Bloggang.com : : roslita : ข้าวมันไก่ (คนไกลบ้าน)

ข้าวมันไก่ (คนไกลบ้าน)

เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา อากาศแถวบ้านยีนส์หนาวมาก ๆ ทำให้ยีนส์นึกอยากทานอาหารที่มีน้ำซุปร้อน ๆ แต่ก็ยังคงความเป็นอาหารไทยอยู่ตลอด อาหารที่ยีนส์อยากทานในวันนั้นมีเพียงไม่กี่เมนูเอง ซึ่งเมนูที่ทำง่ายที่สุดก็คือ ข้าวมันไก่ค่ะ

เมนูข้าวมันไก่สูตรนี้ ยีนส์ได้คำแนะนำจากพี่สาวนานมากแล้ว ทุกครั้งที่หิวข้าวมันไก่ก็มักจะทำทานเอง ส่วนเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็ดัดแปลงตามมีตามเกิดของคนต่างแดน บางสิ่งไม่มีก็ตัดออกไป หาสิ่งอื่นมาทดแทน แต่ก็ยังคงรสชาติข้าวมันไก่แบบฉบับไทย ๆ ของเราเอาไว้

วันนี้ยีนส์จึงนำเอาภาพข้าวมันไก่มากฝากทุกคน พร้อมสูตรที่ทำง่าย ๆ สำหรับคนต่างแดนค่ะ ใครอยากจะเอาสูตรนี้ไปทำให้สุดที่รักรับประทานก็ขอเรียนเชิญได้ตามสบายนะคะ

เครื่องปรุงสำคัญ

น้ำต้มไก่

1. รากผักชี

2. เกลือ

3. ผักชี/ต้นหอม/คึ่นช่าย ที่นี่ยีนส์ใช้ Celery แทนค่ะ

4. ไก่เป็นตัว ๆ หรือจะเป็นชิ้นที่ชอบก็ได้

5. ใส่หัวไช่ท้าว (สะกดถูกหรือเปล่าไม่รู้ คิคิ) ลงไป ถ้าไม่มีไม่เป็นไร เอาแครอทแทนก็ได้ แต่ยีนส์ไม่ใส่อะไรคะ คิคิ

ตั้งน้ำใส่หม้อพอประมาณต้มให้เดือด ใส่เกลือลงไป ตำรากผักชีใส่ลงไป ใส่ไก่ลงไปต้ม ต้องให้น้ำท่วมเนื้อไก่ เพราะผิวไก่จะได้ไม่แห้ง และก็ใส่ผักชี/ต้นหอม หรือ คึ่นช่าย ลงไปพอไก่สุกก็ พอไก่สุกก็ยกไก่ออกจากหม้อและก็เตรียมหั่นเอาเนื้อไว้รับประทานค่ะ ส่วนน้ำซุปก็ปรุงรสเพิ่มเติมได้ ตามความชอบของแต่ละท่าน

วิธีทำข้าวมัน

1. เอาข้าวสารประมาณ 3 ถ้วย ผสมกับข้าวเหนียว 1.5 ถ้วย ล้างให้สะอาด

2. เจียวกระเทียมใส่น้ำมันให้หอม และยกออกมาตั้งไว้

3. เอาน้ำที่ต้มไก่ในส่วนที่ออกมัน ๆ มาหุงข้าว พร้อมทั้งเอากระเทียมเจียวเข้าไปคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน

4. เวลาหุงข้าวอย่าใส่น้ำเยอะ เพราะจะทำให้ข้าวแฉะ ใส่แต่พอดีเท่านั้น และหุงเหมือนหุงข้าวปกติทั่วไป

5. บางคนใส่ขิงลงไปในข้าวด้วยสองสามชิ้นแล้วแต่ความชอบ

ส่วนผสมของน้ำจิ้มไก่

1. กระเทียม

2. ขิงสดหั่น

3. รากผักชี/ต้นผักชีก็ได้

4. เต้าเจี้ยว

5. ซีอิ้วดำ

6. พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสด ๆ (ตามใจชอบ)

