Bloggang.com : ka-o-jung

Group Blog

มีนาคม 2551

17 มีนาคม 2551

All Blog

Toffee Cake

ที่บ้านชอบท๊อฟฟี่เค้กของสวนดุสิตมากเลยค่ะ
ใครผ่านไปก็ต้องซื้อมาฝาก
แต่ตั้งแต่ทำสูตรนี้ของคุณตรี ข้าวยังไม่เคยได้กินท๊อฟฟี่เค้กของสวนดุสิตเจ้าเก่าอีกเลยล่ะ
แถมแม่ยังซื้อเครื่องตีไข่ให้ข้าวเพื่อทำท๊อฟฟี่เค้กแจกตอนปีใหม่เลยนะ
แสดงว่าสูตรคุณตรีเค้าดีจริงๆ

ขอบคุณคุณตรีสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ

ส่วนผสมตัวเค้ก
1.แป้งเค้ก 125 กรัม
2.กาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะ
3.ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 200 กรัม
5.ผงฟู 2 ช้อนชา
6.เนยจืด 150 กรัม
7.ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง
8.เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำตัวเค้ก
1.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ กาแฟผง 3 รอบ
2.ละลายเนยสด พักไว้
3.ตอกไข่ใส่โถตี ตีพอขึ้นฟูก็ใส่เกลือ และค่อยๆใส่น้ำตาลทรายจนหมด (ใส่ครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
4.ตีไข่จนฟูข้น จนฟองละเอียด
5.นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงใส่ไข่ (ใส่ทีเดียว)
6.ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันเบาๆด้วยพายยาง
7.นำเนยที่ลายไว้ค่อยๆเทเป็นสาย คนไปด้วยระหว่างเทเนยลงส่วนผสม (เนยต้องอุ่นๆ)
8.เทใส่พิมพ์ที่ทาเนยแล้วปูกระดาษไข ใช้ไม้จิ้มฟันลากๆส่วนผสมเพื่อไล่ฟองอากาศ (อย่ากระแทกนะคะ เดี๋ยวยุบ)
9.อบที่อุณหภูมิ 175 C ประมาณ 30 นาที
10.ใช้พายหรือนิ้วมือ แตะๆหน้าเค้กให้ทั่วๆ เพื่อไม่ให้ส่วนหน้าลอกเวลาเราราดหน้าขนม
11.ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำหน้าทอฟฟี่มาราด

ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่
1.เนยจืด 150 กรัม
2.นมข้นจืด 60 กรัม
3.น้ำตาลทราย 140 กรัม
4.เกลือ 1/4 ช้อนชา
5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 170 กรัม
6.กาแฟผง 1 ช้อนชา
7.แป้งเค้ก 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหน้าทอฟฟี่
1.นำเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด ผสมรวมกัน
2.ใส่ไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีครึ่ง
3.กวนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กาแฟผงกวนให้เข้ากัน ใส่แป้งกวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4.นำเข้าไมโครเวฟ นำออกมาคนทุกๆ 1/2 นาที จนส่วนผสมข้น
5.ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้ว รอจนส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปราดหน้าตัวเค้ก
6.อบเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนหน้าค่อนข้างแห้ง และสีน้ำตาลสวย

แต่ที่ทำครั้งหลังๆ ข้าวมีปัญหากับหน้าท๊อฟฟี่ค่ะ
พอกวนไปกวนมาแล้วเนยมันแยกตัวออกมาอ่ะคะ
มีใครพอจะรู้บ้างมั๊ยคะว่าเป็นเพราะอะไร