Bloggang.com : secreate - มีคนบอกมา ว่า Fruitcake สูตรนี้ อร่อยจริงๆ นะ..

Bloggang.com : weblog for you and your gang

NOW OR NEVER .. LET ' S DO IT !

Group Blog

All blogs

มีคนบอกมา ว่า Fruitcake สูตรนี้ อร่อยจริงๆ นะ..

ตั้งท่ามาหลายวันแล้วกับ Fruitcake สูตรแสนอร่อยนี้
ทำไปก่อนปีใหม่ที่ผ่านมาแล้วครั้งหนึ่ง กว่าจะรู้ว่ามันอร้อย..อร่อย
ก็เมื่อแจกไปเกือบหมดแล้ว ผู้ที่รับแจกเป็นแฟนพันธุ์แท้ฟรุตเค้ก
ให้คำนิยมว่าเป็นฟรุตเค้กที่อร่อยมากถึงมากที่สุดสูตรหนึ่งค่ะ 5555
เค้กนี้เคล็ด(ไม่)ลับอยู่ที่การเตรียมผลไม้แห้งต่าง ๆ นานา
หมักด้วยบรั่นดีไว้ก่อนล่วงหน้า เมื่ออบสุกแล้ว ทิ้งให้เย็น
แล้วทาหน้าด้วยบรั่นดีอีกหลาย ๆ รอบ ..ถ้าชอบ
ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นให้ได้อายุอย่างน้อยสองถึงสามอาทิตย์
จึงจะได้รสชาติที่ผสมผสานเข้ากัน
สูตรนี้ต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่เห็นกัน
ตรงที่ใส่อัลมอนด์บดลงในเนื้อเค้กด้วยค่ะ คิดว่าเป็นส่วนหนึ่ง
ที่ทำให้ได้ความหอม และเนื้อแน่นเนียน

คุยโม้มาพอแล้ว ลงมือทำกันเลยนะคะ

สูตรจากคุณสเตฟานี joyofbaking.com ค่ะ อยู่นี่นะคะ
Fruitcake by Stephane //www.joyofbaking.com/FruitCake.html

ส่วนผสมที่ใช้

เนยสดชนิดเค็ม 1 ถ้วย (227 กรัม) ตามสูตรใช้เนยจืดค่ะ ไม่มีผลเท่าไหร่
น้ำตาลทรายแดงหรือ Light Brown Sugar ½ ถ้วย (110 กรัม) อันนี้เรามีแต่ชนิดสีเข้ม เลยใช้ผสมกับน้ำตาลทรายธรรมดาครึ่งหนึ่ง พอให้สีอ่อนลง แฮ่ะ แล้วลดปริมาณลงเหลือ 100 กรัมพอ
น้ำตาลทรายแดง(Dark Brown Sugar) ½ ถ้วย (110 กรัม) เราใช้แค่ 90 กรัมเอง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
บรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ และอย่าลืมเผื่อสำหรับทาหน้าขนม
ผิวส้มขูด 1 ผล
พร้อมน้ำส้มคั้นจากส้มลูกนั้นแหละ (น่าจะประมาณไม่เกินครึ่งถ้วยนะคะ)
ผิวมะนาวขูด จากมะนาว Yellow Lemon 1 ผล
อัลมอนด์บด ¾ ถ้วย (65 กรัม)
ถั่วต่าง ๆ เช่น วอลนัท พีคาน อัลมอนด์ รวม ๆ กัน 1 ถ้วย (100 กรัม)
เราใช้อัลมอนด์อบพอหอม ๆ สับใหญ่ๆ
ผลไม้แห้งขนิดเชื่อมและตากแห้ง เช่น เชอรรี่เชื่อม
แอปริคอตแห้ง พรุน หั่นหยาบๆ รวมกันให้ได้ 1 ½ ปอนด์ (680 กรัม)
ผลไม้แห้งพวกลูกเกด แครนเบอรี่ ลูกเคอร์เรนท์ หรือเชอรี่แห้ง
รวมกัน ¾ ปอนด์ (340 กรัม)

