บ๊ะจ่างสูตรแต้จิ๋ว เจ๊แขกกระทุ่มแบน
ปีที่แล้วเมื่อจะถึงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ผมได้ไปหา คุณวรญา ครองลาภเจริญ เจ๊แขก
ขอสูตรบ๊ะจ่างแต้จิ๋ว ที่อร่อยสุดยอดมาสอนให้ทำกินกัน
เครื่องปรุง บ๊ะจ่าง
1.ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2.กระเทียมเจียว 1 ทัพพี
3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.ไช้โป๊วสับหยาบ 1 ทัพพี
7.ถั่วลิสงล้างสะอาด 1 ทัพพี
8.ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ทัพพี
วิธีทำ
นำข้าวเหนียวแช่น้ำ 1 ชั่วโมง จนเม็ดข้าวเหนียวนุ่มจึงรินน้ำออกให้หมด
เติมน้ำมันพืชใส่กระทะพอน้ำมันร้อนเทข้าวเหนียวลงไปผัด
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดด้วย เมื่อข้าวเหนียวสุกให้ตักใส่หม้อพักไว้จนเย็น
เครื่องปรุง ไส้บ๊ะจ่าง
1.เผือกกวนปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยเยื่อไขมันหมู
2.กุนเชียงหั่นเป็นชิ้นพอคำ
3.ไข่แดงเค็ม 1 ฟอง
4.เห็ดหอมแช่น้ำแล้วนำไปผัดน้ำมันให้สุกหอม 1 ดอก
5.แป๊ะก๊วย
6.เกาลัดแห้งแช่น้ำให้พองนุ่ม
7.หุ้งแห้งเนื้อหนาแช่น้ำให้นุ่มแล้วสะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท
8.หมูเนื้อสันนอกหั่นเป็นก้อนพอคำแล้วผัดกับพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
9.ใบไผ่จีนเอามาแช่นำให้นุ่มแล้วเช็ดด้วยผ้าให้แห้งสนิท
วิธีทำ
ม้วนใบไผ่ให้เป็นกรวยแล้วตักข้าวเหนียวผัดใส่ลงไป 1/2 กรวย จึงหยิบเครื่องปรุงไส้ทั้งหมดใส่ลงไป
ตักข้าวเหนียวอัดข้างบนจนมิด จึงห่อใบไผ่มัดด้วยเชือกแล้วนำไปต้มน้ำเดือดจนสุก
จึงยกขึ้นมาผึ่งให้เย็นกินได้ทันที
เจ๊แขกขายบ๊ะจ่างในตลาดกระทุ่มแบน โทร.0-3447-2513, 08-1988-2489
ขุนขยับ แม่มะลิ
ข้อมูลโดย : //www.dailynews.co.th
| Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2552 |
| Last Update : 18 มีนาคม 2554 13:54:19 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 4306 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: polly IP: 192.168.212.81, 192.168.212.81, 127.0.0.1, 203.113.114.46 วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:16:21:26 น. |
|
|
|
| โดย: kak IP: 118.173.29.97 วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:21:45:04 น. |
|
|
|
| โดย: กล์อฬ IP: 223.204.95.117 วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:10:16:48 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
