Food For Fun :: Hot Wok Return #18 : ไก่กับไข่ "ข้าวมันไก่ใส่ไข่"

โจทย์เดือนนี้เป็นโจทย์ของคุณพี่ภา คนบ้านป่า

โจทย์คราวนี้หัวข้อคือ "ไก่กับไข่"


โจทย์ 3F กลับมาอีกครั้ง เอาล่ะไม่พูดมากดีกว่า วันนี้เรามาทำข้าวมันไก่กัน โดยจะแบ่งขั้นตอนในการทำ 4 อย่าง เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันดีกว่า




"1. เตรียมหุงข้าว"


วัตถุดิบ
- ข้าวสาร
- ขิง
- กระเทียม
- น้ำมัน
- ซุปไก่ก้อน


วิธีทำ
- ซาวข้าวแบบหุงข้าวทั่วไป
- ทุบขิง หันกระเทียม
- ละลายซุปไก่ก้อนในน้ำแล้วใส่ลงในหม้อแล้วหุง
- ใส่ขิง กระเทียมที่หันแล้วลงหม้อ
- คนให้เข้ากันก่อน แล้วกดปุ่มหุง
- รอจนข้าวสุก เปิดหม้อหุงข้าวแล้วใส่น้ำมัน (ไม่ต้องมาก แล้วคลุกให้เข้ากัน)



"2. ต้มไก่ (เลือกส่วนที่อยากกินมาต้มได้เลย)"


วัตถุดิบ
- ไก่สด เลือกส่วนไหนก็ได้ตามความชอบ ปริมาณตามความต้องการ
- เลือดไก่ (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำร้อน

วิธีทำ
- ตั้งไฟ ใส่ไก่ลงไปต้ม รอจนสุก ระหว่างนั้น ไปทำอย่างอื่นก่อน
- พอสุกแล้วนำไก่ขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ
- เลือดไก่ก็เช่นกัน เอาไปต้ม แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (ต้มแยกนะ)
- น้ำที่เหลืออย่าเททิ้งล่ะ เดี๋ยวเราจะเอาไปทำน้ำแกงต่อ



"เสร็จแล้วจะได้รูปร่างหน้าตาแบบนี้"



"3. ต้มน้ำแกงฟัก"


วัตถุดิบ
- น้ำที่เหลือจากการต้มไก่
- ฟักอ่อน
- รากผักชี
- พริกไทย
- อื่นๆ ถ้าคุณอยากใส่


วิธีทำ
- ปอกเปลือกฟัก หรือถ้าขี้เกียจก็ไม่ต้อง
- หันเป็นชิ้นๆ แบบในภาพ หรือยังไงก็ได้ตามสะดวก
- ใส่รากผักชีลงไปต้มด้วย
- ใส่ฟักลงหม้อ อย่าลืมเอากระดูกไก่ทีเหลือจากการหั่นไก่ใส่ลงไปด้วยล่ะ น้ำจะได้หวาน
- ต้มจนฟักสุกได้ที่ ใส่พริกไทยนิดหน่อยก็เสร็จ



"เสร็จแล้วก็จะได้ประมาณนี้แหละ"



"4. ต้มไข่ (ในภาพใช้เครื่องต้ม)"


เพื่อให้ตรงตามที่โจทย์กำหนด จึงจำเป็นต้องมีไข่ต้ม แต่เดี๋ยวนี้ร้านข้าวมันไก่หลายๆ ร้านก็มีไข่ต้มขายเหมือนกันนะครับ เลือกได้ว่าจะใส่หรือไม่


วัตถุดิบ
- ไข่ไก่

วิธีทำ
- ใช้เครื่องต้ม ความสุกเรากำหนดได้ ผมชอบแบบยางมะตูม เลยต้มแบบยางมะตูม
- กรณีใช้แก๊สต้ม ประมาณ 5 นาทีก็จะได้แบบยางมะตูมเช่นกัน อย่าลืมใส่เกลือลงไปหน่อยด้วยล่ะ


Tips
- หลังจากต้มเสร็จ อย่าลืมเอาไข่ที่ต้มสุกแล้วไปน็อคน้ำ โดยใส่ลงไปในน้ำเย็น (ทั้งเปลือกเลย) แช่ไว้พักนึง แล้วค่อยปอก ไข่จะสุกตามที่เราต้องการ (ไม่สุกเพิ่ม)



"จากนั้นก็ตักข้าวและไก่ ไข่ต้มใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี"


"ตักน้ำแกงใส่ถ้วยใส่ผักชี และเตรียมน้ำจิ้ม"


เคล็ดไม่ลับ ในการทำอาหารทุกขั้นตอนต้องไม่ลืมที่จะใส่ "ใจ" ลง ไปด้วย (สำคัญมาก ต้องใส่ใจลงไปทุกขั้นตอนของการทำ)

ในส่วนของน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ผมใช้แบบสำเร็จรูป เพียงแต่เพิ่มพริก ขิง ลงไปหน่อย ถ้าใครชอบซีอิ๊วดำ จะกินกับซีอิ๊วดำก็ได้ ตกแต่งให้สวยงามก็เป็นอันเสร็จ ดูเหมือนจะมีเด็กคนหนึ่งสนใจจานนี้ซะแล้ว



"เสร็จแล้ว เป็นไงบ้าง น่ากินมั้ยล่ะ"



ผ่านไปแล้วอีกครั้งสำหรับการร่วมสนุกกับโครงการ Food For Fun : Hot Wok Mission Return ผมไม่ค่อยมีเวลาในการทำอาหารเท่าไหร่ ครั้งนี้ตั้งใจว่าจะร่วมสนุก ยอมใช้วันหยุดในการถ่ายทำเลย

ผมไม่ถนัดการถ่ายทำบล็อกอาหาร จะมีคนรู้มั้ยว่ามีขั้นตอนไหนหายไป ลองนึกดู ย้อนกลับขึ้นไปดูก่อนก็ได้ นึกออกมั้ย? เฉลยเลยดีกว่า ภาพขั้นตอนการหุงข้าว หรือภาพตอนหุงเสร็จครับ (ควรมีสักภาพ) อันนี้ลืมถ่ายไว้ แถมกินเสร็จพึ่งจะรู้ตัวด้วยว่าลืม

Create Date : 13 ธันวาคม 2560 Last Update : 13 ธันวาคม 2560 20:32:38 น. Counter : 2300 Pageviews.		40 comments
Share Tweet

	ฟุ้ง nonnoiGiwGiw (16 พ.ค. 2568 12:23:18 น.)		เรื่องของคนสองสามคน Alex on the rock (14 พ.ค. 2568 14:17:23 น.)
	สรุปเราสอนเด็ก หรือ เด็กสอนเรา? peaceplay (12 พ.ค. 2568 11:25:47 น.)		สวนของฉัน : ความก้าวหน้าของสะระแหน่ ย้ายกุหลาบ ตัดแต่งกิ่ง สุขใจพริ้ว (12 พ.ค. 2568 19:17:20 น.)