ขนมจีนน้ำยาอีสาน+ปักษ์ใต้+กลาง วันนี้หลังจากรีดผ้าเสร็จแล้ว ยีนส์ก็ออกไปซื้อเครื่องเขียนต่าง ๆ ที่วอลมาร์ท ได้เห็นวีรกรรมลูกค้าหลาย ๆ คนจารึกประวัติศาสตร์เก่า ๆ ให้ได้เห็นที่แผนก Back to school ด้วยค่ะ ยีนส์เห็นการกระทำของลูกค้าแต่ละคนก็อดขำไม่ได้ ยิ่งเห็นพนักงานวอลมาร์ทคนหนึ่งวิ่งเก็บของหัวหมุน ยิ่งทำให้ยีนส์คิดถึงเพื่อนสนิทที่เคยทำงานในวอลมาร์ทด้วยกัน ไม่รู้ป่านนี้เพื่อนจะสุขสบายดีหรือเปล่า? ได้แต่ภาวนาให้เพื่อนมีความสุข จากนั้นยีนส์กับแฟนก็มีโอกาสแวะไปรับประทานอาหารจีนเป็นมื้อกลางวันค่ะ ยอมรับว่า...โคตรไม่อร่อยเลยค่ะ ยีนส์กับแฟนเพิ่งมาอยู่ที่เมืองนี้ใหม่ ๆ ก็เลยไม่รู้ว่าร้านอาหารร้านไหนอร่อยที่สุด เพราะการได้ลองรับประทานอาหารหลาย ๆ ร้าน ถึงได้รู้ว่าร้านไหนห่วยสุด ๆ ร้านไหนเลิศ แม้แต่ชาเย็นที่สั่งมาดื่มรสชาติก็เหมือนน้ำจิ้มค๊อกเทล ถือว่าโชคดีที่ยีนส์ไม่พ้นน้ำกระจาย 555 พนักงานเสริฟก็พูดจาไม่สุภาพเสียเลย ไม่ค่อยสนใจเราเลยสักนิด แต่พอเห็นเราทิ้งทิปไว้ให้เยอะ โอ๊ย! ไม่อยากบอกเลยค่ะ...คนเรานะหน้ามือเป็นหลังมือจริงๆ แท้งกิ้วนี่พูดเป็นสิบ ๆ รอบค่ะ แล้ว อวยพรให้ แฮ้ป อะ กู้ด เดย์ ก็ตามมาติด ๆ ค่ะ ยิ้มให้ปากแทบจะฉีก....เฮ้อ! คนเรานะ...อย่างน้อยก็ได้รู้ว่าร้านนี้ไม่ควรเข้าไปอีกแล้ว พอกลับมาบ้านก็มาเห็นต้นโหระพาที่ปลูกเอาไว้สวยเหลือเกิน เก็บกินใช้ไม่ทันแล้ว มันโตขึ้นเร็วจริง ๆ ยีนส์ก็ขยันรดน้ำมันทุกวันเสียด้วย มันจึงไม่ทำให้ยีนส์ผิดหวังเลยค่ะ วันนี้ยีนส์เกิดนึกอยากทานขนมจีนขึ้นมา หลังจากที่ไปทานอาหารจีนไม่ได้ดั่งใจ ก็เลยยอมตำเครื่องแกงทำน้ำยาแซ่บ ๆ สไตล์ยีนส์สักหน่อย เวลายีนส์ทำขนมจีนนั้นยีนส์ไม่ได้เน้นว่าต้องเป็นน้ำยาป่า หรือน้ำยากะทิอย่างเดียว ยีนส์จะทำขนมจีนแบบรวมมิตรน้ำยาค่ะ แบบว่าน้ำยาแบบทางภาคกลางก็ชอบ น้ำยากะทิแบบปักษ์ใต้ก็หลงไหล น้ำยากะทิแบบอีสานสไตล์คนขะแมร์ก็อร่อยใช่ย่อย สรุปแล้วยีนส์ทำขนมจีนน้ำยารวมภาคดีกว่าค่ะ เครื่องปรุงสำหรับเครื่องแกง 1.พริกแห้งหรือพริกป่น 2. พริกไทยดำ+ขาวก็ได้ 3. กระเทียม 4. หัวหอม 5. ตะไคร้หั่น 6. ข่า 7. ขมิ้น 8. กะปิ 9. กระชาย เครื่องปรุงอื่น ๆ 1. เนื้อปลานิลล้วน ๆ 1 ปอนด์ 2. ตะไคร้หั่นยาวประมาณ 3 นิ้ว 3. ใบมะกรูด 4. เส้นขนมจีน (Guilin) 5. กะทิแม่พลอย ผักไว้รับประทานกับขนมจีน (ผักหน่อภาษาปักษ์ใต้ค่ะ) 1. ผักกาดขาวหั่น 2. แตงกวา 3. ใบโหระพา ผักทั้งหมดนี้มีเหลืออยู่ในตู้เย็นและเก็บเอาที่ปลูกไว้มารับประทานด้วยค่ะ วิธีทำ 1. เอาเครื่องปรุงเครื่องแกงทั้งหมดมาตำให้แหลกค่ะ เอาให้ละเอียดเลยนะค่ะ ถ้าไม่ละเอียดไม่อร่อยค่ะ กะปิใส่นิดหนึ่งไม่ต้องใส่เยอะค่ะ ใส่ตอนท้ายสุดนะค่ะ พอได้เครื่องแกงแล้วให้ตั้งเอาไว้ก่อนค่ะ 2. เอาเนื้อปลานิลไปต้มค่ะ จะต้มใส่เกลือนิด ๆ ก็ได้ค่ะ เพื่อเพิ่มรสชาตินิดหนึ่งค่ะ 3. พอเนื้อปลานิลสุกแล้วก็เอามาตำใส่ครกใหญ่ค่ะ เอาให้ละเอียด จากนั้นก็ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้แล้วมาโขลกมาตำให้เข้ากับเนื้อปลานิลค่ะ 4. เปิดกะทิเทใส่หม้อตั้งในไฟให้เดือด จากนั้นก็เอาส่วนผสมที่โขลกไว้ทั้งหมดมาใส่ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากันและเติมด้วยใบตะไคร้ประดับให้สวยงาม ปรุงชิมรสด้วยน้ำปลา ผงชูรสหรือน้ำตาล (ตามความชอบของแต่ละคน) กะประมาณว่ารสชาติถูกใจและกะทิแตกพอดีก็ตามด้วยใบมะกรูด เป็นอันว่าเสร็จน้ำยาขนมจีนรวมภาค 5. เส้นขนมจีนนั้นก็ต้มน้ำร้อนให้เดือด แล้วก็ใส่เส้นขนมจีนไปต้มจนกะประมาณว่าพอใช้ได้ ก็เทน้ำออกแล้วสาวด้วยตะแกรงให้น้ำออกให้หมด ยีนส์เอาน้ำเย็นล้างเส้นขนมจีนเพื่อให้ไม่เส้นไม่เหนียวจับตัว เวลารับประทานสามารถจับได้ง่าย จากนั้นก็เอาเส้นขนมจีนตักใส่จานและเติมน้ำยาใส่ลงไป แล้วก็ได้ขนมจีนน้ำยารวมภาคแล้วค่ะ หน้าตาเครื่องแกงที่เตรียมเอาไว้ค่ะ พริกป่น+พริกไทยดำ+พริกไทยขาวเตรียมพร้อมตำค่ะ แล้วก็ได้พริกแกงน้ำยารวมภาค เนื้อปลานิลสุกมาตำให้แหลกค่ะ และก็เติมด้วยเครื่องแกง กะทิที่ต้มรอแล้ว ใส่เนื้อปลาที่ตำรวมกับเครื่องแกงลงไป เส้นขนมจีนรออยู่แล้ว หน้าตาถุงเป็นแบบนี้ค่ะ ผักไว้รับประทานกับขนมจีน เสียดายไม่มีสะตอ จัดแจงตักใส่จานค่ะ หน้าตาก็แบบนี้แหละค่ะ อันนี้เน้นหนัก ๆ ค่ะ รสชาติสุดยอดเลยค่ะ แซ่บหลายค่ะ คิดว่าน่าจะเปิดร้านขายได้ค่ะ ...อิอิไว้ยีนส์เกษียณจะไปเปิดร้านขายขนมจีนที่บ้านนอก แถว ๆ ชายแดนไทยกัมพูชาค่ะ (เส้นทางช่องสงำค่ะ อิอิ) จะปลูกผักขายด้วยค่ะ อิอิ วันนี้ทานขนมจีนและฟังเพลงไปพลาง ๆ ก่อนนะค่ะ พรุ่งนี้ยีนส์จะต้องไปเป็นนักเรียนแล้วค่ะ ตื่นเต้นชะมัดเลยค่ะ เพราะห่างเรื่องเรียนมาเกือบสามปีแล้วค่ะ บวกกับแก่แล้วด้วยไม่รู้จะเรียนทันเด็กวัยรุ่นหรือเปล่า 555 เดี๋ยวพรุ่งนี้กลับมาจากเรียนหนังสือจะมาโพสต์เรื่องเล่า Wal-Mart ให้ได้อ่านกันต่อค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมยีนส์ค่ะ ...เชิญฝากข้อความไว้ให้กันได้เลยค่ะ หนึ่งข้อความ หนึ่งแรงใจ หนึ่งมิตรภาพค่ะ   Create Date : 13 สิงหาคม 2550 17 comments Last Update : 14 สิงหาคม 2550 2:30:17 น. Counter : 2310 Pageviews. Share Tweet

