โป๊ะแตกผัดแห้ง (Hot and Spicy Seafood Stir Fry )

เขาบอกว่า...เนื้อสัตว์ไม่ใช่อาหารจำเป็นของคน นี่คือความจริงข้อใหม่ที่อาจจะดูขัดแย้งกับสิ่งที่พวกเราได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่เด็ก ว่า โปรตีนคืออาหาร 1 ใน 5 หมู่ที่ร่างกายต้องการ และแหล่งโปรตีนที่ดีคือเนื้อสัตว์ แต่แท้จริงแล้วร่างกายของคนเราต้องการโปรตีน มิใช่ต้องการเนื้อสัตว์ คุณสามารถได้โปรตีนจากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น จากผักทุกชนิดที่มีใบเขียวจัด และเนื้อสัตว์ อย่าง ปลา หอย กุ้ง ซึ่งทำให้คุณได้โปรตีนพอเพียงกับความต้องการของร่างกายและดีกว่าเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อวัวและเนื้อหมูที่ทำให้ระบบย่อยอาหารต้องทำงานหนักขึ้น และถ้ารับประทานมากเกินไปโปรตีนที่เหลือเป็นส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและน้ำตาลเก็บไว้ในร่างกาย มีผลทำให้คุณอ้วนขึ้นนั่นเอง

ส่วนผสม
ปลาหมึก 1 ขีด
ปลากะพง 1 ขีด
กุ้ง 1 ขีด
ข่า 1 แง่งหั่นเป็นแว่นๆ
ตะไคร้ 1 ต้นซอยเป็นแว่นๆ
ใบมะกรูด 5 ใบ
เห็ดฟาง 5 ดอก
ใบโหระพา 5-6 ใบสำหรับตกแต่ง
พริกขี้หนูสับ 8 เม็ด (หรือเผ็ดตามแต่ชอบ)
กระเทียมสับ 5 หัว
น้ำปลา 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เริ่มจากนำปลาหมึก กุ้ง และปลากะพง มาลวกให้พอสุก
2. จากนั้นนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงไปผัดในน้ำมัน
3. แล้วก็ตามด้วยการใส่ปลาหมึก กุ้ง และปลากะพง พร้อมกับเห็ดลงไปผัดให้เคล้ากับเครื่อง
4. แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันอีกที ชิมให้มีรสชาติออกเผ็ด เปรี้ยวอมหวาน
5. ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบโหระพา

Hot and Spicy Seafood Stir Fry

INGREDIENTS:
200 grams seabass fillet
5 tiger prawns, shelled and de-veined
2 squid, cut into pieces
5-7 hot chilies, crushed
2 shallots, crushed
5 sliced galangal
2 lemongrass, cut into short lengths and crushed

5 kaffir lime leaves, torn
1 tsp sugar
2 tbsp fish sauce
2 tbsp lime juice
2 tbsp roasted chili paste
1/4 cup chicken stock
2 tbsp vegetable oil

PREPARATION:
1. Heat the oil in a wok over medium heat until hot. Deep fry the fish fillet until crispy and golden. Remove from the oil and drain.

2. Fry the roasted chili paste, galangal, lemongrass, kaffir lime leaves and shallots until fragrant. Add chicken stock and bring to a boil. Then, add the prawns and squid, turn the heat up to high and stir-fry until done. Add fried fish and hot chilies.

3. Season with fish sauce, sugar and lime juice. Stir to mix well, then turn off the heat. Spoon onto a serving dish, garnish with coriander leaves and serve immediately

Create Date : 20 พฤศจิกายน 2550 Last Update : 25 กรกฎาคม 2551 2:48:37 น. Counter : 1279 Pageviews.		10 comments
Share Tweet

	Food For Fun : Hot Wok Return #61 : "ปาร์ตี้วันเกิด" - ยำไข่ต้มน้ำพริกเผา ทนายอ้วน (16 ก.ค. 2564 11:41:49 น.)		Food For Fun #61 : ปาร์ตี้วันเกิด ; ยำส้มโอ ตะลีกีปัส (14 ก.ค. 2564 07:43:03 น.)
	Food For Fun :: Hot Wok Return # 61 "ปาร์ตี้วันเกิด"...กุ้งปิ้งขิงกระเทียม Sweet_pills (13 ก.ค. 2564 07:09:14 น.)		จากกวางตุ้งสู่ชาวโลก ..... "หมูแดงหมูกรอบ" เสือตะหลิว (13 ก.ค. 2564 10:42:46 น.)