หอยตลับผัดฉ่า ( Spicy stir fried cramb with herbs )
Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอดว่า...หอยตลับ หรือที่มีชื่อเรียกตามท้องถิ่นต่างๆ กัน เช่น หอยหวาน หอยตลับลาย หอยขาว เป็นต้น นับเป็นสัตว์น้ำชนิดหนึ่งที่มีค่าทางเศรษฐกิจ เปลือกหนา ผิวเปลือกเป็นมันเงาสวยงาม มีสีและลวดลายต่างๆ กัน ตั้งแต่สีขาวเรียบ สีครีม ลายสีน้ำตาลอ่อน ไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม หอยในกลุ่มหอยตลับมีหลายชนิด พบทั้งทางฝั่งอ่าวไทยและฝั่งทะเลอันดามัน หอยตลับนอกจากจะใช้บริโภคเป็นอาหารทะเลรสดี ซึ่งใช้บริโภคทั้งภายในประเทศ และแกะเนื้อส่งจำหน่ายไปยังต่างประเทศเป็นจำนวนมากแล้ว เปลือกหอยยังใช้ประโยชน์ในการนำมาประดิษฐ์เป็นของที่ระลึก ของประดับตกแต่งต่างๆ

หอยตลับผัดฉ่า

เครื่องปรุง
หอยตลับ 1/2 กิโล
ข่าหั่น 2-3 แว่น
กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
พริกขี้หนู 7-8 เม็ด
กระเทียม 4-5 กลีบ
ใบกระเพรา เด็ดเป็นใบ 2 กิ่ง
กระชายซอยเป็นเส้น 2-3 แง่ง
พริกเหลืองหั่นแฉลบ 1 เม็ด
พริกไทยสด 2-3 กิ่ง
น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโค๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๋วชาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตำพริกกับกระเทียมพอแหลก ตั้งกระทะรอให้ร้อนจัด เทน้ำมันพืชลงไป นิดหน่อย
2. จากนั้นเทพริกกระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยข่า กระชาย ตะไคร้ พริกไทยอ่อน ใส่หอยตลับทั้งหมด เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย เร่งไฟ ผัดกลับไปมา
3. พอหอยเริ่มอ้าเปลือกเติมเครื่องปรุงรส ชิมรสตามชอบ
4. พอหอยอ้าเปลือกก็ใส่ใบกระเพราะแล้วตักใส่ชาม

Spicy Stir Fry Scallops Recipe
(Hawy Shell Phat Chaa)

INGREDIENTS:
300 grams scallops
3 tbsp green peppercorns
1/4 cup finely shredded wild ginger (krachai)
1 red spur chili, finely sliced
1 tbsp fish sauce

1 tsp sugar
3 tbsp red curry paste
1/2 cup chicken stock
3 tbsp vegetable oil

PREPARATION:
1. Wash the scallops well and drain.

2. Fry the curry paste in oil until fragrant, add the scallops and stir thoroughly. Follow with the wild ginger and green peppercorns, stirring well.

3. Season with sugar and fish sauce. Add chicken stock, and combine well.

4. Transfer to a serving dish, sprinkle red chili strips over the top and garnish with a sprig of sweet basil, serve immediately.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting



Create Date : 02 มีนาคม 2551
Last Update : 8 มิถุนายน 2552 1:20:09 น.
Counter : 1438 Pageviews.

19 comments
Food For Fun #61 : ปาร์ตี้วันเกิด : ขนมจีนแกงไก่หน่อไม้ ตะลีกีปัส
(19 ก.ค. 2564 10:42:24 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #61 : "ปาร์ตี้วันเกิด" - ไข่กะทะ อุ้มสี
(14 ก.ค. 2564 12:51:46 น.)
จากกวางตุ้งสู่ชาวโลก ..... "หมูแดงหมูกรอบ" เสือตะหลิว
(13 ก.ค. 2564 10:42:46 น.)
หมี่ซะป๊ะ ป้าทุยบ้านทุ่ง
(12 ก.ค. 2564 15:11:22 น.)
  
โดย: สายของพิณ วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:15:51:41 น.
  
น่ากินจังเรยอ่ะค่ะ
เด่วไปหาซื้อมาทำมั่งดีก่า
โดย: midnite-angel วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:16:38:25 น.
  
น่าทานจังเลย
โดย: ณิชา (เพราะใจ ) วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:16:45:01 น.
  
Yummmmmyyyy
โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.34 วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:17:00:04 น.
  
โดย: ลาบป๋าดุ๊ก วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:19:10:36 น.
  
ตามมาชิมค่ะ น่าทานมาก ๆ
โดย: PS-pani วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:19:11:10 น.
  
หิวข้าวเลยยยยยตู
โดย: flying_dragger วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:19:37:40 น.
  
เห็นแล้ว อยากตักข้าวมาทานกับผัดฉ่าจานนี้จังเลยค่ะ
โดย: vanillaorchid วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:19:43:29 น.
  
กินด้วยคนจ๊ะ
โดย: แม่เฮือน วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:21:23:04 น.
  
น่ากินจัง
โดย: jiminy_cricket วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:21:55:58 น.
  
ขอกินด้วยคนนะค๊าาาา
โดย: Complicatedgirl วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:2:11:20 น.
  
หอยตลับของฝรั่งน่ากินดีจริงๆ
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:7:57:37 น.
  
น่าทานมากๆๆ เลยค่ะ ปุ๋มเคยทำ แล้วเค็มปี๋ จนทุกวันนี้เพื่อนยังแซวอยู่เลยค่ะ
โดย: pummy_beauty วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:11:36:15 น.
  
ขอกินด้วยคนค่ะหมดหรือยังน๊อป่านนี้ มาช้าไปหรือเปล่าค่ะเนี่ยยยย
โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:12:13:45 น.
  
ขอซักจานนะคะ ขอข้าวด้วยก็ดี
โดย: Febie วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:20:09:19 น.
  
ง่ำๆๆๆๆๆ ชอบมากค่ะ เผ็ดร้อนดี
โดย: thaispicy วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:12:36:02 น.
  
หอยตัวใหญ่น่าทานมั่ก ๆ
โดย: o_st วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:15:47:09 น.
  
เห็นแล้วหิ้ว....หิว
โดย: นกแก้ว IP: 222.123.108.119 วันที่: 22 มีนาคม 2551 เวลา:16:15:53 น.
  
ขอบคุณทุกคนค่ะที่เข้ามาชิมเมนูหอยตลับผัดฉ่า
โดย: jjbd วันที่: 21 ตุลาคม 2551 เวลา:15:59:21 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด