Bloggang.com : ChuyJumbo : blue berry crumble cheese cake (น้องแพร) vs เค้กกาแฟเจนัวจ้า

blue berry crumble cheese cake (น้องแพร) vs เค้กกาแฟเจนัวจ้า

กลัวจะเบื่อเมนูเดิม ๆ อ่ะจ๊ะ พอดีใจตู้เย็นมี cream cheese อยู่เลยทำซะเลย เนสชอบ cheese cake ประเภทนี้อ่ะค่ะ กรอบ ๆ ดี ไม่เลี่ยน พี่เนสบอกว่าเหมือนเนื้อแน่น แต่กินเข้าไปแล้วเนื้อดีค่ะ ไม่แน่น ละลายในปากเลยว่างั้น แล้วสูตรน้องแพร ไม่หวานนะค่ะ เนสว่าพอดีสำหรับเนส ใครชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลได้นะค่ะ (เดี๊ยวแปะสูตรให้ค่ะ)

อันนี้เป็นส่วนของ crust ค่ะ ใช้ก้นแก้วอัด แครกเกอร์ให้แน่น ๆ นะค่ะ จะได้ตัดออกมาสวย ๆ

อันนี้เป็นส่วนของ crumble ค่ะ เนสใช้มือนี้แหล่ะค่ะ ขย่ำให้เข้ากันแล้วรวบให้เป็นก้อน แล้วเข้าช่องฟรีช เลยค่ะ

หั่นครีมชีส ให้ได้ขนาดพอดี แล้วตีกับน้ำตาลป่น ไข่ไก่ vanilla estract (เนสไม่ได้ใส่ค่ะ ไม่ค่อยชอบ) ให้เนียน

ได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ (เนสทำ 1/2 สูตรของน้องแพรค่ะ ใส่พิมพ์ถอดก้นขนาด 1 P ค่ะ)

ส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้วก็ประกอบได้ต่ะ ลืมค่ะว่าส่วน crust ต้องแช่เย็นค่ะ เอาออกจากตู้เย็นเลยค่ะ ราด blue berry ค่ะ

ตามด้วยครีมชีสทีตีได้เนียนค่ะ

โรยหน้าด้วย crumble ขูด เนสใช้ที่ขูดมะพร้าวขูดค่ะแล้วโรยหน้าให้ทั่ว

ส่งเข้าเตาอบได้เลยค่ะ ใช้ไฟ 180 องศาC บน-ล่าง ประมาณ 45 นาทีค่ะ (1P นะค่ะ) ถ้าทำ 2P ใช้เวลาอบประมาณ 80 นาทีค่ะ
ออกมาแย้วววว

ทิ้งให้อุ่น ๆ ซักพัก แล้วเอาเข้าตู้เย็น ประมาณ 4 ชั่วโมงค่ะ แล้วถอดออกจากพิมพ์ได้เลยค่ะ

blue berry เยิ้ม ๆ เลยค่ะ

ขอดูหน้าหน่อยจ้าเจ้า cheese cake

มาราดบลูเบอรี่กันเตอะจ้า

มาถึงเค้กกาแฟค่ะ ไม่ได้ตัดแบ่งนะเอาไปให้คนอื่น ๆ จ้าเค้าสั่งมาคับป๋ม

ขอ copy น้องแพรเลยนะจ๊ะ

>~o->****Blueberry Crumble Cheesecake****<-o~

ส่วนผสมก็มีตามนี้เลยค่ะ
Crust
แครกเกอร์บดละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยิบมือนึง

Cheesecake
Creamcheese 2 ก้อน
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
vanilla extract 1/2 ช้อนชา
Cherry in Heavy Syrup 1 ถ้วยตวง (แพรใช้เป็น Blueberry Filling ค่ะ)

Crumble
เนยจืด ตัดเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา

บดๆ biscuits ให้ละเอียดผสมกับเนยละลายแล้วก็เกลือป่นนิดนึง แล้วก็กรุลงพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 8 นิ้วที่รองกระดาษไขไว้แล้ว แล้วก็นำไปอบประมาณ 7-10 นาที ก่อนที่จะนำไปแช่ตู้เย็นค่ะ

ระหว่างนั้นก็มาทำตัว Crumble ไว้เลยค่ะ
เริ่มจากหั่นเนยเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในถ้วยผสมนี้ก็มีเนย มีแป้ง มีน้ำตาล แล้วก็มีวานิลลาผงค่ะ ใช้ blender ผสมให้เข้ากัน หรือว่าจะใช้นิ้วมือบี้เนยที่เย็นเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดจนเนยจับกับแป้ง ไม่เห็นเป็นฝุ่นขาวๆ ก็ใช้ได้แล้วล่ะค่ะแล้วก็เอามือรวบๆ ให้เป็นก้อน แช่ช่องฟรีซไว้เลยค่ะ =D

ทีนี้ก็มาเริ่มทำส่วนของ Cheesecake กันละค่ะ
ส่วนผสมของชีสเค้กทุกอย่างควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องนะคะ ^^
ตอนแรกก็หั่นๆ ครีมชีสไว้ก่อนเลย การทำชีสเค้กต้องตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ เพื่อที่จะไม่ให้เกิดฟองอากาศในชีสเค้กมากเกินไป ซึ่งจะทำให้มันยุบเอาได้ง่ายๆ เลยล่ะค่ะ ตีครีมชีสจนเริ่มอ่อนตัว... ตามด้วยน้ำตาลป่น.. ครีมต่อจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ไก่ให้พอแตก ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปในส่วนผสมครีมชีสช้าๆ ทีละน้อยในระหว่างที่ตีครีมชีสไปด้วย จนไข่ไก่หมด ตามด้วย vanilla extract ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

มาประกอบขนมเข้าด้วยกันเลยค่ะ
เอาครัสท์ที่อบเสร็จแล้วและแช่ช่องฟรีซรอไว้ตะกี้มา ทาๆๆ ลงไปด้วย blueberry filling
ตามด้วยส่วนผสมครีมชีส เททับลงไปเลยค่ะ แล้วก็เอาเจ้าตัว crumble ที่แช่ไว้ในตู้เย็นออกมา ใช้ grater รูใหญ่ที่สุดขูดๆๆๆแล้วก็เอาไปโรยๆๆ บนหน้าชีสเค้กเลยค่ะ ส่งเข้าอบที่อุณหภูมิ 180C เวลาประมาณ 80 นาที ^^
ต้องแช่ตู้เย็นต่ออีก 4-6 ชั่วโมงค่ะ ^^

Create Date : 22 มกราคม 2550

Last Update : 22 มกราคม 2550 11:01:34 น.

9 comments

Counter : 1385 Pageviews.

โห มาดับเบิ้ลเลยเหรอคะเนี่ย น่าทานทั้งคู่เลยค่ะ งั้นขอ 2 อย่างเลยนะคะ อิอิ แบบว่าไม่ค่อยโลภเลยอ่ะค่ะ อิอิ

โดย: angielicious (angielicious

) วันที่: 22 มกราคม 2550 เวลา:19:11:39 น.

น่ากินจังเลย ดูคุณเนสแล้วไม่ค่อยยากเลย แต่ตอนทำเองคงอีกเรื่อง55

โดย: tukata IP: 202.183.231.162 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:3:24:49 น.

เดี๋ยวพี่แปะน้องเนส เอ๊ย แปะสูตรไว้ข้างฝาก่อนเดี๋ยวลืม พี่อยากได้สูตรหน้าเจนัวด้วยอ่ะน้องเนส please

โดย: moopu IP: 203.156.0.155 วันที่: 23 มกราคม 2550 เวลา:22:25:12 น.

ดีจ้าทุกคน ขอบคุณนะค่ะที่เข้ามาเยี่ยม พี่ปุ๊เนสนึกว่าแปะไว้แล้ว ยังไม่ได้แปะเหรอจ๊ะ สูตรเนสมั่ว ๆ นะ แต่หน้าไม่ขม เนสชอบขม ๆ นะจ๊ะ

สูตรหน้านะจ๊ะ
1.อัลมอนด์ ปริมาณตามใจชอบจ้า
2. เนยสด 30 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. กาแฟ 2 ชช
5. วิปครีม 80 กรัม (เนสใช้นมข้นจืดแทนจ้า)

เอาทุกอย่างเคี่ยวรวมกันยกเว้น ข้อ 1 จ้า เคี่ยวจนเหนียวพอตัว ถ้าต้องการหน้าแห้ง ก็เคี่ยวนานหน่อยจ๊ะ หน้าเยิ้มก็พอให้ข้นนิดนุง แล้วทิ้งให้เย็น พอเย็นมันจะข้นมากกกก เนสกะเอาอ่ะพี่ปุ๊ แบบว่าสังเกตุเอาไม่ตายตัว แล้วค่อยใส่เม็ดอัลมอนด์ คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็นตัว แล้วก็แต่งหน้าได้จ้า

อีกสูตรที่หน้าสนของเก๋ (เค้กหอม) อ่ะพี่อันนี้เก๋เค้าทำสวยดี แต่เนสยังไม่ได้ลอง จ้า สมใจแล้วหล่ะซิพี่สาวเรา

โดย: nes IP: 203.113.60.73 วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:11:43:15 น.

น่าอร่อยจริงๆ เลย น้องเนส อยากขอชิมมั่ง ได้อ๊ะป่าวเอ่ย

โดย: kokophiz

วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:12:10:57 น.

มาเลยค่ะพี่พี เชิญตามบายเลยนะจ๊ะ ยินดีอย่างยิ่งจ้า

โดย: nes IP: 203.113.60.73 วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:16:07:10 น.

ตามมาทวงสูตรจ้า นึกว่าน้องเนสลืมซะแล้ว น่ารักจังน้องผู้หญิงคนนี้
เอารางวัล..

โดย: moopu (moopu

) วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:21:46:07 น.

น่ากินมากๆเลยคะ

โดย: วีน่า IP: 124.121.72.169 วันที่: 5 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:35:59 น.

า ขอบคุณสูตรค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 20 เมษายน 2563 เวลา:11:57:19 น.