สำหรับรายการผลไม้แห้งนี้
ตามสะดวกเลยค่ะ ส่วนมากจะใช้วิธีซื้อสะสมไปพลาง ๆ
เวลาคิดอยากจะทำฟรุตเค้ก เพราะบางทีไปหาซื้อเลยตูมเดียว
อาจจะไม่ได้อย่างที่อยากใช้ อีกอย่างนึง
เวลาซื้อทีนึงครบทุกอย่างนี่มันใจแป้วเลยนา ..
ทำให้รู้สึกผิดหน่อยๆ
ว่าซื้อของราคาขนาดนี้มาทำ ซื้อเขากินไม่ดีกว่าเรอะ..

งานนี้เราใช้ลูกพรุนเยอะ ๆ ลูกเกดทั้งสีดำและสีเหลือง
แครนแบรี่แห้ง กล้วยตากหั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ
สับปะรดเชื่อมนิดหน่อย สัมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก ๆ
พุทราเชื่อมแบบตากแห้งแล้วนิดหน่อย
(อยากลองดูว่าใส่แล้วจะเป็นยังไง)
ผลไม้รวมเชื่อมน้ำตาลฉ่ำๆ อีกประมาณ 100 กรัม
อันนี้เขาผสมมาแล้ว มีผิวส้ม เปลือกส้มโอเชื่อม
มะละกอเชื่อม
อย่างละนิดละหน่อย ไม่ค่อยชอบมากเท่าไหร่
ชั่งรวม ๆ ให้ได้น้ำหนักตามสูตรค่ะ
ขาดเกินนิดๆ หน่อยๆ ..หยวน

เตรียมผลไม้แห้งด้วยการหมักในน้ำส้มคั้นหรือบรั่นดี
หรือรัมก็ได้ค่ะ
ใช้สักประมาณครึ่งถ้วยนะ พยายามคน ๆ ให้เข้ากัน
เก็บแช่ตู้เย็นไว้ได้ก่อนหลายวันค่ะ

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย (280 กรัม)
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา

พิมพ์ที่ใช้ตามตำราเขาให้ใช้สปริงฟอร์มถอดก้นได้
จริง ๆ ก็ไม่จำเป็นนะคะ เราใช้พิมพ์โลฟขนาด 20 ซม.ได้สี่พิมพ์
(ขนมเตี้ยไปหน่อยค่ะ)
รวมกับพิมพ์กลมเล็ก ขนาดครึ่งปอนด์อีกสองชิ้น
เผอิญเห็นในบล็อกของคุณ YuMy AuMmy ทำฟรุตเค้กใส่พิมพ์กลมเล็กๆ น่ารักเชียว เลยลองใช้มั่ง ..
ทาเนยที่ก้นพิมพ์และด้านข้าง รองด้วยกระดาษไขสองชั้น
ทั้งด้านข้างด้วยนะคะ ทาเนยบางๆ ทับอีกทีบนกระดาษไข
วอร์มเตาอบที่ 160 องศาซี หรือ 325 องศาเอฟ

ร่อนแป้งรวมกับผงฟูและเกลือ เตรียมไว้

ใช้สแตนด์มิกเซอร์นะคะ ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิดด้วยสปีดกลาง
จนฟูเบา สีอ่อนลง ปาดอ่างช่วยเป็นระยะ

ไข่ไก่ทั้งหมดตีรวมกันพอเป็นฟอง ค่อย ๆ เติมลงในชามผสมให้เป็นสายเล็ก ๆ ขณะเครื่องยังอยู่ที่สปีดเดิม

