How to decorating cake II

มาต่อกันที่นี่นะคะ





อันนี้เป็นอุปกรณ์สำหรับทำลายข้างเค้ก มีทั้งที่ทำมาจากพลาสติก อลูมิเนียมหนา ๆ ก็มีคะ แล้วแต่เราจะเลือกซื้อหา 2 อันนี้ซื้อมาแพงค่ะ ถ้าเทียบกับไพ่





แบบที่นิยมและราคาไม่แพงคือไพ่ที่ตัดด้านนึงด้วยกรรไกรซิกแซกลายนะคะ ด้านที่ไม่ถูกตัดไว้เก็บรายละเอียดตอนปาดครีมแล้ว ด้านที่ตัดซิกแซกไว้สำหรับทำลายตอนเก็บรายละเอียดเสร็จแล้วคะ ส่วนมากที่เห็นขายกันจะเป็นชุด ชุดนึงมี 3 ใบ ลายละใบคะ





ถุงสำหรับบีบครีมแต่งหน้าเค้ก มีทั้งที่เป็นผ้า ผ้ากึ่งพลาสติก และพลาสติก แต่พลาสติกมันจะใช้ได้ไม่กี่ครั้งก็จะพังค่ะ แบบที่เห็นคือแบบผ้ากึ่งพลาสติกคะ แพงเหมือนกันนะ ไม่ถูกเลย





ปลายถุงจะต้องตัดแบบนี้คะ เพื่อใส่ข้อต่อ หัวบีบ และตัวล็อค ถ้าเค้าไม่ตัดมาเราก็มาตัดเองคะ





แก้วมีไว้ทำอะไร รอดูต่อไปนะคะ





เวลาเราจะนำครีมใส่ถุงเราก็พับถุงลงมาครึ่งนึงคะ จะได้ใส่สะดวก ๆ นะ ปลายถุงก็จะไม่เลอะเทอะด้วย





เอาข้อต่อใส่ลงไปก่อนคะ





ใส่จนสุดแบบนี้นะคะ





แล้วก็เอาหัวบีบลายที่ต้องการใช้ใส่ลงไปค่ะ





แล้วเอาตัวล็อคใส่แล้วหมุนให้แน่นคะ





เวลาจะเอาครีมใส่ในถุงบีบก็เอาถุงที่ประกอบกับหัวบีบแล้วใส่ลงในแก้วทรงสูง มันจะได้ไม่ต้องจับ แล้วก็ไม่เลอะเทอะด้วย





ตักครีมมาใส่คะ





ใส่ไปได้สักครึ่งก็คลี่ปลายถุงที่เราตลบไว้เมื่อกี้ออกมา แล้วตักครีมใส่ต่อคะ





ตักครีมใส่ได้ตามต้องการแล้วก็รวบปลายถุง ตอนนี้ยกถุงบีบออกจากแก้วแล้วนะคะ แล้วก็เอามือบีบให้ครีมตกลงมาด้านปลายที่ติดกับหัวบีบไล่ครีมลงมาคะ เอาอากาศออกให้หมด ถ้าเอาอากาศออกไม่หมด ตอนบีบครีมที่ได้ลายจะไม่สวย จะขาด ๆ หาย ๆ นะคะ ภาพนี้หลุดโฟกัส





พร้อมใช้งานแล้วคะ





ภาพนี้จุ๋มถ่ายมาทำไม ยังงง ไม่จำเป็นเลย แต่ขี้เกียจเอาออกแล้วนะ ดูเล่น ๆ เนอะ





หลังจากแบ่ง layer เค้กได้แล้ว เอามันวางไว้ซ้อนให้ตรงกันเหมือนเดิมก่อน ปัดเศษเค้กที่รุ่ย ๆ ออกไปนะคะ จะเป็นการดี เพราะทำให้เวลาปาดครีมแล้วจะหน้าเรียบ ไม่มีสิว


ทำเครื่องหมายก่อนคะ บีบครีมเพื่อเป็นจุดสังกตว่าเวลาเอาเค้กมาต่อกันให้เครื่องหมายตรงกัน ใช้พายปาด ๆ เอาก็ได้คะ ถ้าแบ่งชั้นได้เสมอกันหมดเวลาต่อชั้นเค้กไม่มีปัญหา แต่ถ้าแบ่งไม่เท่ากัน ด้านนึงสูง อีกด้านต่ำ เวลาเอาเค้กมาต่อชั้นกันเดียวจะได้เค้กเป็นหอเอนเมืองปิซ่านะคะ มีประโยชน์ตรงนี้การทำเครื่องหมาย พี่เมล่อนบันเป็นคนแนะนำจุ๋มมาคะ จุ๋มก็มาบอกต่อ





แล้วถึงยกเค้กชั้นบน ๆ ออกไปนะคะ วิธีการย้ายเค้ก อาจใช้สแปตูลาร์ 2 อันไขว้กัน หรือใช้กระดาษรองเค้กสอดแล้วยกเค้กเอาก็ได้ ตามที่สามารถและสะดวกค่ะ





