ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา (Stirred Fried Squid with roasted chilli paste)

เขาบอกว่า...เราสามารถนำน้ำพริกเผาไปทำอาหารได้นานาชนิด ที่เป็นความนิยมมากที่สุดคือ การนำไปใส่ในซุบต้มยำเพื่อเพิ่มความเผ็ดและรสชาติที่กลมกล่อม บางครั้งก็จะถูกนำไปเติมในซุบต้มข่าเพื่อเพิ่มสีและรสชาติ
การปรุงอาหารโดยใช้น้ำพริกเผาเป็นหลักนั้นทำได้เร็วและง่ายมาก เมื่อนำน้ำพริกเผาไปผัดกับเนื้อสัตว์ เติมหัวหอม และต้นหอม ผัดให้เข้ากันและรับประทานกับข้าวเปล่า รสชาติและกลิ่นของน้ำพริกเผานั้นยังเหมาะกับที่จะนำไปผัดกับอาหารทะเล อย่างเช่น ปู กุ้งและหอยลาย

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

เครื่องปรุง
ปลาหมึกกล้วยขนาด 400 กรัม 1 ตัว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ลูก หรือพริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำปลาหมึกมาดึงแกนกลาง ไส้ใน และลอกหนังทิ้งไป ผ่ากลางลำตัวตามยาวแล้วหั่น ตามขวางตัวเป็นวงแหวน ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
2. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนได้ที่ใส่กระเทียมสับ พริกหวานและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัดจนหอม แล้วจึงใส่ ปลาหมึก น้ำพริกเผา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเหล้าจีน ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Pla Muek Phad Prik Phao (Stirred Fried Squid with roasted chilli paste)- ปลาหมึกผัดพริกเผา

Ingredients

squid cut in bite-sized pieces 400 g.
1/2 onion chopped
Holy Basil
Sliced Fresh Chilli
Roasted Chilli Paste 2 tablespoon
Fish sauce or Soya sauce
Sugar
Vegetable Oil
Chopped Garlic
Water

Method
Heat oil in a wok Add garlic and then squid and onion together, saute until cooked. Add roasted chilli paste, fish sauce(or soya sauce), sugar and abit of water. Taste it till you satify Add green onion,holy basil and stir fry. Serve with rice.

Create Date : 05 ตุลาคม 2550 Last Update : 25 กรกฎาคม 2551 3:40:13 น. Counter : 1640 Pageviews.		2 comments
Share Tweet

	กึ่งแกงกึ่งผัด แกงระแวง สมาชิกหมายเลข 4313444 (23 มิ.ย. 2568 17:29:24 น.)		คาเฟ่ คนรักกาแฟ 14 Home Coffee By Krutik บางแวก จรัญ13 นายแว่นขยันเที่ยว (13 มิ.ย. 2568 06:57:09 น.)
	ผ่องพรรณกุ้งเผา สาขา 2 @ ตลาดราชมงคล ตำบลหันตรา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (12 มิ.ย. 2568 12:47:09 น.)		ข้าวเหนียวทุเรียนสูตรลัด ง่าย ๆ ภายใน 5 นาที แถมประหยัดด้วย sawkitty (11 มิ.ย. 2568 10:19:14 น.)