blue berry crumble cheese cake (น้องแพร) vs เค้กกาแฟเจนัวจ้า
กลัวจะเบื่อเมนูเดิม ๆ อ่ะจ๊ะ พอดีใจตู้เย็นมี cream cheese อยู่เลยทำซะเลย เนสชอบ cheese cake ประเภทนี้อ่ะค่ะ กรอบ ๆ ดี ไม่เลี่ยน พี่เนสบอกว่าเหมือนเนื้อแน่น แต่กินเข้าไปแล้วเนื้อดีค่ะ ไม่แน่น ละลายในปากเลยว่างั้น แล้วสูตรน้องแพร ไม่หวานนะค่ะ เนสว่าพอดีสำหรับเนส ใครชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลได้นะค่ะ (เดี๊ยวแปะสูตรให้ค่ะ)
อันนี้เป็นส่วนของ crust ค่ะ ใช้ก้นแก้วอัด แครกเกอร์ให้แน่น ๆ นะค่ะ จะได้ตัดออกมาสวย ๆ
อันนี้เป็นส่วนของ crumble ค่ะ เนสใช้มือนี้แหล่ะค่ะ ขย่ำให้เข้ากันแล้วรวบให้เป็นก้อน แล้วเข้าช่องฟรีช เลยค่ะ
หั่นครีมชีส ให้ได้ขนาดพอดี แล้วตีกับน้ำตาลป่น ไข่ไก่ vanilla estract (เนสไม่ได้ใส่ค่ะ ไม่ค่อยชอบ) ให้เนียน
ได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ (เนสทำ 1/2 สูตรของน้องแพรค่ะ ใส่พิมพ์ถอดก้นขนาด 1 P ค่ะ)
ส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้วก็ประกอบได้ต่ะ ลืมค่ะว่าส่วน crust ต้องแช่เย็นค่ะ เอาออกจากตู้เย็นเลยค่ะ ราด blue berry ค่ะ
ตามด้วยครีมชีสทีตีได้เนียนค่ะ
โรยหน้าด้วย crumble ขูด เนสใช้ที่ขูดมะพร้าวขูดค่ะแล้วโรยหน้าให้ทั่ว
ส่งเข้าเตาอบได้เลยค่ะ ใช้ไฟ 180 องศาC บน-ล่าง ประมาณ 45 นาทีค่ะ (1P นะค่ะ) ถ้าทำ 2P ใช้เวลาอบประมาณ 80 นาทีค่ะ ออกมาแย้วววว
ทิ้งให้อุ่น ๆ ซักพัก แล้วเอาเข้าตู้เย็น ประมาณ 4 ชั่วโมงค่ะ แล้วถอดออกจากพิมพ์ได้เลยค่ะ
blue berry เยิ้ม ๆ เลยค่ะ
ขอดูหน้าหน่อยจ้าเจ้า cheese cake
มาราดบลูเบอรี่กันเตอะจ้า
มาถึงเค้กกาแฟค่ะ ไม่ได้ตัดแบ่งนะเอาไปให้คนอื่น ๆ จ้าเค้าสั่งมาคับป๋ม
ขอ copy น้องแพรเลยนะจ๊ะ
>~o->****Blueberry Crumble Cheesecake****<-o~
ส่วนผสมก็มีตามนี้เลยค่ะ Crust แครกเกอร์บดละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยิบมือนึง
Cheesecake Creamcheese 2 ก้อน น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง vanilla extract 1/2 ช้อนชา Cherry in Heavy Syrup 1 ถ้วยตวง (แพรใช้เป็น Blueberry Filling ค่ะ)
Crumble เนยจืด ตัดเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา
บดๆ biscuits ให้ละเอียดผสมกับเนยละลายแล้วก็เกลือป่นนิดนึง แล้วก็กรุลงพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 8 นิ้วที่รองกระดาษไขไว้แล้ว แล้วก็นำไปอบประมาณ 7-10 นาที ก่อนที่จะนำไปแช่ตู้เย็นค่ะ
ระหว่างนั้นก็มาทำตัว Crumble ไว้เลยค่ะ เริ่มจากหั่นเนยเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในถ้วยผสมนี้ก็มีเนย มีแป้ง มีน้ำตาล แล้วก็มีวานิลลาผงค่ะ ใช้ blender ผสมให้เข้ากัน หรือว่าจะใช้นิ้วมือบี้เนยที่เย็นเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดจนเนยจับกับแป้ง ไม่เห็นเป็นฝุ่นขาวๆ ก็ใช้ได้แล้วล่ะค่ะแล้วก็เอามือรวบๆ ให้เป็นก้อน แช่ช่องฟรีซไว้เลยค่ะ =D
ทีนี้ก็มาเริ่มทำส่วนของ Cheesecake กันละค่ะ ส่วนผสมของชีสเค้กทุกอย่างควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องนะคะ ^^ ตอนแรกก็หั่นๆ ครีมชีสไว้ก่อนเลย การทำชีสเค้กต้องตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ เพื่อที่จะไม่ให้เกิดฟองอากาศในชีสเค้กมากเกินไป ซึ่งจะทำให้มันยุบเอาได้ง่ายๆ เลยล่ะค่ะ ตีครีมชีสจนเริ่มอ่อนตัว... ตามด้วยน้ำตาลป่น.. ครีมต่อจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ไก่ให้พอแตก ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปในส่วนผสมครีมชีสช้าๆ ทีละน้อยในระหว่างที่ตีครีมชีสไปด้วย จนไข่ไก่หมด ตามด้วย vanilla extract ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
มาประกอบขนมเข้าด้วยกันเลยค่ะ เอาครัสท์ที่อบเสร็จแล้วและแช่ช่องฟรีซรอไว้ตะกี้มา ทาๆๆ ลงไปด้วย blueberry filling ตามด้วยส่วนผสมครีมชีส เททับลงไปเลยค่ะ แล้วก็เอาเจ้าตัว crumble ที่แช่ไว้ในตู้เย็นออกมา ใช้ grater รูใหญ่ที่สุดขูดๆๆๆแล้วก็เอาไปโรยๆๆ บนหน้าชีสเค้กเลยค่ะ ส่งเข้าอบที่อุณหภูมิ 180C เวลาประมาณ 80 นาที ^^ ต้องแช่ตู้เย็นต่ออีก 4-6 ชั่วโมงค่ะ ^^
Create Date : 22 มกราคม 2550 |
|
9 comments |
Last Update : 22 มกราคม 2550 11:01:34 น. |
Counter : 1387 Pageviews. |
|
|
|