ขนมปังแฮมชีสงา สวัสดีค่ะ ปุ๋มได้เครื่องขนมปังมาใหม่จะไม่ทำเลยก็กลัวว่ามันจะเสียนะค่ะ เลยต้องใช้มันทุกอาทิตย์เลยค่ะ วันนี้ปุ๋มมานำเสนอ ขนมปังแฮมชีสงานะค่ะ พอดีว่าไปได้สูตรจากการไปสัมมนาเบเกอรี่ กับ บริษัท ยีสต์ยี่ห้อนึงนะค่ะ แล้วได้ทำขนมปังแฮมชีสงานี้ แต่ว่าไม่ได้ชมที่งานเลยค่ะ เพราะว่า แย่งกับเค้าไม่ทันค่ะ เลยต้องมาลองทำเอง เพราะตอนที่ทำรู้สึกว่าแป้งมันนุ่มมือมากๆๆ เลยค่ะ คิดว่ามันต้องอร่อยแน่ๆๆ เลยค่ะ ยังไง เดี๋ยวมาลองทำกันเลยดีกว่านะค่ะ ว่าแต่วันนี้พี่หน่องไปอบรมช่วงเช้า เหงาๆๆ จริงๆ ค่ะ ปกติต้องบอกพี่หน่องก่อนว่าจะโพส พอดีตอนนี้มันขี้เกียจทำงาน + กับนายไม่อยู่ห้องด้วย เลยขอโพสก่อนเลย เดี๋ยวช่วงที่พี่หน่องมาจะไม่มีเวลาโพส เนื่องจากดองขนมปังนี้ จนราจะขึ้นแล้วมั้งค่ะ ส่วนผสมตามสูตรในหนังสือ แป้งขนมปัง 1000 กรัม ยีสต์แห้ง 15 กรัม สารเสริมคุณภาพ 5 กรัม น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 15 กรัม นมผง 60 กรัม ไข่ไก่ 4 ใบ น้ำเย็น 450 กรัม มาการีนหรือเนยสด 250 ส่วนผสมแต่งหน้า แฮมไสลด์ ชีสมอสเซเลลา งาขาว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ สำหรับของปุ๋มที่ทำนะค่ะ ดัดแปลงนิดหน่อยค่ะ เพราะใช้เครื่องนวดขนมปังแบบเล็กกลัวว่าจะไม่นุ่ม ปุ๋ม หาร 4 ทั้งหมดเลยนะค่ะ สำหรับใครที่ใช้เครื่องทำขนมปังแบบปุ๋ม ปุ๋มใช้ โปรแกรมที่ 9 นวด 1 ครั้ง และโปรแกรม 10 นวดอีก 1 ครั้ง จะได้โดว์ที่ ขึงเป็นฟิลม์ได้ค่ะ แป้งขนมปัง 200 ก. แป้งเค้ก 50 ก. ยีสต์แห้ง 4 ก. สารเสริมคุณภาพ 1/4 ชช น้ำตาล 50 ก. เกลือ 4 ก. นมผง 15 ก. ไข่ไก่ 1 ฟ. นมสด 110 เนยสด 62 ก. วิธีทำ (ตามแบบในหนังสือนะค่ะ ใช้เครื่องตีค่ะ ถ้าจะนวดมือ ) 1. ผสมแป้ง ยีสต์ สารเสริมคุณภาพ น้ำตาล เกลือ นมผง ด้วยความเร็วต่ำ 2. เติมไข่ไก่ น้ำเย็น จนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ด้วยความเร็วปานกลาง 3. เติมมาการีน หรือ เนยสด จนส่วนผสมเนียนได้ที่ 4. แบ่งแป้ง 25 กรัม เป็นก้อนกลมพักไว้ 30 นาที และนำมาขึ้นรูปตามต้องการ 5. พักแป้งไว้ 45 นาทีหรือจนขนมปังฟู 6. ทาไข่ โรยด้วยงา ทำหลุมกลาง ใส่แฮม โรยด้วยชีส มายองเนส ซอสมะเขือเทศ 7. นำเข้าอบด้วยไฟ 165-170 ประมาณ 20 นาที สำหรับวิธีการของปุ๋ม ก็เริ่มจากเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปก่อน (เอารูปทำขนมปังใบเตยมาแทน) ตามด้วยแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ นมผง ใส่เกลือ ฝั่งตรงข้ามกับยีสต์นะค่ะ ปล่อยให้เครื่องทำงาน นวด 5 นาที พัก 5 นาที แล้วก็นวดต่ออีก 20 นาทีสำหรับโปรแกรม 9 นะค่ะ ช่วงที่พัก 5 นาที ปุ๋มใส่เนยลงไปค่ะ แต่จริงๆ จะใส่รวมกับของแห้งก็ได้นะค่ะ แต่ปุ๋มเคยชินกับการทำแบบนี้ ปล่อยให้เครื่องทำงานนวดไปจนครบเวลาก็กดปุ่ม Stop แล้วก็เลือกโปรแกรม 10 ให้เครื่องนวดอีก 30 นาทีก็เป็นอันเสร็จ จะพักแป้งไว้ในเครื่องให้มันทำงานไปด้วยก็ได้ แต่ปุ๋ม Stop แล้วดึงปลั๊กออก ให้โดว์อยู่ในเครื่องนั่นแหละค่ะ รอให้แป้งขึ้นสัก 30-45 นาทีก็ใช้ได้แล้วค่ะ ตัดแป้งก้อนล่ะ 20 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมไว้ พักไว้ 30 นาที เมื่อพักแป้งไว้แล้ว ให้ทาไข่ไก่ที่ขนมปัง แล้วชุปด้วยงาขาว ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่แฮมสไลด์ลงไป โรยด้วยชีสและซอสมะเขือเทศมายองเนส แต่วันนี้ปุ๋มไม่ได้ใส่มายองเนส วันนี้ทำ 3 ไส้เลยค่ะ มีหมูหยองที่โรยด้วยงาอย่างเดียว กับ ไส้กรอกค่ะ แล้วก็แฮมชีส เข้าอบด้วยไฟ 170 ไฟบนล่าง ประมาณ 20-25 นาที คอยสังเกตุด้วยนะค่ะ เด๋วจะสีไม่สวย ของปุ๋ม ถาดที่ 2 สีเข้มไปหน่อยค่ะ เพลิน ดูแต่มุมที่สวยๆ กันดีกว่าค่ะ เปลี่ยนมุม มาดูแต่ละหน้ากันนะค่ะ อันนี้หน้าแฮมชีส บีบซอสไม่ดีเพราะมันเป็นซอสพิซซ่าค่ะ อันนี้ข้างในเป็นหมูหยอง ไส้กรอกค่ะ มาดูเนื้อในกันบ้างนะค่ะ อร่อยค่ะ สูตรนี้ ผ่านไป 3 วันยังนิ่มอยู่นะ อร่อยๆๆ ไว้พบกันใหม่ค่ะ   Create Date : 27 สิงหาคม 2551 16 comments Last Update : 27 สิงหาคม 2551 7:54:20 น. Counter : 3126 Pageviews. Share Tweet

