Bloggang.com : Tiny Bakery : <<< Ham & Cheese Scone : A simply way to treat your day >>>

<<< Ham & Cheese Scone : A simply way to treat your day >>>

หลังจากโดนแซวว่าบล็อคร้างทีนึง เราก็มาอัพทีนึง ฮ่าๆๆๆ
และหลังจากโดนแซวว่าขนมบัวช่างเยอะสิ่งตลอดตลอด
บัวก็พยายามหาขนมง่ายๆมาสลับสับเปลี่ยนกันไป
คราวนี้ก็เช่นกันค่าาาาาาาาาาาาาาา
เป็นของโปรดบัวอีกแล้ว ถ้าใครอ่านบล็อคกันมานานจะรู้ว่าทำซะบ่อยเชียว
แถมยังเป็นขนมอย่างแรกที่บัวหัดทำตั้งแต่สมัยเด็กๆ

คราวนี้ได้สูตรมาจากพี่กัสซี่ Guzzie คนเก่งค่ะ
พี่เค้าทำสโคนน่าอร่อยมาอวด เราเลยไปอ้อนขอสูตรกันง่ายๆ
ไม่ถามเค้าเลยว่าให้ได้มั้ย สูตรส่วนตัวเค้ารึเปล่า
บอกพี่กั๊ดไปแต่ว่าตัวเล็กอยากได้ๆๆๆๆๆ พี่เค้าเลยให้มา อิอิ

สโคนแฮมชีสสูตรนี้ต้นฉบับเป็นเบคอนค่ะ
วันที่บัวทำค้นตู้เย็นที่บ้านได้มาแต่แฮม
ต้นหอมก็ไม่ได้ใส่เพราะหมด และแอบเพิ่มปริมาณชีสไปอีกต่างหาก
ในสูตรพี่กั๊ดใช้เชดด้ากับพาร์เมซาน บัวมีอเมริกันชีส
เสิร์ฟกับซาวร์ครีมใส่พริกไทยดำเพิ่มรสชาติ ขอบอกว่าเด็ดจริงๆ

มีคนถามมาเยอะมากๆว่าทำสโคนแล้วเนื้อแน่นทำไงดี
หรือบางคนก็บอกว่าทำไงให้สโคนอ้าปาก และพองฟู
ต้องบอกก่อนเลยว่าบัวได้เทคนิคทั้งหลายมาจากพี่กั๊ดจริงๆ
บัวรู้จักพี่เค้ามาเกือบสิบปีแล้ว คนนี้แหละเจ้าแม่ทริคในดวงใจ
สอนอะไรเยอะมากกกกกกกกจริงๆค่ะ อิอิ

อย่างแรก ส่วนผสมต้องเย็นนะคะ ไม่ว่าจะเป็นเนย นม ไข่

อย่างที่สอง อย่าผสมนานเกิน ไม่ต้องนวด บัวแค่ขยำๆให้มันเข้ากันก็พอ

อย่างที่สาม เวลาคลึงแป้งให้คลึงหนาประมาณหนึ่งนิ้ว สโคนจะดีดตัวพองฟูสวยงาม ท่องไว้ว่าสโคนควรจะมีรอยcrack หรือสโคนอ้าปากนะคะ นอกจากจะเป็นสัญญาณว่าสโคนเบาฟูไม่เนื้อแน่นแล้ว ก็เอาไปบิกินตรงรอยแตกนี่แหละ ฮ่าๆๆ

อย่างที่สี่ เวลาตัดแป้งอย่าบิดหมุนพิมพ์ไปมา ให้ตัดลงไปตรงๆทีเดียวให้ขาดเลย

อย่างสุดท้ายคืออบให้สุกจริงๆ ไม่งั้นจะมีรสเฝื่อนๆของผงฟู

รูปคราวนี้ไม่ได้ถ่ายไว้เลย
ไปดูรูปวิธีทำจากบล็อคเก่าๆได้นะคะ
โฮลวีทวอลนัทสโคน

เอาสูตรไปเลยแล้วกันเนอะ แทบไม่ได้แปลงสูตรอะไรพี่กั๊ดเลย
คราวนี้เป็นนักเรียนที่ดีผิดวิสัยมากๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ

250 g. แป้งอเนกประสงค์
13 g. ผงฟู
20 g. น้ำตาลทราย
1 tsp. เกลือ
65 g. เนยจืด
1 Egg
75 g. นมสด บัวทำเป็นบัตเตอร์มิลค์ก่อน
30 g. Cheddar Cheese บัวเพิ่มอเมริกันชีสไปอีกในปริมาณเท่ากัน
10 g. Parmesan Cheese
40 g. Bacon
10 g. ต้นหอม

ส่วนผสมของ Egg Wash
ไข่แดงของไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2. ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม

3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ขยำให้เข้ากันเป็นเม็ดทรายร่วน ๆ ทำเป็นบ่อตรงกลางอ่างผสม

4. เทไข่ไก่ และ นมสด ลงไปตรงกลางบ่อแป้ง แล้วนวดผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่ชีสกับแฮมลงไปเลยค่ะตอนนี้

5. นำออกมาคลึงให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 นิ้ว ใช้ที่กดคุ้กกี้ตัดเป็นชิ้น ของบัวเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้วครึ่ง วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำ Egg Wash ที่ทำจากไข่แดงผสมกับนมสดให้เข้ากัน แล้วทาบาง ๆ ด้านหน้าของขนมก่อนนำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งมีสีเหลืองสวย