พยายามให้ไข่เข้ากับส่วนผสมเนย+น้ำตาลก่อนเติมไข่ลงไปตีต่อนะคะ

ปาดข้าง ๆ อ่างให้ส่วนผสมตกลงมาอยู่ที่ก้นอ่างผสมด้วย

ที่เห็นห่างออกไปจะเป็นโถใส่ขยะจิปาถะระหว่างการทำขนมของเรา
ชอบอ่ะค่ะ ที่จะมีโถใบย่อม ๆ แบบนี้พร้อมใส่เปลือกไข่
เศษกระดาษเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เกิดจากการทำ สะดวกดีค่ะ
บางทีก็เอาไว้วางพักสปาตูลาด้วย แฮ่ะ

ใส่บรั่นดี น้ำส้ม ผิวส้ม ผิวมะนาว ผสมให้เข้ากันด้วยสปีดต่ำ
จากนั้นเติมอัลมอนด์บด ถั่วสับ และผลไม้แห้งประดามีลงไป
ถึงตอนนี้เครื่องผสมไม่ไหวแล้วค่ะ
ควรจะหันมาใช้ไม้พายแข็งแรงๆ แทน

ผิวส้มขูด เที่ยวนี้เยอะหน่อย จะขมไปหรือเปล่ายังไม่รู้เลย ฮิฮิ

อัลมอนด์อบพอหอม หั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อยก็ดีนะคะ เตรียมไว้
ส่วนนี้แยกต่างหากจากส่วนที่ต้องใช้เอามาบดนะคะ

ประโคมผลไม้แห้งประดามีลงไป หลังจากเติมบรั่นดี น้ำส้ม อัลมอนด์บด และอัลมอนด์สับแล้ว

คนให้เข้ากัน อย่ากวนแรงๆ นะคะ

เทใส่พิมพ์ตามต้องการ ที่เห็นอยู่นี่จะเป็นไซซ์ครึ่งปอนด์
จิ๋วเชียวค่ะ น่ารักดีนะ

ฮ่าฮ่า อันที่สุกแล้วกลายเป็นเหลี่ยมซะนี่ คือ ลืมถ่ายรูป
ตอนเทใส่พิมพ์อันนี้ค่ะ
เป็นพิมพ์โลฟ ขนาด 4 X 8 นิ้ว
ปาดหน้าแบทเทอร์ให้เรียบหน่อย
ส่งเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาซี ใช้เวลาประมาณ 25-35นาที
สำหรับพิมพ์เล็ก ๆ พวกนี้

ดูด้านล่างซะหน่อย หน้าตาธรรมด๊า ธรรมดา

ทิ้งไว้พออุ่น ถอดออกจากพิมพ์ ทิ้งให้เย็นสนิท
แล้วทาด้วยบรั่นดีให้ทั่ว
ที่จริงก็ทาเฉพาะด้านบนแหละค่ะ

หอมมาก ๆ กลิ่นบรั่นดีตอนทาเค้กอบอวล
แม่บ้านที่บ้านเรียก Brandy cake.. ฟังเข้าท่าดีเหมือนกันนะ

รูปหมู่เล็ก ๆ

หลังจากทาบรั่นดีเรียบร้อยแล้ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้มิด
จากนั้นห่อด้วยพลาสติคอีกชั้น เก็บเข้าตู้เย็นไว้เลยค่ะ
ถ้าขยัน ทุกๆ สามสี่วัน เอาออกมาทาบรั่นดีเพิ่มได้นะคะ
แต่ข้าพเจ้าเปล่าค่ะ ขี้เกียจแกะ ห่อซะแน่นหนาแล้วนี่
เก็บลืม ๆ ไว้อย่างน้อยสามสัปดาห์ แล้วค่อยหม่ำ ๆ
อร่อยจริง ๆ ค่ะ

