ผัดเผ็ดหอยลาย ( Stir-Fried cramb with Curry )
Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....หอยลาย (UNDULATED SURF CLAM Paphia undulata) อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลทั่วไปที่มีลักษณะเป็นโคลน จะมีเปลือกเป็นลายๆ และมีตัวค่อนข้างแบน เนื้อน้อย รสอร่อย นิยมผัดใส่ใบโหระพา การเลือกซื้อหอยที่เมือวางไว้ฝาจะอ้าและหุบเปิดอย่างรวดเร็ว เมื่อเอามือไปแตะ ไม่มีกลิ่นเหม็น หอยที่แกะเปลือกแล้วจะมีสีสันที่สดใส น้ำแช่หอยไม่ควรมีเมือกและกลิ่นเหม็นและเมือก หอยส่วนใหญ่ไม่นิยมเก็บ จะนำมาปรุงอาหารจนหมด หอยสดถ้าเก็บไว้จะเก็บลำบากและมีกลิ่นแรง ฉะนั้นหากใช้ไม่หมด ให้ทำให้สุกก่อนจึงแกะเนื้อหอยใส่ตู้เย็นไว้

ส่วนผสม
หอยลาย 2 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อน 2 กิ่ง
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ใบโหระพา 2 กิ่ง

วิธีทำ
1. หอยลายล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ พริกไทยอ่อนรูดเอาแต่เม็ด
2. นำพริกแกงมาผัดกับกะทิ 1/2 ถ้วยจนแตกมัน แล้วจึงนำหอยลายใส่ลงไปผัด 3. เติมกะทิที่เหลือ ปิดฝาสักพักประมาน 3 นาที ปล่อยให้หอยสุกหรือฝาหอยเปิด จึงใส่พริกไทยอ่อนกับพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ แล้วจึงใส่โหระพาลงไป ผัดให้เข้ากกันแล้วปิดไฟ จัดใส่จาน

Ingredients

450 grams fresh clams, cleaned well

1 teaspoon sugar

3 tablespoons vegetable oil

1/2 cup sweet basil leaves

2 tablespoons roasted chilli paste

4 fresh chillies, cut into long strips

2 teaspoons garlic, finely chopped

1 tablespoon fish sauce

Preparations

1. Heat oil in a wok over medium-high heat. Add garlic in the hot oil and fry until it becomes golden.

2. Add clams and stir until they are cooked (clams will open when they are cooked). Season with fish sauce, sugar, and roasted chilli paste.

3. Before removing from heat, sprinkle with sweet basil leaves and red fresh chilli. Stir-fry for another 10 seconds. Transfered to a serving dish and served with steamed rice.






Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting



Create Date : 26 มีนาคม 2551
Last Update : 28 กันยายน 2551 5:13:52 น.
Counter : 9852 Pageviews.

10 comments
อาหารเป็นยา กระชาย ช้าย ชาย ป้าทุยบ้านทุ่ง
(17 ก.ค. 2564 11:01:51 น.)
บะหมี่ปูสะพานพุทธ (วงเวียนเล็ก) ร้านเก่าแก่ราคาย่อมเยา แมวเซาผู้น่าสงสาร
(17 ก.ค. 2564 12:57:27 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #61 : ปาร์ตี้วันเกิด" - ปอเปี๊ยะทอด สมาชิกหมายเลข 5658761
(16 ก.ค. 2564 11:38:28 น.)
Food For Fun #61 : ปาร์ตี้วันเกิด ; ยำส้มโอ ตะลีกีปัส
(14 ก.ค. 2564 07:43:03 น.)
  
ดึกๆอย่างนี้เห็นแล้วหิวๆๆๆๆ ขอไปตักข้าวก่อนนะค่ะ อิอิ
โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 26 มีนาคม 2551 เวลา:23:27:04 น.
  
หิวตอนเช้าค่ะ
โดย: dailydelicious วันที่: 27 มีนาคม 2551 เวลา:7:55:37 น.
  
น่าทานมากเลยนะคะ
โดย: patchchoy วันที่: 27 มีนาคม 2551 เวลา:8:50:14 น.
  
หิวๆๆๆอ่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ นึกแล้วก็กลืนน้ำลายไปด้วย
โดย: แม่เฮือน วันที่: 27 มีนาคม 2551 เวลา:17:09:42 น.
  
เข้ามาทานด้วยค่า ขอโหระพาเยอะๆนะคะ
โดย: ลูกสน วันที่: 27 มีนาคม 2551 เวลา:18:26:00 น.
  
เป็นเมนูโปรดที่สุดเลย อยากกิน
โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 28 มีนาคม 2551 เวลา:0:20:10 น.
  
ผัดหอยลาย...ชอบที่สุดเลยค่ะ....อร่อย...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 28 มีนาคม 2551 เวลา:5:11:10 น.
  
เห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะ
โดย: เพียวโกะจัง วันที่: 29 มีนาคม 2551 เวลา:19:13:15 น.
  
เอาไปทำบ้างดีกว่าโอ้ยพูดแล้วหิว!!
โดย: 金惠 IP: 1.46.10.14 วันที่: 25 กรกฎาคม 2561 เวลา:9:56:27 น.
  
เอาไปทำบ้างดีกว่าโอ้ยพูดแล้วหิว!!
โดย: 金惠 IP: 1.46.10.14 วันที่: 25 กรกฎาคม 2561 เวลา:9:56:32 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด