เมื่อปลาฝรั่ง มาเจอกับข้าวคั่วของไทย ก็แซ่บหลายล่ะค่ะ เมนูวันนี้ "ลาบปลาแซลมอน" ลาบปลาแซลม่อน . . .  ~   วันก่อนเดิน คาร์ฟูเมืองแขกเดินโฉบๆ แถวของสด ไปสะดุดหยุดอยู่ที่แผงขายปลา ปลาเยอะแยะไปหมด ตัวใหญ่เนื้อแน่นๆ คิดว่าน่าจะกินปลาอีกแล้วในวันหยุดนี้ เรานี่ทำเมนูปลาบ่อยเหมือนกันแฮะ... วันนี้เลยเลือกปลาสีสันสดใสไปทำกับข้าวบ้างละกัน "ปลาแซลม่อน" เป็นปลาที่เราเลือกมาในวันนี้ เลือกมา 2 ชิ้น ชิ้นไม่ใหญ่นัก เอาชิ้นแบบ steak เพราะอยากกิน แซลม่อนย่างเกลือ ชิ้นนี้เกือบ 2 ขีด ราคา AED 13 กับอีกชิ้นใหญ่หน่อย เกือบ 4 ขีด ราคา AED 22 ชิ้นนี้ตั้งใจจะทำลาบปลาแซลมอน กับ เมี่ยงปลาแซลม่อน สุดท้ายมาลงตัวที่ ลาบปลาแซลม่อน มาดูส่วนผสมหลักๆ เลย ก็คือเครื่องทำลาบนั่นล่ะ เหมือนกันเล้ย ~ 1. เนื้อปลาแซลมอน หั่นเป็นชิ้นยาวๆ หนาประมาณ 2 cm ~ 2. ข้าวคั่ว 1 ชต. ~ 3. มะนาว 1/2 ลูก (มะนาวที่ดูไบลูกใหญ่ 1/2 ลูกก็เปรี้ยวสะใจแล้ว) 4. หอมแดงซอย ซอยยาวๆนะ 5. น้ำปลาดี (ทำไมต้องดี เพราะถ้าไม่ดี มันมีรสเดียวเลย คือ "เค็ม" ง่ะ ไม่ไหว) ~ 6. พริกป่น 1 ชช (ใครชอบเผ็ดเพิ่มได้เลยนะคะ) 7. น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา 8. แป้งสาลี สำหรับไว้คลุกปลาก่อนลงทอด 9. น้ำตาลทราย นิดเดียวนะ ไม่ไห้รสชาดมันโด่เด่ อ่ะ 10. พริกขี้หนูแห้งทอด 2-3 เม็ด 11. ใบสะระแหน่เด็ดใบ 12. ต้นหอมซอย หรือ ผักชีฝรั่งซอย ~ เตรียมส่วนผสมเรียบร้อย พร้อมลุยกันเลย 1. สำหรับข้าวคั่ว เราทำเองเลยเพราะไม่ยากจนเกินไป นำข้าวเหนียว 1 ชต. แล้วก็ใบมะกรูด 2-3 ใบ ลงคั่วในกระทะที่ไฟอ่อนๆ ต้องอ่อนๆ นะไม่งั้นจะเป็นข้าวเผากันไป สังเกตข้าวเหนียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น และนำมาตำให้แหลกๆ แต่ไม่ต้องแหลกจนละเอียดนะคะ ~ 2. นำปลาคลุกกับแป้ง 3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใส่ให้ท่วมชิ้นปลา พอน้ำมันเริ่มร้อนนำปลาลงทอด สังเกตดูว่าปลาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน ตักใส่ตะแกรง หรือ กระดาษซับมันพักไว้ให้เย็น และ แกะเนื้อปลาใส่ถ้วยพักไว้ก่อน . . . ~ .   . ~ . . ~   4. มาจัดการกับน้ำลาบ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ~ น้ำตาลทรายนิดหน่อย และข้าวคั่ว (เหลือไว้นิดหน่อย) ลงผสมในอ่างให้เข้ากัน 5. ใส่หอมแดงซอยเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน . ~ . 6. นำเนื้อปลาแซลมอนที่แกะไว้แล้วใส่ลงในน้ำลาบ เคล้าเบาๆ และใส่ใบสะระแหน่ .   ~ 7. ตักลาบปลาแซลมอนใส่จาน โรยด้วาวคั่วที่แบ่งไว้ ตกแต่งด้วยยอดใบสะระแหน่ .   ~ เสร็จแล้วจ้า เมื่อปลาฝรั่ง มาเจอกับข้าวคั่วของไทย ก็แซ่บหลายล่ะค่ะ "ลาบปลาแซลมอน" . . ~ . ~ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร นะคะ แล้วเจอกันเมนู ถัดไปจ้า . .  visting for more menus @ facebook/cooking lover ~     Create Date : 13 พฤษภาคม 2555 1 comments Last Update : 25 พฤษภาคม 2555 20:48:26 น. Counter : 1611 Pageviews. Share Tweet

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 7 มกราคม 2563 13:24:35 น.