คอนเฟิร์มความเป็นแม่บ้านจอมพลังค่ะ
ทำอะไรทีละอย่างไม่ค่อยเป็น
ไฮเปอร์แหงม ๆ

ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ
ขอบคุณทุก ๆ คนที่แวะมาค่ะ

UPDATED:7-04-09

จะมาบอกว่า ควรจะต้องหยิบเค้กที่ห่อเก็บเข้าตู้เย็นแล้วออกมาทาบรั่นดีบ่อย ๆ ดีกว่านะคะ
เพราะหลังสองอาทิตย์ไปแล้ว เอาออกมาชิม เปรียบเทียบกับที่ไม่ได้ทาบรั่นดี อันที่ขยันทาบ่อย ๆ ดีกว่าค่ะ
อีกอย่าง เขียนชื่อคุณอุ้มหมี YuMmy AuMmy ผิดไปค่ะ แก้ไขแล้วนะคะ แฮ่ะ ขออำภัย..

Create Date : 27 มีนาคม 2552

Last Update : 12 ธันวาคม 2554 13:00:58 น.

14 comments

Counter : 14016 Pageviews.

น่ากินจังค่า ท่าทางจะห๊อมหอม

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:20:27:54 น.

โห เครื่องเยอะมากกกก คงจะเคี้ยวมันน่าดู

ต้องฟรีซไว้ 2-3 อาทิตย์เลยหรือคะ
คงต้องแอบไว้ให้ดี ไม่งั้นแมวที่บ้านโยนทิ้งหมด

โดย: febie IP: 65.19.94.102 วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:20:39:03 น.

จะรอหม่ำนะคะ....ผลไม้เยอะได้ใจมากๆค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:20:43:28 น.

เห๋ยแล้วโอเคเลยค่ะ ดูเครื่องตึงเลย อร่อยแน่ๆ เลยค่า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:21:06:02 น.

พิมพ์ผิดเยอะเลย แก้ใหม่ๆ
เห็นแล้วโอเคเลยค่ะ ดูเครื่องตมเลย อร่อยแน่ๆ เลยค่า ..

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:21:08:23 น.

อยากกินจังเลยค่ะ

โดย: Cherry (Great Expectation

) วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:21:29:13 น.

สวย น่ากินจัง

โดย: wiyada_susi

วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:10:52:48 น.

ของชอบเลยค่ะ ต้องลองทำเสียแล้วขอบคุณค่ะ

โดย: maemaow

วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:17:43:18 น.

อยากทานฟรุตเค้กแบบนี้ค่ะ..ขออนุญาตลอกสูตรนะคะ

โดย: rainy IP: 14.207.99.187 วันที่: 21 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:17:29 น.

ถ้าเอาไข่ต้มมาแลกกับเค็กจะยอมหรือเปล่าค่ะ

โดย: Mitsubachi

วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:22:18:33 น.

คุณ secreate อย่าเขย่า(พุง)จนหักโฮมมากนะค่ะ อิ อิ
เป็นห่วงสุขภาพ ของพุงอันน้อยๆค่ะ

โดย: Mitsubachi

วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:19:09:38 น.

เอาก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมาให้ชิมความแซบค่ะ

โดย: Mitsubachi

วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:17:02:14 น.

ใช่ค่ะตีเนยไม่ต้องฟูมากค่ะ ของผึ้งใช้เครื่องตีไฟฟ้าทำให้ส่วนผสมเหลวไปค่ะ ปกติอบออกมาเค็กจะฟูกว่านี้ค่ะ

โดย: Mitsubachi

วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:19:53:07 น.

ได้เอาสูตรไปบองทำแล้วทุกคนที่ได้ชิมบอกว่าอร่อยมากขอบคุณนะคะ

โดย: จินนี่่ IP: 183.88.173.174 วันที่: 28 เมษายน 2557 เวลา:19:10:09 น.

secreate

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 120 คน [?]

มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง
เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ

คุยกับ secreate มาทางนี้ค่ะ

;font-color : white; font-family : tahoma; font-size:20pt;

Friends' blogs

[Add secreate's blog to your web]

Links