มาขอขนมจีนไปหม่ำเป็นมื้อเช้าคะ...กำลังหิวอยู่เชียว มีความสุขกับวันจันทร์ที่สดใสนะคะ   โดย: เพียงแค่เหงา 13 สิงหาคม 2550 9:01:17 น.

น้องยีนส์จ๋า.. น่าทานมากๆเลยค่ะ ขนมจีนกับพี่ ของคู่กันเหมือนกันค่ะ ไม่ว่า น้ำเงี้ยว น้ำยาอีสาน น้ำยาปักษ์ใต้ ชอบหมดทุกอย่างเลยค่ะ ..น้องยีนส์ชอบทานเหมือนพี่เลย บ้านพี่ตอนนี้สี่ทุ่มกว่าแล้วค่ะ..   โดย: tiktoth 13 สิงหาคม 2550 9:26:36 น.

ขอบคุณ คุณเพียงแค่เหงาที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ ดีใจที่แวะมาทานขนมจีนด้วยกันค่ะ อิอิ เต็มที่เลยนะค่ะ รสชาติพอไปวัดไปวาได้แน่นอนค่ะ   โดย: roslita 13 สิงหาคม 2550 9:34:07 น.

ขอบคุณพี่ติ๊กที่แวะมาทานขนมจีนด้วยกันค่ะ เพิ่งรู้ว่าพี่ติ๊กชอบทานขนมจีนเหมือนกันค่ะ ยีนส์ชอบมากๆ ค่ะ ทานได้ตลอดค่ะ แหะ ๆ ตอนนี้บ้านยีนส์สามทุ่มครึ่งแล้วค่ะ คงจะไม่นอนดึกค่ะ เพราะพรุ่งนี้ต้องตื่นแต่เช้าค่ะ พี่ติ๊กหลับฝันดีนะค่ะ   โดย: roslita 13 สิงหาคม 2550 9:39:26 น.

เรานึกชื่นชม คนที่ทำอาหารทานอาหารทานเองอยู่เสมอ ๆ เลยค่ะ ไหนจะต้องเตรียมนั่นเตรียมนี่ ยิ่งอาหารไทย เครื่องเครามากมาย คุณ roslita ทำออกมาหน้าตาน่าทานอีกตะหาก เยี่ยมไปเลยค่ะ   โดย: มันจะดีเหรอคะ 13 สิงหาคม 2550 10:11:11 น.

ขอบคุณ คุณ มันจะดีเหรอค่ะ ที่แวะมาทักทายค่ะ ขอบคุณมาก ๆ สำหรับคำชมค่ะ อยู่ต่างบ้านต่างเมืองอาหารหาทานไม่ง่ายเหมือนเมืองไทยเราค่ะ จะทานอาหารให้อร่อยก็ต้องลงมือปรุงเองเท่านั้นค่ะ แม้จะไปรับประทานข้างนอก รสชาติก็คงสู้แบบที่เราทำเองไม่ได้หรอกค่ะ ถ้านาน ๆ ไปทานสักครั้งก็ถือว่าเปลี่ยนบรรยากาศค่ะ เวลายีนส์ไปทานข้าวข้างนอกทีไร กลับมาบ้านก็มักจะคิดถึงอาหารไทยของตัวเองเสมอค่ะ อย่างว่าแหละค่ะ ...อาหารไทยสุดยอดอาหารในหัวใจของยีนส์ค่ะ ขาดอาหารไทยคงจะแย่น่าดูเลยค่ะ โชคดีเมืองที่อยู่พอมีเครื่องปรุงหลายอย่างให้จับซื้อมาทำรับประทานเองได้ ทำให้โล่งใจไปเยอะค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้จะแวะไปทักทายนะค่ะ   โดย: roslita 13 สิงหาคม 2550 10:55:29 น.

คุณยีนส์หาเส้นขนมจีนได้จากไหนคะ ถ้าทำเอง บอกด้วยจิ เค้าทำกันงัยคะ   โดย: mintny_n 13 สิงหาคม 2550 11:11:26 น.

พี่ยีนส์จ๋า หน้าตาน่าทานมากเลยอ่า เปิ้นเห็นแล้วอยากขับรถไปหาซื้อมาทานทันทีเลยนะเนี่ย คิดถึงจ้า...   โดย: fonrin 13 สิงหาคม 2550 12:18:01 น.