ปิ๊งงงงงงงงง เสร็จแล้วจ้าาาาาาาา
เสิร์ฟร้อนๆกับซาวร์ครีมพริกไทยดำตัดรสของชีสได้ดีมากเลยค่ะ

ผิวนอกกรอบร่วน ตรงกลางนุ่มมมมม

อ้าปากยั่วขนาดนี้ เราจะบิกินตรงรอยแตกนี่แหละค่าาาาา

บิดูเนื้อในซะหน่อย

ปาดครีมแล้วกัดให้เต็มปากเลยนะพี่น้องงงงง

รูปหมดแล้วอย่างรวดเร็ว
พอๆกับที่สโคนแปดชิ้นหมดลงภายในไม่กี่นาทีโดยฝีมือของคนสองคน อิอิ
ลองเทคนิคที่บอกไปนะคะ หลายคนเอาไปทำแล้วเนื้อสโคนดีขึ้นบัวก็ปลื้มใจจนต้องเอามาบอกที่นี่ด้วย
ไม่แน่นะคะ คนที่ไม่ชอบสโคนเพราะเนื้อแน่น ร่วน แห้ง ฝืดคอ
อาจจะเปลี่ยนใจเพราะได้ลองทำครั้งนี้ก็ได้นะคะ สู้ๆๆๆๆ

ขอบคุณพี่กั๊ดมากนะคะสำหรับสูตรดีดี
ไว้ตัวเล็กจะไปปล้นใหม่ อิอิ

Create Date : 06 ตุลาคม 2553

Last Update : 6 ธันวาคม 2553 23:41:32 น.

19 comments

Counter : 14619 Pageviews.

ว๊า หมดซะละ

น่ากินซะขนาดนี้ไม่หมดได้ไง เน๊าะ

โดย: bake@home

วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:20:42:18 น.

ตามกลิ่นสโคนหอมๆมา แถมมีทริคดีๆมาฝากด้วย

โดย: allenalina

วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:21:30:38 น.

ตามมาๆ สูตรนี้แหร่มจริงไม่กลิ้งกลอก ไปตรวจการบ้านป้าให้ด้วยเด้อ ของป้าเก๋งใช้แป้งโฮลวีทครึ่งนึงนะ ส่วนชีสก็เป็นแบบกรูแย่ อบแล้วหนืดๆ จ้ะ แต่ดูยังไง้ ยังไง ของคุณบัวก็ดูสูงเด่นแท้ๆ ขอบคุณสำหรับเทคนิคทำสโคนไฮ ไฮ นะจ๊ะ

โดย: PaaKeng IP: 58.64.96.88 วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:21:38:05 น.

Sky High Scones น่ากินมาก ๆ อ่ะคุณน้องบัวน้อย...พี่ก็ได้แต่จับ ๆ สูตรมาดม เอ้ยมาดู ยังไม่ได้ทำซะที ออกเจอก่อนแล้วกันเด้อ เจอกันแน่ ๆ

โดย: ป้ากล้วย IP: 182.52.188.243 วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:22:40:00 น.

กินด้วยเด๊...................

โดย: Ab DEAR++ IP: 115.67.151.67 วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:22:42:02 น.

กรี๊ด สูตรพี่กัสเหรอคะ ...รีบเซฟเก็บทันที
วันนั้นพลาดค่ะ ไม่รู้ว่ามีเวิร์คชอปสโคนกัน เลยไม่ได้ไป (ถึงรู้ก่อนก็ไปไม่ได้เพราะติดธุระ) เห็นรูปที่อวดๆ กันใน FB แล้วริษยาอย่างยิ่ง

ร่ำๆ จะอ้อนขอสูตรหลังไมค์อยู่่เหมือนกัน ตอนนี้ไม่ต้องแล้ว จกมันตรงนี้ละ ขอบคุณนะคะ

โดย: หนูปูน

วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:23:00:58 น.

น่าทานมากคะ
สโคนอ้าปากซะสวย จนแอบเห็นรอยน้ำลายยืดเลย

โดย: nAcha_nat

วันที่: 7 ตุลาคม 2553 เวลา:0:39:33 น.

สโคนบ้านนี้น่าอร่อยจังค่ะ สูงดีแท้
เคยทำเหมือนกันแล้วปากไม่อ้า อิอิ
แต่ก็พอจะแงะปาดครีมได้ค่ะ
แอบเห็นที่ปาดครีม รูปแมวเหมียว น่ารักจังเลยค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 7 ตุลาคม 2553 เวลา:0:57:13 น.

ดูนุ่มฟูน่าทานจังเรยครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 7 ตุลาคม 2553 เวลา:6:45:14 น.

สวัสดีคะน้องบัว แวะมาชมของกินที่ชอบคะ
ยิ่งเป็นสูตรของคุณกั๊ดด้วยน๊ะ น่าสนใจมากมาย
พี่บี๊เคยทำบราวนี่หนึบๆ สูตรของคุณกั๊ด อร่อยถูกใจคะ
หนักเครื่อง เป็นบราวนี่แบบใส่ช๊อกโกแลต ไม่ใช้ผงโกโก้
ขออนุญาตเก็บสูตรไปด้วยนะคะ ....

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 7 ตุลาคม 2553 เวลา:10:02:41 น.