อยู่ต่างบ้าน ต่างเมืองแต่ก็ไม่อดกิน...ต้มยำกุ้ง จี๊ดจ๊าด นะคะ
ต้มยำกุ้ง >"< . . เมนูนี้ ถ้าทำไม่เป็น เสียชื่อ เมียเชฟ หมด อิอิ .... ~ พอดีสามีสั่งกุ้ง ตัวใหญ่ เนื้อแน่นจากร้านที่ส่งของให้กับโรงแรมมา 1 กก. กิโลละ AED 65 เพื่อมาทำ Grilled Seafood หมึกย่าง กุ้งย่าง กินกันไปเมื่อวันก่อน กุ้งยังเหลือ วันนี้เลยเอากุ้งมาทำ "ต้มยำกุ้ง จี๊ดจ๊าด" ซะเลย กุ้งใหญ่ได้อารมณ์ ประมาณ กุ้งแม่น้ำของบ้านเราละกัน . ~ . ส่วนผสม ของต้มยำกุ้ง . . ~ 1. กุ้งตัวใหญ่ๆ หน่อยก็ดี ค่ะ ซัก 3-4 ตัว 2. ตะไคร้ (ทุบ และ หั่นแฉลบๆ) ประมาณ 2 ต้น 3. ใบมะกรูด ฉีก 4-5 ใบ 4. ข่า ปลอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณ 1 ชิ้น (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 5. หอมแดง ปลอกเปลือก แล้วทุบ อีกทางเลือกคือ ย่างบนเตาไฟค่ะ (ไม่ย่างก็ได้นะคะ พรเองก็ไม่ได้ย่างค่ะ แล้วแต่โอกาศ) . ~ .
6. รากผักชี ทุบ ประมาณ 1-2 ราก 7. น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำมันพริกเผา (ต้องออกตัวว่า สัดส่วนของเครื่องปรุงคงบอกเป๊ะๆ เลยไม่ได้ค่ะ เพราะว่ามันต้องชิม แต่จะไกด์ได้ว่า ใส่อันไหนก่อน หรือ หลัง แล้วรสชาติ ที่ควรจะเป็นคืออะไร ดีกว่านะคะ) . ~ .
8. พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด 9. พริกขี้หนูสดทุบสัก 4-5 เม็ด (สูตรนี้รสจัด นะคะ) 10. เห็ด (ตามใจชอบนะคะ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ก็ได้ พรเองใช้เห็ดแชมปิยอง เพราะถ้าใช้ เห็ดฟาง หรือ เห็ดนางฟ้า หม้อนี้คงหลายตังแน่ๆ ค่ะ) . .>"< . 11. น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย 12. ผักชี สำหรับตกแต่ง 13. ถ้ามีเครื่องต้มยำ "โลโบ้ รสต้มยำ" ใช้ได้ด้วยนะคะ พรใช้หลายครั้งแระ อร่อยดีค่ะ สูตรนี้ก็ใช้ 1/2 ถุงก็พอ เครื่องเครา พร้อม ก็เดินหน้าปรุงกันเลยค่ะ . . วิธีทำ
1. ใส่น้ำลงในหม้อ 2. ใส่เครื่องต้มยำ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า รากผักชี หัวหอม . . ~ .
3. พอน้ำเดือดพล่าน ก็ใส่เห็ดเลยค่ะ สังเกตุดูว่าน้ำกำลังจะเดือดอีกหรือยัง เพื่อให้เห็ดสุกก่อนค่ะ (ถ้ามีเครื่องต้มยำโลโบ้ให้ใส่ในตอนนี้เลยนะคะ) . . ~ . 4. ใส่กุ้งลงไปเลยนะคะ พยายามอย่าคนนะคะ . . ~ . ให้สังเกตุอีกล่ะ ถ้ากุ้งสุก จะเปลี่ยนสีและลอยขั้นมา ถึงตอนนี้ให้ลดไฟลง จนเหลือไฟอ่อนๆ ค่ะ เพราะเรากำลังจะปรุงรสแล้ว . . ~ . 5. เติมน้ำปลาก่อน แล้วตามด้วยน้ำมะนาว และน้ำมันพริกเผา รสชาติต้องเปรี้ยวนำนะคะ ตามด้วยเค็มอ่อนๆ ส่วนน้ำมันพริกเผาประมาณ 1 ชต. ให้สังเกตุดูว่า สีเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงน่ากินหรือยังนะคะ เพราะถ้าสีสันยังไม่ได้ ก็เพิ่มได้อีกนิดหน่อยค่ะ . . . ~ . 6. ปิดไฟ แล้วใส่พริกขี้หนูทุบ + ผักชี + และ พริกแห้ง . . ~ .
7. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริ์ฟแล้วค่ะ . . ~ . จากสีสัน เชื่อหรือยังคะ ว่าเมนูนี้ชื่อ "ต้มยำ จี๊ดจ๊าด" แซ่บหลาย เด้อค่ะ . . ขอให้สนุก และมีความสุขกับการทำอาหารนะคะ
เจอกันเมนูถัดไป จ๊ะ . . ~ .
Create Date : 09 พฤษภาคม 2555 |
|
4 comments |
Last Update : 11 พฤษภาคม 2555 22:17:19 น. |
Counter : 3785 Pageviews. |
|
|
|