พายชั้น ถ้าว่าง ๆ ลองมาทำพายชั้นกันค่ะ แต่บอกก่อนว่า ใช้เวลาเยอะหน่อยนะคะ สูตร แป้งขนมปัง 2 ถ้วย เนย 1 ถ้วย กับอีก 2 ชต (แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่ง 1/4 ถ้วย สำหรับผสมกับแป้ง และที่เหลือเอาไว้ทำบล็อคเนย) น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย เกลือ 1/2 ชช แป้งอีกนิดหน่อย สำหรับเป็นแป้งนวลเอาไว้โรยไม่ให้ส่วนผสมติดโต๊ะ ร่อนแป้งกับเกลือ หั่นเนย1/4 ถ้วย เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส้ลงในแป้ง จะใช้มือหรือส้อมหรืออุปกรณ์แฟนซีทีเป็นลวดโค้ง ๆ หลาย ๆ เส้น บดเนยให้เข้ากับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใครมีเครื่องบดสับอาหารก็ใช้ได้เลยค่ะ เร็วดี จนมีลักษณะเหมือนทรายร่วน ใส่น้ำไปก่อน 1/4 ถ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทีนี้ค่อย ๆ ใส่น้ำเพิ่มทีละ 1 ชต จนแป้งกอดกันเป็นก้อน ตะล่อมให้เป็นก้อนกลมอย่างงี้ค่ะ จากนั้นก็ห่อพลาสติคฟิล์ม พาแป้งไปพักในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง นำเนยมาห่อในพลาสติคฟิล์ม พยายายเกลี้ยกล่อมมันให้อยู่กันเป็นสี่เหลี่ยมอย่างนี้ ทุบ ทุบ ทุบ ให้มันเป็นก้อนเดียวกัน จนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหนา 1/2 นิ้ว หน้าตาเป็นอย่างงี้ พอครบ 1/2 ชม นำแป้งออกมา โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะก่อน แล้วก็เริ่มนวด คลึงแป้งจนแผ่เป็นผืนสี่เหลี่ยม พยายามให้เป็นจัตุรัสมากกว่านี้นะคะ อันนี้ออกไปทางผืนผ้า แต่ขี้เกียจแก้แล้ว แหะแหะ ทีนี้นำบล็อคเนยของเรามาวางตรงกลาง แล้วก็จับมุมตลบขึ้นมาห่อเนย ห่อเนยให้มิดค่ะ ถ้าแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันจะสวยกว่านี้อ่ะ ห่อเสร็จแล้ว ต้องนวดกันอีก อย่าลืมโรยแป้งบาง ๆ ก่อน นวดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตามรูปด้านบน จนหนา 1/2 นิ้ว ทีนี้พับ 3 ทบค่ะ ห่อด้วยพลาสติคฟิล์ม นำแป้งไปพักในตู้เย็น 15 นาที (นี่คือการนวดพับครั้งที่ 1) ก่อนนำมานวดคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จนหนา1/2 นิ้ว พับ 3 ทบ นำไปพักในตู้เย็น 15 นาที (เป็นการนวดพับครั้งที่ 2 ทำให้ได้อย่างน้อย 7 ครั้ง) ทำเสร็จแล้ว ห่อด้วยพลาสติคเก็บไว้ก่อนค่ะ   Create Date : 11 ธันวาคม 2548 9 comments Last Update : 11 ธันวาคม 2548 11:08:01 น. Counter : 3152 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำจัง........   โดย: ครีเอทีฟ หัวเห็ด 11 ธันวาคม 2548 10:56:52 น.

ขออนุญาตินำสูตรไปทำทานบ้างนะครับ ..แต่ตอนนี้ต้องรอเตาอบก่อน ปล.ขอบคุณที่ไปเยี่ยม blog นะครับ   โดย: fix (myfiction ) 11 ธันวาคม 2548 13:57:02 น.

ขอสักชิ้นเห๊อะ...   โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน 11 ธันวาคม 2548 14:04:24 น.

yummy!   โดย: suradech IP: 24.6.196.92 12 ธันวาคม 2548 13:21:17 น.

ได้สูตรดี ต้องลองทำมั่งแล้วค่ะ   โดย: เอ๊กกี่ 11 กุมภาพันธ์ 2549 16:29:03 น.

น่าอร่อย....อิอิ   โดย: แพนดี้ IP: 58.9.85.120 18 มกราคม 2550 22:51:26 น.

แล้วขั้นตอนต่อไปทำไงต่อค่ะอยากรู้มากๆเลยค่ะช่วยตอบด้วยนะค่ะขอบคุณล่วงหน้าค่ะ   โดย: ไอด้า IP: 196.219.154.216 30 พฤษภาคม 2550 9:22:11 น.

Thanks for the recipe. But I can't view the pix at all. It is just me?   โดย: Nui IP: 58.8.6.189 20 มิถุนายน 2552 13:46:47 น.

พายชั้น ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 14 พฤษภาคม 2563 13:30:27 น.