• การนึ่งอาหารอบอาหารหรือขนมที่ต้องการให้เนื้อฟูขณะที่อบหรือนึ่งไม่ควรเปิดฝาดูบ่อยๆ จะทำให้เนื้อขนมยุบเพราะการเปิดฝาบ่อยๆจะทำให้อุณหภูมิลดลงมาก จะทำให้อาหารสุกช้า หรือยุบได้ง่าย

สูตรอาหารไทยที่น่าสนใจ:

• มะพร้าวขูด ส่วนมากจะใช้มะพร้าวที่แก่จัดๆโดยการขูด นำไปคั้นให้ได้น้ำกะทิ มีอยู่2 ลักษณะ คือมะพร้าวขูดดำ จะเป็นมะพร้าวที่ขูดทั้งผิวเปลือกดำเลยไม่จำเป็นต้องเอาออก ส่วนมะพร้าวขูดขาวก็จำเป็นต้องลอกเอาเปลือกดำๆออกให้หมดก่อนแล้วจึงนำไปขูดเมื่อคั้นออกมา จะเป็นกะทิขาวสวย มักนิยมเอาไปเป็นกะทิราดหน้าหรือทำขนมไส้ต่างๆ
• น้ำปูนใส ทำจากปูนแดงที่ใช้รับประทานกับหมาก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำประมาณ 4-5 ถ้วย คนให้ปูนแดงละลาย ตั้งไว้ให้ตกตะกอน เก็บไว้ใช้ได้นานมีคุณสมบัติช่วยให้ส่วนผสม กรอบขึ้น
• วิธีเก็บแซนวิชให้นุ่มอยู่เสมอ ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆห่อไว้หรือกระดาษสำหรับห่อ ห่อไว้
• การเตรียมเนื้อวัวหรือเนื้อปลา ถ้าต้องการให้เนื้อมีสีแดงน่ากิน เช่นในการทำเค็ม ตากแห้ง ให้ใส่ดินประสิวบดลงไปเคล้าด้วยกันเล็กน้อย ดินประสิวคือโปแตสเซียมไนเตรตเมื่อละลายน้ำจะเกิดแยกตัวไฮโดรไลท์ เกิดเป็น ไนตรัสออกไซด์จะคอยจับกับฮีโมโกลบินในเนื้อให้แดงยิ่งขึ้น แต่ถ้าใส่สับปะรดลงในเนื้อหมักไว้ ½ ชั่วโมง จะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น เพราะกรดจากสับปะรดจะทำปฏิกริยากับเนื้อเยื่อและพังผืดให้อ่อนตัวและยุ่ย
• การละลายส่วนผสมเนื้อ หมู กุ้ง ควรนำส่วนผสมประเภทเนื้อสัตว์ผสมกับของเหลวเช่น น้ำ หรือกะทิก่อน เพื่อให้เนื้อสัตว์ต่างๆ ผสมกันเข้าได้ดีไม่เป็นก้อนโดยเฉพาะในกรณีที่ต้องการให้ส่วนผสมของอาหารเข้ากันในลักษณะของประเภทเครื่องจิ้มต่างๆ เมื่อผสมกันแล้วจึงนำไปตั้งไฟ
• การเตรียมตะไคร้หอมแดง ขิงอ่อน การหั่นส่วนผสมโดยเฉพาะตะไคร้ หอมแดง ขิงอ่อน ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก เมื่อหั่นเสร็จแล้วควรแช่ในน้ำผสมมะนาว ประมาณ 2-3 นาที เพื่อทำให้สีของอาหารเป็นสีชมพูอ่อน สวยไม่มีรอยช้ำ ดำ น่ารับประทาน

และนี่ก็เป็นเกร็ดเล็กน้อยๆสำหรับวิธีการทำอาหารให้อร่อย รับรองว่าหากทำตามเคล็ดลับเกร็ดเล็กๆ น้อยๆแล้วล่ะก็อาหารจานโปรดของคุณจะต้องอร่อยมากขึ้นอีกแน่นอนค่ะ และวิธีทำก็ไม่ยากเลย

สูตรอาหารไทยที่น่าสนใจ:

ผัดผักรวมมิตร <--- คลิก