ผัดเผ็ดปลาดุกทอดใบกระเพรากรอบ Deep Fried Catfish Minced Wigh Chilli

เขาบอกว่า....น้ำมันพืชก็มีวิตามินเหมือนกัน ในการปรุงอาหารจานผัดๆ ทอดๆ น้ำมันพืชเป็นปัจจัยสำคัญที่ขาดไม่ได้ แต่คนที่สนใจเรื่อง การลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด การลดหรือควบคุมน้ำหนัก ก็มักจะงดเว้นอาหารผัดๆ ทอดๆ เพื่อเลี่ยงไขมัน ซึ่งนั่นเป็นการดูแลสุขภาพที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณจะรับประทานอาหารจานผัดจานทอดบ้างก็ไม่ใช่เรื่องน่ากลัว เพราะในน้ำมันพืชนั้นเป็นแหล่ง วิตามินอีที่ดีเยี่ยม วิตามินอีช่วยบำรุงกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยดึงประโยชน์จากไขมันมาใช้กับต่อมต่างๆ คุ้มครองปกป้องมิให้วิตามินต่างๆ สูญสลาย ดูแลมิให้เลือดจับเป็นก้อน ช่วยสร้างเสริมผิวหนังใหม่ ชะลอความชราและช่วยปรับอุณหภูมิในร่างกาย

ส่วนผสม
ปลาดุกสดขนาดใหญ่ 2 ตัว
เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1 กำ
น้ำปลา 1-2- ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นฝอย 2 แง่ง
พริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นเฉียง 2 เม็ด

1. ทำความสะอาดปลาดุก หั่นเป็นชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น
2.ใส่น้ำมันมันในกะทะ นำใบกะเพราลงไปทอดให้กรอบ ตักออกพักให้ แล้วนำปลาดุกไปทอดให้สุก และเหลืองกรอบ แล้วเทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะนิดหน่อย
3. นำกระทะกลับขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงลงไปผัดพอหอม
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บชิมรส เค็ม หวาน ตามด้วย กระชายฝอย พริกไทยสด พริกชี้ฟ้าเขียว และแดง ลงไปผัด ตามด้วยปลาดุกทอดลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
5. ตักใส่จานโรยด้วยใบกระเพราทอดกรอบ

Create Date : 27 กันยายน 2550 Last Update : 23 ตุลาคม 2551 14:23:39 น. Counter : 3518 Pageviews.		12 comments
Share Tweet