก อยากรู้ว่าเค้าใส่อะไรบ้างในแป้งที่ทำให้กรอบ ใครรู้ช่วยบอกหน่อยจะทำขาย จะขอบคุณมาก   โดย: ดะดา IP: 118.173.232.193 20 มิถุนายน 2553 19:07:14 น.

ไม่แซบไม่อร่อยเคยกินแล้วแต่มีที่.   โดย: บง IP: 180.180.174.122 1 ตุลาคม 2554 20:33:53 น.

ลองทำดูแล้วค่ะเวลาทอดแป้งแตกเพราะอะไรค่ะ แต่ก็อร่อยดีค่ะ   โดย: ยุ้ย IP: 27.55.200.114 3 กันยายน 2557 13:12:46 น.

Wow, this piece of writing is nice, my younger sister is analyzing such things, therefore I am going to inform her. I could not refrain from commenting. Well written! It is perfect time to make a few plans for the future and it's time to be happy. I have read this publish and if I may I wish to recommend you few interesting issues or suggestions. Maybe you can write subsequent articles regarding this article. I want to read even more things about it! //Www.Cspan.net/   โดย: Wayne IP: 139.99.104.93 8 มกราคม 2562 6:44:46 น.

slots casino games online casinos strip blackjack online casino gambling casino game   โดย: Gabriela IP: 212.47.252.101 20 มีนาคม 2562 13:13:00 น.