ใยอาหารคือ ส่วนของพืชที่เมื่อเราทานเข้าไปแล้วร่างกายจะไม่สามารถย่อยสลายหรือดูดซึมได้ จึงทำให้เมื่อทานเขัาไปแล้ว ใยอาหารจะผ่านจากปากเรา ไปยังกระเพาะและลำไส้โดยไม่ถูกดูดซึมเข้าไป ซึ่งต่างจากสารอาหารกลุ่มอื่นๆ เช่น แป้ง ไขมัน หรือโปรตีน ที่จะถูกย่อยและดูดซึมเข้าไปในร่างกาย

ใยอาหารสามารถแบ่งได้เป็น 2 กลุ่มนะคะ

1. ใยอาหารที่ละลายน้ำไม่ได้ ใยอาหารกลุ่มนี้คือส่วนที่จะกลายไปเป็นกากอาหารในอุจจาระ ซึ่งช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้และการขับถ่าย ใยอาหารประเภทนี้ ก็ได้แก่ พวกเซลลูโลสและเฮมิเซลลูโลส ซึ่งพบได้มากในผนังเซลล์ของพืช เป็นต้น

2. ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ใยอาหารกลุ่มนี้จะทำการดูดซึมเอาน้ำมาอยู่กับมัน จนมีสภาพเป็นเหมือนเจล ประโยชน์ของมันคือการช่วยในการขับถ่าย ช่วยลดการดูดซึมไขมันและน้ำตาลในอาหารที่เราทานเข้าไป ค่ะ

ประโยชน์ของการทานอาหารที่มีกากใยมาก

1. ช่วยในการควบคุมทรวดทรงและควบคุมน้ำหนัก อาหารที่มีไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบมาก หมายความว่า ในเนื้อของอาหารจะมีส่วนที่ให้พลังงานน้อยลง ดังนั้นในปริมาณอาหารที่ทำให้อิ่มได้เท่ากัน ก็จะได้พลังงานส่วนเกินที่น้อยลงนั่นเอง นอกจากนี้แล้ว อาหารที่มีกากใยมาก ก็มักจะมีเนื้อหยาบแข็งกว่าอาหารที่มีกากใยน้อย ทำให้เราต้องใช้เวลาในการเคี้ยวอาหารที่นานขึ้น ช่วยให้เรามีเวลาให้ร่างกายรู้สึกอิ่มมากยิ่งขึ้น นั่นเองค่ะ
2. ช่วยปรับการทำงานของลำไส้ ให้เป็นสมดุล ใยอาหารชนิดที่ไม่ละลายน้ำนั้น เมื่ออยู่ในลำไส้ก็จะมีสภาพคล้ายกับฟองน้ำที่คอยดูดน้ำเข้ามา และทำให้อุจจาระมีลักษณะที่อ่อนนุ่ม รวมทั้งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้ขับถ่ายได้สะดวกและอุจจาระไม่ตกค้าง ทั้งยังป้องกันการเกิดริดสีดวงทวารได้ด้วย และใยอาหารบางชนิดมักจะถูกย่อยด้วยเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ จึงช่วยทำให้สภาวะในลำไส้มีความเหมาะสมกับการอาศัยของแบคทีเรีย ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ไว้คราวหน้า จะมาเพิ่มเติมต่อ ค่ะ