หน้าตาหน้าทานมากเลยค่ะ...เห็นแล้วหิวเลย ขนมจีน เส้นสวยจัง   โดย: น้องนางกลางไร่ 13 สิงหาคม 2550 15:01:37 น.

กลางวันนี้ก้อทานขนมจีนเหมือนกันค่ะ   โดย: annie (annie_martian ) 13 สิงหาคม 2550 15:32:42 น.

เห็นแล้วหิวค่ะ น่าทานมากๆเลย   โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) 13 สิงหาคม 2550 15:39:37 น.

เปิดบล็อคนี้ทีไร   โดย: nuch (nattawara ) 13 สิงหาคม 2550 23:29:32 น.

น้องยีนส์จ๋า.. แว้บมาหม่ำหนมจีนต่อช่วงบ่ายจ้ะ ..เมื่อคืนหลังจากมาหาน้องยีนส์ เลยแว้บดูทีวีต่อก่อนเข้านอนน่ะจ้ะ สองหน่อเมื่อคืนนอนเรียบร้อยกันมากๆเลยจ้ะ ...วันนี้หอมแก้มสองหน่อแทนน้ายีนส์แล้วนะครับ..   โดย: tiktoth 14 สิงหาคม 2550 0:31:49 น.

คุณหนิงค่ะ เส้นขนมจีนยีนส์ใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ ซื้อจากร้านเอเชียทั่วไปค่ะ ส่วนใหญ่จะมีขายค่ะ เอาไปต้มแล้วก็สเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำเย็นค่ะ เพราะขนมจีนจะไม่เหนียวเหนอะ แล้วเส้นจะสะอาดและน่ารับประทานด้วยค่ะ ขอบใจน้องเปิ้นที่แวะมาเยี่ยมจ๊ะ อยู่เมืองไทยก็ดีอย่างนี้แหละนะ เวลาหิวก็ซื้อมารับประทานได้สบาย ๆ อยู่นี่ไม่ได้เลยจ๊ะ ยิ่งอาหารแบบนี้ต้องลงมือทำเองทั้งนั้นจ๊ะ ร้านอาหารไทยก็อย่าหวังมากมายว่ารสชาติจะอร่อยไปหมด เหตุนี้ด้วยแหละที่ทำให้พี่ชอบทำอาหารจ๊ะ ...แบบว่าห่วงท้องไม่อิ่มจ๊ะ   โดย: roslita 14 สิงหาคม 2550 2:34:27 น.

ขอบคุณ คุณน้องนางกลางไร่ที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ เส้นขนมจีนซื้อมาแบบสำเร็จรูปแล้วมาต้มเองค่ะ ยีนส์อาศัยล้างน้ำเย็นทำให้ดูขาวสะอาดค่ะ ...ขอบคุณมาก ๆ สำหรับคำชมค่ะ   โดย: roslita 14 สิงหาคม 2550 2:35:43 น.

ขอบคุณ คุณ annie ที่แวะมาเยี่ยมค่ะ ดีใจที่ได้ทานขนมจีนเหมือนกันค่ะ วันนี้ยีนส์ก็ทานขนมจีนเป็นอาหารเที่ยงด้วยค่ะ ...แบบว่ารีบทานรีบกลับไปมหาวิทยาลัยค่ะ เกรงไปสอบสัมภาษณ์ไม่ทันค่ะ ...อิอิ ขอบคุณ คุณเราสองคนที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ ขอบคุณมาก ๆ สำหรับคำชมที่มีให้กันค่ะ ...ปลื้มค่ะ ขอบคุณ คุณ นุชที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ ....บล็อกยีนส์ทำคุณนุช จริง เหรอกค่ะ? อิอิ   โดย: roslita 14 สิงหาคม 2550 2:38:46 น.

ขอบคุณพี่ติ๊กที่แวะมาทานขนมจีนอีกรอบค่ะ ยีนส์ก็เพิ่งทานเป็นมื้อเที่ยงด้วยค่ะ ...ยังเหลืออยู่เลยค่ะ คิดว่าเย็นนี้จะทานต่อให้หมดค่ะ ..แหะ ๆ ขอบคุณที่หอมแก้มสองหนุ่มเผื่อค่ะ พักนี้ฝันเห็นเด็กผู้ชายตัวจ้ำม้ำทุกคืนเลยค่ะ สงสัยไปแอบมองลูกชายพี่ติ๊กบ่อยค่ะ ...อิอิ ยีนส์เพิ่งกลับมาจากมหาวิทยาลัยค่ะ ได้พบเจอเพื่อน ๆ ใหม่เยอะเลยค่ะ สนุกสนานตามประสาค่ะ ...   โดย: roslita 14 สิงหาคม 2550 2:41:36 น.