ไปหาที่วางไว้ก่อนคะ





นี่ชั้นล่างสุด





วิธีการปาดครีมมีทั้งใช้การบีบครีมช่วย หรือจะใช้สแปตูลาร์ปาดไปเลยก็ได้ จุ๋มทำได้ทั้ง 2 แบบ แต่วิธีนี้จุ๋มได้รู้มาจากการไปยืนดูหนังสือเค้กบนคิโนคูนิยะคะ ดูแล้วจำมา เป็นการฝึกใช้หัวบีบไปในตัวด้วย และถ้าบีบดี ๆ จะได้ครีมที่เสมอกันนะคะ ครีมหนาเท่า ๆ กัน


วิธีการใช้สแปตูลาร์ปาดจะเร็วกว่า แต่ถ้าทำไม่ดี ทำไม่เป็นเศษเค้กชอบติด ทำให้เห็นว่าเค้กเราเป็นสิว เนื่องจากปาดบนเนื้อเค้กแรงเกินไปและไม่ค่อยเช็ดครีมที่เลอะเศษเค้กออกเมื่อสแปตูลาร์สกปรกคะ





เวลาบีบแบบนี้จับถุงตั้ง 90 องศาคะ





บีบไปจนเต็มเค้กเลยคะ





แล้วเอาสแปตูลาร์เกลี่ยอีกที เรียบง่าย ๆ มาก ๆ





สอดไส้คะ ตามต้องการ หรือถ้าไม่สอดก็เอาเค้กชั้นต่อไปมาวางได้เลย





ปาดให้เรียบค่ะ





เอาเค้กชั้นต่อไปมาวาง สังเกตว่าเครื่องหมายต้องให้ตรงกันนะคะ





แล้วก็ทำเหมือนเดิม แต่คราวนี้ด้านในจุ๋มใช้ไม้พายตักครีมมาแล้วใช้สแปตูลาร์ปาดเลยคะ มันเร็วกว่ากัน





ปาดให้เรียบ





สอดไส้ตามต้องการ





แล้วก็เอาเค้กชั้นสุดท้ายมาวาง เครื่องหมายที่ทำไว้ตรงกันเหมือนเดิมค่ะ





บีบครีมรอยต่อระหว่างชั้นก่อน ครีมจะได้เต็ม ๆ นะ





เกลี่ย ๆ ให้เรียบสักทีก่อนคะ





แล้วก็บีบครีมที่ฐานก่อน บางทีตรงส่วนฐานจะพลาดว่าปาดแล้วครีมไม่ค่อยติด ถ้าปาดไม่เป็นนะ





แล้วก็บีบครีมรอบ ๆ เลยคะ ถ้าบีบลายสวย ๆ ไม่ต้องปาดให้เรียบก็ได้นะคะด้านข้าง เก๋ไก๋ไปอีกแบบ เป็นที่นิยมเหมือนกัน วันหลังจะทำแบบนั้นมาให้ดูค่ะ แต่ถ้าจะทำแบบนั้นต้องปาดครีมที่ผิวชั้นบนของเค้กก่อน





แล้วก็ปาดครีมด้านบนคะ ถ้าให้ถูกคือต้องปาดให้ตรงขอบเค้กสูงกว่าด้านในคะ





แล้วก็ใช้สแปตูลาร์เก็บรายละเอียดให้เรียบ มือขวาถือสแปตูลาร์ ในขณะที่มือซ้ายต้องหมุนแท่นหมุนไปพร้อม ๆ กันค่ะ





และใช้ไพ่เก็บรายละเอียดครั้งสุดท้าย ทั้งด้านบนและด้านข้าง





เราก็จะได้เค้กที่ค่อนข้างจะเรียบ บางก้อนจุ๋มทำได้เรียบกว่านี้อีกค่ะ วิปปิ้งครีมเริ่มเหลวเพราะอากาศร้อน


ลองนำไปปรับใช้นะคะ จุ๋มเก็บเอามาจากการยืนดูหนังสือเค้กในห้างนะคะ ก็เลยมาลองทำ ไม่ยากหรอกค่ะ ตอนแรก ๆ จุ๋มก็ทำไม่เป็น มีคราวนึงต้องทำเค้ก 18 ก้อน ก้อนละ 2 ปอนด์ วันนั้นทำเอาคล่องไปเลย

Create Date : 26 ตุลาคม 2549 Last Update : 27 ตุลาคม 2549 19:52:26 น. Counter : 14344 Pageviews.		24 comments
Share Tweet

	มาสค์ไรเดอร์ สตรองเกอร์ Zorawyt (4 ม.ค. 2568 00:43:55 น.)		สลัดโรลไส้กรอก - ปูอัด (10.1.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (10 ม.ค. 2568 09:16:18 น.)
	Volkswagen Beetle GSR Zamak (Majorette) kid^_^ (2 ม.ค. 2568 14:47:32 น.)		#สมเด็จพระอริยวงศาคตญาณ สมเด็จพระสังฆราช สกลมหาสังฆปริณายก ประทานพระคติธรรม เนื่องในวันเด็กแห่งชาติ newyorknurse (12 ม.ค. 2568 00:10:07 น.)