ขอชิมอย่างละลูกแล้วกันนะคะ รูปที่ซูมใกล้ ๆ น่ากินมาก ๆ เนื้อในฟูนุ่ม น่าอร่อยจังเลยค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 27 สิงหาคม 2551 8:20:50 น.

น่าทานมากค่ะคุณปุ๋ม ขอใส้หมูหยองโรยงาเยอะๆ 2 ลูกค่ะ ไว้พี่จะมาขอสูตรไปทำบ้างนะคะ ว่าแต่ตอนนวดนี่เราตั้งเมนู 10 เลยได้มั้ยคะ พี่ยังไม่เคยลอง เคยแต่เมนู 9 แล้วก็เอามาอบข้างนอกค่ะ   โดย: Petit Patty 27 สิงหาคม 2551 8:32:21 น.

เข้ามาบล๊อกนี้เจอขนมปังน่ากินๆเพียบเลย เป็นลมดีก่า ขอหนึ่งก้อนน้า   โดย: meawminami 27 สิงหาคม 2551 8:52:13 น.

มีให้เลือกน่ากินเยอะแยะ ละลานตาจนเลือกไม่ถูกเลยนะคะ แต่ละอย่างน่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ   โดย: Pastel pied 27 สิงหาคม 2551 9:07:39 น.

ขออนุญาตหยิบงา1อันค่ะ......น่ากินมากค่ะ   โดย: popang (popang ) 27 สิงหาคม 2551 9:16:16 น.

ชีสเยอะดีจังคะ น่าทานมาก ๆ เลย ต้องนุ่มแน่ ๆ เลย   โดย: Sweet Forever 27 สิงหาคม 2551 9:34:39 น.

ชอบๆๆๆจังชีสๆๆเยอะๆๆนี้   โดย: prim@บ้านบางมด 27 สิงหาคม 2551 11:25:53 น.

Yumm yumm   โดย: pepsakoy 27 สิงหาคม 2551 15:58:01 น.

สีสันชวนให้หิวมากๆค่ะ   โดย: dailydelicious 27 สิงหาคม 2551 17:33:30 น.

สีสวยน่ากินมากเลยค่ะ โดยเฉพาะที่ราดซอสพิซซ่าเนี่ย น้ำลายไหลเลย อิอิ   โดย: Tiny Bakery 27 สิงหาคม 2551 19:55:38 น.

ประเดิมเครื่องใหม่เลยนะปุ๋ม สงสัยต่อนี้ไป คงจะมีแต่เมนูขนมปังแน่ ๆ เลย   โดย: พี่ปาน IP: 58.8.233.158 27 สิงหาคม 2551 20:15:31 น.

ขอแฮมชีสหลายๆอันค่ะพี่ปุ๋ม กินแล้วอิ่มท้องดี ฮิฮิ   โดย: ลูกสน 27 สิงหาคม 2551 20:26:59 น.

น่าทานมากเลยค่ะ มีหลายแบบด้วย เนื้อหนมปังก้อดูนุ่มมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 28 สิงหาคม 2551 1:03:08 น.

ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำอวยพร   โดย: vanillaorchid 28 สิงหาคม 2551 15:08:19 น.

น่าหม่ำมากเลยปุ๋ม   โดย: sweetie bakery IP: 125.27.205.66 28 สิงหาคม 2551 16:27:37 น.

น่ากนทุกแบบเลยคะ ขอแบบละอันนะคะ เอามาหม่ำกับกาแฟอร่อยๆ   โดย: กระแต (pp_parich ) 30 สิงหาคม 2551 5:32:53 น.