7. น้ำตาลนิดหนึ่ง

8. น้ำปลา

9. น้ำส้มสายชูหรือมะนาว

เอาทั้งสามส่วนนี้มาโขลกให้เข้ากัน แต่ยีนส์เอาใส่เครื่องปั่นเลยค่ะ โดยที่เอาน้ำต้มไก่เติมลงไปนิดหนึ่งค่ะ พอปั่นเสร็จแล้วก็ปรุงชิมรสให้ถูกปากทีตัวเองชอบ จากนั้นก็เตรียมเอาไว้ทานกับไก่ ส่วนผักเครื่องเคียงนั้น ยีนส์ใช้แตงกวาค่ะ เพราะชอบทานแตงกวามากค่ะ หากใครจะใช้ผักอื่น ๆ ก็ได้นะคะ

เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ยีนส์ไก่ทุกส่วนที่แยกออกมาทำค่ะ ไม่ชอบต้มไก่เป็นตัว ๆ ค่ะ เพราะเวลาน้ำเดือดน้ำจะล้นออกมา อีกอย่างหม้อต้มไก่ไม่ค่อยใหญ่ด้วย ในภาพมีกึ๊นด้วยค่ะ เพราะชอบทานค่ะ อร่อยดี

ภาพทั้งหมดค่ะ

ผัก Celery ที่หั่นเตรียมเอาไว้ค่ะ

น้ำต้มไก่ค่ะ ตำรากผักชีใส่แล้ว (รากผักชีที่ปลูกไว้ค่ะ พอดีมันยังไม่ตาย
)

ไก่ที่เอาไปต้มรวมกันค่ะ น่องกับปีใช้ทานกับน้ำซุปได้สบาย ๆ ค่ะ

ข้าวหอมมะลิกับข้าวเหนียวที่ผสมกัน ล้างให้สะอาด เตรียมไว้หุงค่ะ

หน้าตาก่อนเอาไปหุงค่ะ มีกระเทียมเจียว และขิงใส่ข้างบนด้วยค่ะ หอมทีเดียว

เครื่องที่เตรียมไว้ทำน้ำจิ้มค่ะ

ข้าวใกล้สุกแล้วค่ะ เปิดดูหอมกรุ่นเชียว

น้ำจิ้มหลังทำเสร็จแล้ว ยีนส์ปั่นซะละเอียดเลยค่ะ แต่เข้มข้นทีเดียว

น้ำซุปร้อนยกมาเสิร์ฟค่ะ

ข้าวมันไก่ของยีนส์หน้าตาแบบนี้ค่ะ หั่นแตงกวาแต่งนิดหนึ่ง ไว้ทานโดยเฉพาะ มีผักชีโรยหน้านิดหนึ่งค่ะ

หน้าหนาวแบบนี้ ได้ทานข้าวมันไก่กับน้ำซุปอุ่น ๆ ทำให้ร่างกายอบอุ่นทีเดียวค่ะ น้ำซุปนี้เราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นอุ่นรับประทานได้หลายวันทีเดียวค่ะ หากใครจะลองเอาสูตรนี้ไปทำดูก็ขอเชิญนะคะ

วันนี้หยุดค่ะ พรุ่งนี้หยุดอีกหนึ่งวัน ใกล้ถึงวันขอบคุณพระเจ้าแล้วนะคะ ยีนส์ก็ขอให้ทุก ๆ คนมีความสุขมาก ๆ นะคะ

แล้วจะแวะไปทักทายนะคะ

ขอบคุณพี่ ๆ เพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ ยีนส์ขอให้ทุก ๆ คนมีความสุขมาก ๆ ค่ะ

ขอบคุณบทเพลงไพเราะ ๆ "ไม่ใช่บ้านเรา" ของ "ต่าย อรทัย" จากเวบ Imeem.com ค่ะ ยีนส์ขอยกเคดิตให้เจ้าของผลงานทั้งหมดค่ะ

ขอบคุณโค้ดแต่งบล้อกจากพี่ ๆ เพื่อน ๆ ทุกคนค่ะ ยีนส์ขอยกเครดิตให้เจ้าของโค้ดทั้งหมดค่ะ

Create Date : 25 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 25 พฤศจิกายน 2551 3:48:53 น.

13 comments

Counter : 1750 Pageviews.